Aké zdravé sú kontroly na trhu s cukrom a vodnými melónmi - televízia SWR
Vodné melóny a cukrové melóny sú osviežujúce a sladké. Aké živiny však obsahujú? Ako spoznáte ich zrelosť? A ako je možné ich pripraviť rôznymi spôsobmi?
Melóny sa všeobecne delia na dve skupiny: cukrové melóny a vodné melóny. Vodové melóny majú rôzne tvary a farby - s červenou a žltou dužinou. Jeho názov príliš nesľubuje, s 95 percentami vody je skutočným zhášačom smädu a má veľmi málo kalórií.
„Melón je skutočnou výživovou bombou,“ tvrdí odborníčka na výživu Brigitte Bäuerleinová. Napríklad tekvicové ovocie obsahuje aminokyselinu, ktorá znižuje krvný tlak, a farbivo lykopén, ktoré je pozitívne na imunitný systém. „A melón je tiež dehydratačný,“ tvrdí odborník.
Vitamíny a živiny sú u najmenších koncentrovanejšie, pretože obsah vody je oveľa nižší.
Musia sa diabetici zaobísť bez vodových melónov?
Na internete sa opakovane hovorí, že melóny sú pre diabetikov nebezpečné, pretože majú vysoký takzvaný glykemický index. Správny? Odborníčka na výživu Marktcheck Sabine Schütze vysvetľuje, o čo ide.
Dobré pre chudnutie, ale zlé pre diabetikov? Nízkokalorické vodné melóny ako strach z cukrovky
Vodové melóny majú iba niekoľko kilokalórií. Napriek tomu sa diabetikom opakovane odporúča, aby sa im vyhýbali, pretože majú vysoký takzvaný glykemický index. Správny? viac.
Obzvlášť zdravé: jadrá
Jadrá vodného melónu nejedí takmer nikto. Brigitte Bäuerlein si myslí, že je to škoda: "Najmä jadrá melónu sú skutočne malé elektrárne, ktoré obsahujú veľmi dobré bielkoviny a tuky. Doprajte im teda správne jedlo a žuvanie."
Tip: Ak sú pre vás jadrá príliš horké, môžete ich nechať zaschnúť a potom ich opiecť na panvici a mierne posoliť. Napríklad vyzerajú dobre na šaláte.
Ako spoznám dobrý melón?
„Ak si vyberiem melón, mal by som sa postarať o to, aby som získal krásne zrelé plody, pretože doma už nedozrievajú,“ hovorí ekotropológ. Test klepaním slúži na identifikáciu skutočne zrelého ovocia v obchode.
"Zaklopem a začujem tupý, tmavý tón. Potom je to optimálne. Ak to znie trochu kovovo, je lepšie vynechať prsty, potom je už prezreté."
Výživová poradkyňa Brigitte Bäuerleinová
Tip: Ak majú melóny niekde žltú škvrnu, znamená to, že melón by mohol dozrieť na poli namiesto toho, aby bol zozbieraný nedozretý. Žltá škvrna je kontaktná plocha.
Cukrové melóny
S cukrovými melónmi však nie je žiadané ucho, ale predovšetkým nos. Ak ovocie vonia aromaticky, je zrelé a chutí tiež. Ak vonia trochu kyslo, je lepšie ho tam nechať.
Ďalším údajom je váha. Pri rovnakej veľkosti sú zrelé melóny výrazne ťažšie ako nedozreté.
Beta karotény pre krásnu pokožku
Cukrové melóny obsahujú takmer dvakrát toľko kalórií ako vodné melóny. Je to spôsobené vysokým obsahom fruktózy. Sú stále zdravé, vysvetľuje ekotropológ:
„Melóny obsahujú betakarotény, ktoré sú prekurzormi vitamínu A a zaisťujú, že dobre vidíme a naša pokožka zostáva krásna.“
Výživová poradkyňa Brigitte Bäuerleinová
Zatiaľ čo sa semená rozdeľujú do vodného melónu, koncentrujú sa v strede ovocia v cukrových melónoch. Ale to isté platí aj tu: jesť s vami je zdravé!
Charentais: najroztomilejší melón
Francúzsky cukrový melón Charentais je najsladší z melónov. Ich oranžová, intenzívna a aromatická buničina je obzvlášť jemná a mäkká.
Vzácna odroda: Pepino
Melónová hruška alebo pepino je jednou z odrôd, ktoré sa ponúkajú len zriedka. Pepino v španielčine znamená uhorka - a presne tak to chutí, aj šupka sa dá zjesť. Z botanického hľadiska pepino v skutočnosti nie je melón, vysvetľuje Brigitte Bäuerleinová. Predáva sa iba ako taký v tejto krajine: „Pepino patrí skôr do čeľade bledule, takže sa v skutočnosti týka paradajok a zemiakov.“
Recept: Juhoamerický melónový šalát
Melóny sú ideálne aj do šalátov a nápojov: Namiesto toho, aby ste ich jedli priamo, môžete rôzne druhy kombinovať napríklad so slaným syrom. V najjednoduchšej variante môžete melón nakrájať na kocky, pridať ovčí syr a dochutiť! Osviežujúci, ľahký letný šalát je pripravený!
Juhoamerický aranžmán inšpirovaný melónom, kozím krémovým syrom a nakladanou uhorkou od Sebastiana Koutka je trochu sofistikovanejší:
Juhoamerický recept od Sebastiana Koutka Meloun s čerstvým kozím syrom a šalátom z byliniek
Meloun v kombinácii s kozím krémovým syrom, divými bylinkami, rebarborou a uhorkami nakladanými v gine spolu vytvárajú ľahké letné jedlo so zaručenou explóziou chuti. viac.
A na záver to je osviežujúci letný kokteil:
Recept na letné koktailové pisco s melónom granita
Pisco, ružová limonáda a melónová granita: spolu s rebarborou a limetkovou šťavou to vedie k úžasne osviežujúcemu letnému juhoamerickému koktailu. viac.