Aké nebezpečné sú lektíny lektíny - nebezpečenstvo v zelenine

nebezpečenstvo

Aké nebezpečné sú lektíny? - Lektíny - nebezpečenstvo v zelenine?

Zelenina je všeobecne považovaná za nízkokalorickú, nutrične hustú a zdravú. Odporúčania amerického lekára Stevena R. Gundryho to však spochybňujú. Vo svojej knihe „Rastlinný paradox“ poukazuje na nebezpečenstvo lektínov a odporúča vyhnúť sa paradajkam a šalátu. Vedci diskutujú kontroverzne. Aké nebezpečné sú skutočne lektíny?

  • Zanechať komentár
  • zdielať na Facebook-u
  • zdieľať na twitteri
  • zdieľať na WhatsApp
  • zdieľať prostredníctvom e-mailu
  • Vytlačiť stránku
  • obľúbený

Robia nám choré paradajky, strukoviny, baklažány alebo šalát? Ak má americký lekár Steven Gundry cestu, tak áno. Gundry je presvedčený, že aktívna rastlinná zložka lektín vás zbavuje tuku a vedie k tráviacim a kožným problémom. A tieto lektíny sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré sa všeobecne považujú za zdravé.

Lektíny sú špeciálnym typom bielkovín. Možno ich najdôležitejšia vlastnosť: pripútanosť. Môžu viazať sacharidové štruktúry a spôsobiť akúsi „reakciu lepidla“ - má to pozitívne aj negatívne dôsledky.

Vedci sa domnievajú, že lektíny v surovej fazuli majú škodlivý účinok. Konzumácia čo i len malého množstva surových bôbov môže spôsobiť, že „reakcia lepidla“ spôsobí zhlukovanie krvi. Pretože je však väčšina lektínov veľmi citlivá na teplo, mení pri varení svoju štruktúru a stáva sa neškodnou.

Informácie na nete

biologie.uni-hamburg.de - Makromolekuly - lektíny

Spektrum.de - kompaktný lexikón biológie

Spektrum vedy

swr.de - "Prírodné toxíny v potravinách"

gundrymd.com - webová stránka Stevena R. Goundryho

výživystudies.org - kritický komentár k „Paradoxu rastlín“

odborníkom na výživu prof. emer. T. Colin Campbell
Cornellova univerzita
Ithaca, New York
Spojené štáty

Ochrana pred predátormi

Rastliny v zásade tvoria lektíny, aby sa chránili pred predátormi: Príznaky ako bolesť žalúdka alebo pálenie záhy sa prejavia aj po konzumácii malej dávky. Lektíny sa nenachádzajú iba v rastlinách, ale aj v živočíšnych produktoch, ako sú vajcia a mlieko. Väčšina lektínov sa po desaťročia považuje za bezpečnú pre človeka.

Americký lekár Steven R. Gundry vo svojej novej knihe „Rastlinný paradox“ prichádza k záveru, že potraviny obsahujúce lektín by mali byť vo všeobecnosti vylúčené z jedálneho lístka ako toxické. Ako to?

Nebezpečenstvo lektínov?

Steven R. Gundry študoval medicínu na Yale a roky pracoval ako chirurg na amerických klinikách, kým sa v roku 2001 nestretol s pacientom s nadváhou a chronicky chorým. Vďaka špeciálnej strave dokázal znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb. Gundry na to nadviazal v vlastných experimentoch a skupinách pacientov. Gundry vo svojej novej knihe teraz obhajuje tézu, že lektíny spúšťajú v tele akýsi biochemický stav vojny, ktorý v najhoršom prípade môže tiež viesť k rakovine, neurologickým ochoreniam, ako je Parkinsonova choroba, ale predovšetkým k obezite a kardiovaskulárnym ochoreniam a podporuje zápal a autoimunitné ochorenia.

Preto Gundry vo svojej knihe odporúča diétu, ktorá z jedálnička zakazuje zeleninu, ako sú paradajky, baklažán, tekvica a šalát či orechy. Podrobná vedecká publikácia o jeho výsledkoch ešte nebola publikovaná.

Množstvo solídnych štúdií je proti Gundryovej téze, že potraviny obsahujúce lektíny sú všeobecne klasifikované ako nebezpečné. V niektorých prípadoch dokonca spájajú spomínanú zeleninu s vlastnosťami podporujúcimi zdravie: napríklad zdravé zníženie hmotnosti, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb alebo boj proti cukrovke.

Štúdie

ncbi.nlm.nih.gov - účinok zeleniny

v boji proti chorobám, ako je cukrovka alebo srdcové choroby

ncbi.nlm.nih.gov - Konzumácia zeleniny a účinky na kardiovaskulárny systém

researchgate.net - Účinok zeleniny proti rakovine

ncbi.nlm.nih.gov - vplyv zeleniny na telesnú hmotnosť

Nie sú dôkazy o nebezpečenstve

Lektíny sú už dlho známe a dobre preskúmané v oblasti výživy a biochémie - tu prichádzajú napríklad poznatky o nebezpečenstvách konzumácie surovej fazule.

Nakoniec jasná väčšina vedcov uviedla všetko jasné. Vedkyňa britskej spoločnosti pre výživu BDA Megan Rossi v rozhovore pre Times tiež zdôrazňuje: Pre väčšinu ľudí je veľa lektínov úplne neškodných. S niekoľkými z nich by však lektíny mohli viesť k reakciám podobným ako pri intolerancii lepku: tráviace ťažkosti a plynatosť.

Každodenné toxíny rastlín

Jedna vec je jasná: veľa rastlín vytvára toxíny, aby odháňali predátory, ktoré im majú ničiť jedlo. Známym príkladom sú rastliny skorocelu, ako sú paradajky alebo zemiaky, ktorých zeleným škvrnám sa z tohto dôvodu treba vyhnúť.

V skutočnosti tekvicové rastliny, ako napríklad cuketa, môžu tiež produkovať jedovaté horké látky. Za určitých okolností predstavujú nebezpečenstvo, najmä pre ľudí so oslabeným imunitným systémom a pre deti. Existujú tu však aj obmedzenia: V prípade zeleniny, ktorá je predmetom obchodu, bola schopnosť rastlín produkovať tieto horké látky väčšinou odchovaná. A: Ako naznačuje názov „horká látka“, tieto jedy sú ľahko rozpoznateľné podľa chuti - a je tiež pravda, že sú pri varení nezávadné.

Nakoniec sú zvyšné riziká vyvážené dôležitými živinami. Okrem toho má zelenina nízky obsah tuku a cukru, a preto je výrazne zdravšia ako priemyselne vyrábané potraviny - a to bolo opakovane vedecky dokázané.