Ako jedlo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi diabetesDE - Nemecká pomoc pri cukrovke

Najmä sacharidy majú vplyv na hladinu cukru v krvi v potravinách. Počas trávenia sa sacharidy štiepia na cukor a uvoľňujú sa do krvi - zvyšuje sa hladina cukru v krvi. Odtiaľ sa cukor dostáva do buniek pomocou inzulínu (endogénneho alebo injekčného) a premieňa sa na energiu - hladina cukru v krvi opäť klesá.

jedlo

U zdravých ľudí je uvoľňovanie inzulínu automaticky regulované pankreasom. Ak je v krvi príliš málo cukru, uvoľňuje sa glukagón (antagonista inzulínu) a pečeň uvoľňuje svoje zásoby cukru. Vlastný regulačný systém tohto tela vždy udržuje hladinu cukru v krvi v rozmedzí od 80 do 120 mg/dl, alebo 4,4 až 6,7 mmol/l. Ale veľmi dôležité: cukor v krvi nikdy neprebieha lineárne, ani u ľudí so zdravým metabolizmom, ale kolíše v závislosti od jedla! Ľudia s cukrovkou 1. typu a niekedy aj ľudia s cukrovkou 2. typu musia vziať pankreas do vlastných rúk: musia sa vypočítať sacharidy v ich strave a vstreknúť im zodpovedajúce množstvo inzulínu. Ak je hladina cukru v krvi po jedle príliš vysoká, upraví sa to.

Glykemický index (GI) je mierou účinnosti cukru v krvi u potravín bohatých na sacharidy. Čím vyšší je GI, tým rýchlejšie a strmšie stúpa hladina cukru v krvi po jedle.

Špecialitou sú najmä tučné jedlá a jedlá bohaté na bielkoviny, napríklad pizza. Niektorí ľudia s cukrovkou 1. typu, najmä deti, tu môžu ešte dlho po jedle pozorovať mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi, ktoré presahuje účinky sacharidov v potravinách. Ľudia s cukrovkou typu 2 si tento účinok väčšinou neuvedomujú, pretože ich telo stále produkuje malé množstvo samotného inzulínu a môže tak kompenzovať extrémne pomalý nárast. Takže ak musíte čeliť neskorému zvýšeniu hladiny cukru v krvi po pizze, kebabe atď., Môžete okrem MU uvoľniť časť inzulínu s oneskorením a/alebo vypočítať tuk-bielkovinové jednotky (FPE). Tieto možnosti využívajú hlavne ľudia, ktorí používajú inzulínové pumpy.

Alexandra Scheck, „Nutrition compact“, Umschau Zeitschriftenverlag, 6. vydanie, 2017
DGE (Daniela Strohm), „Glykemický index a glykemická záťaž - koncept súvisiaci s výživovou praxou zdravých ľudí? Vedecké stanovisko DGE “, Ernahrung-Umschau, 01/2013