Aké sú výhody sezamovej pasty (tahini)
Stále považovaná za prísadu bez konkrétneho miesta na stole, tahini (sezamová pasta) sa neteší zaslúženému uznaniu, aj keď má vďaka bohatému obsahu minerálov a vitamínov veľa zdravotných výhod.
Čo je tahini a ako sa pripravuje?
Tahini je jedlo špecifické pre Blízky východ a podáva sa ako obloha alebo omáčka k rôznym mäsovým a zeleninovým jedlám. Tahini sa dá navyše použiť ako samostatná prísada pri príprave niektorých jedál, ako je napríklad hummus, a dokonca aj pri príprave niektorých sušienok.
Na prípravu týchto cestovín potrebujete sezamové semiačko, sezamový alebo olivový olej, cesnak, citrón a vodu. Sezamové semiačka by mali byť mierne zhnednuté, potom prejsť všetky prísady a získať lahodnú pastu. Všestrannosť tohto produktu, ako aj ľahká príprava sú doplnené mnohými výhodami konzumácie tahini pre ľudské telo.
Výživové výhody
Znižuje hladinu cholesterolu
Sezamové semiačka hrajú dôležitú úlohu pri kontrole cholesterolu. Podľa štúdie z roku 2012 publikovanej v Medzinárodnom vestníku potravinárskych vied a výživy boli preto osoby s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré konzumovali 40 gramov sezamových semienok denne počas 2 mesiacov, sa na konci štúdie tešil významnému zníženiu LDL cholesterolu.
Vzhľadom na to, že veľa chorôb, napríklad kardiovaskulárne, je spojených s vysokou hladinou cholesterolu, sezamové semiačka sa môžu ukázať ako veľmi dobré jedlo, ktoré je možné zahrnúť do jedálnička tých, ktorým hrozí vysoký cholesterol.
Bohatý zdroj antioxidantov
Susan obsahuje dve zlúčeniny so silnou antioxidačnou úlohou, a to sezamín a sezamolín. Konzumáciou potravín bohatých na antioxidačné zdroje pomáhame nášmu telu bojovať proti voľným radikálom, čo zase zastavuje zápalové procesy v tele. Môžu byť zodpovedné za mnoho chorôb, ako je artritída, osteoartritída, hypertenzia, cukrovka a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
Zdroj vápniku a rastlinných bielkovín
Jedna čajová lyžička tahini obsahuje 2,6 gramu bielkovín, takže má vyšší obsah ako väčšina orechov a dokonca aj mlieka. Navyše, na rozdiel od vlašských orechov, sezamové semiačka nemajú vysoký alergénny potenciál, takže sú cenovo dostupnejšie.
Sezamové semiačka sú tiež bohaté na vápnik; iba s 2 čajovými lyžičkami sezamu teda môžeme zabezpečiť 15% požadovaného denného príjmu vápniku. Preto je to obzvlášť užitočné riešenie pre vegetariánov alebo vegánov, ktorí potrebujú rastlinný zdroj bohatý na vápnik.
Okrem vápniku a rastlinných bielkovín prináša pasta tahini oveľa viac výživových výhod vrátane príjmu tiamínu, vitamínu B6 a fosforu.
Bohatý zdroj dobrých tukov
Asi 50% celkového tuku obsiahnutého v paste tahini pochádza z mononenasýtených mastných kyselín. Sú známe pre svoje silné protizápalové vlastnosti a v poslednej dobe sú spojené so zníženým rizikom vzniku určitých chronických stavov, ako je cukrovka 2. typu.
Antibakteriálne vlastnosti
Príjem antioxidantov má množstvo obzvlášť cenných antibakteriálnych vlastností. Toto je známe niektorým komunitám odpradávna - v niektorých krajinách strednej a východnej Európy sa sezamový olej používa ako domáci prostriedok na ošetrenie rán u ľudí s cukrovkou. Antibakteriálny charakter sezamových semienok je motivovaný vysokým obsahom antioxidantov a mastných kyselín. Máme teda všetky dôvody na to, aby ste do svojej stravy zahrnuli lahodnú tahini pastu.