Ako čistiť bravčový jazyk - recepty s Ginou Bradea
Ako čistiť bravčový jazyk, ako ho pripraviť na varenie?
Jazyk patrí do kategórie mäsových orgánov, je mimoriadne chutný, ak je dobre tepelne upravený, má vysoký obsah železa (Fe), je odporúčaný na kŕmenie detí, starších ľudí, dievok, dojčiacich matiek a chudokrvných.
Môžete si uvariť veľa chutných jedál z Jazyk, Viem toho zarobiť veľa, poviem vám viac receptov s bravčovým a hovädzím jazykom. Na strednej škole som sa naučil veľa jedál zo všetkých druhov orgánov, veľa som varil recepty, takže je čas napísať z receptov, ktoré sa zhromažďovali 🙂
Jazyk pred uvarením musí byť veľmi dobre vyčistený, inak nebude vzhľad vôbec príjemný.
Ako čistiť bravčový jazyk?
Umyte si jazyk studenou vodou a potom ho ľahko pretrite kefou. Poriadne pretrepte zo všetkých strán, potom opláchnite veľkým množstvom studenej vody. Vložím ho do sitka a nechám hojne pretekať vodu a ručne ju umyjem.
V kuchyni mám malú mäkkú kefku s plastovými kefami, ktorú používam iba na jedlo. Po každom použití ju dobre umyte teplou vodou, do ktorej som pridala trochu octu a 1 lyžičku sódy bikarbóny. A potom som to dal na svoje miesto, do zásuvky 🙂
Dajte jazyk do hrnca, dajte na zakrytie studenou vodou a pridajte 1 lyžicu soli. Áno, 1 polievková lyžica strúhaného, toľko 🙂 Nasaďte vrchnák a nechajte prevrieť vo vode, potom nechajte asi 10 minút prevrieť. Vodu zlikvidujte, jazyk a hrniec sa veľmi dobre umyjú teplou vodou, potom sa opäť uvedú do varu, tentokrát s horúcou vodou a na 1 kg jazyka sa pridá iba 1 čajová lyžička soli.
Triky
-skutočnosť, že na začiatku sa dá veľa soli a vloží sa do studenej vody, sa z nej vytiahne krv a rýchlo sa zráža
-zahoďte prvú vodu a všetko dobre umyte a polievka, ktorá sa získa neskôr, bude čistá a krásna
-pridajte do varu štipku štipľavej papriky (ak jete pikantné), pretože dodá zvláštnu príchuť
-druhýkrát prilejeme horúcu vodu, aby rýchlo zovrela a nestvrdla
Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Varenie trvá 1,5 až 3 hodiny, ak je staršie hovädzie mäso. Po 1,5 hodine varu to skontrolujte a popichajte vidličkou. Je pripravený, keď vidlica ľahko prenikne.
Vyberte jazyk a vyčistite ho čo najteplejšie. Ak ho necháte vychladnúť, ťažšie sa čistí.
Nožom dobre očistite celú pokožku navrchu a po stranách. Je veľmi dobre viditeľný, je belavý a dá sa ľahko vyčistiť. Pri koreni jazyka sú chuťové poháriky väčšie, rezané bez milosti a zostane len mäso hladké a čisté 🙂
Skladujte v polievke, v ktorej sa varila, až do použitia. Polievka sa používa do jedál alebo polievku je možné podľa želania pripraviť aj s knedľou alebo rezancami. Je to veľmi chutné a je škoda to vyhodiť.
Aké recepty varíte z jazyka? 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Ako čistiť bravčový jazyk