Ako je ovplyvnené, či je šampanské sladké alebo sladké? NZZ

Matthias Fischer z Döttingenu má krátku otázku: Ako ovplyvníte, či je šampanské suché, demi-sec alebo sladké?

Ako sa vyrába sladké alebo suché šampanské? (Obrázok: Imago)

Matthias Fischer z Döttingenu má krátku otázku: Ako ovplyvníte, či je šampanské suché, demi-sec alebo sladké?

Ako sa vyrába sladké alebo suché šampanské? (Obrázok: Imago)

Matthias Fischer z Döttingenu má krátku otázku: Ako ovplyvníte, či je šampanské suché, demi-sec alebo sladké?

Pekné na šampanskom sú rôzne štýly, drahý pán Fischer. Po naplnení fľaše sa do každého sektu pridá špeciálna zmes. Doplnkovú látku tvorí víno a cukrový sirup. To určuje stupeň sladkosti šampanského. Čím viac cukrového sirupu, tým sladší bude šumivý nápoj. Stupeň sladkosti je stanovený zákonom a musí byť uvedený na každej fľaši. Najbežnejším variantom je plodová verzia. Pokiaľ ide o ochutnávku, jedná sa o suché šampanské, aj keď je povolené pridávanie cukru do 15 gramov/liter. Víno chutí na sucho, pretože slávne sekt z Francúzska má vždy svojou povahou silnú kyslosť. Niektorí výrobcovia dokonca fľašujú extra brutálne, čo znamená, že obsah cukru je medzi 0 a 6 gramami na liter. 12 až 20 gramov je predpísaných pre extra suché, 17 až 35 gramov na sekundu, 33 až 50 gramov na demi-sek. Ak je množstvo vyššie, jedná sa o doux, sladké šampanské.

---