Ako jesť ovocie Pochopme - 1. časť z 2 Škola chudnutia
Ako to, že najsladšie a najchutnejšie jedlá z prírody, ovocie, sú pre mnohých „najhriešnejšie“?
„Robí ma tučným“, „nadúva ma“, „omdlieva mi z brucha, ak si dám ovocie nalačno“.
Je výrok „všetko, čo je dobré, buď výkrmové, nezákonné alebo prijaté“, skutočne pravdivé?
Keby to bol celý príbeh, ale v sladkom ľudskom štýle, veci sa komplikujú.
Je známe, že ovocie sa konzumuje samotné, ale potom máme rozdelenie do podkategórií kyslé ovocie - subkyselina - sladké. Ovocie teda jedzte sami, ale nemiešajte banány s pomarančmi alebo grapefruit so slivkami.
Ovocie sa navyše kombinuje iba navzájom, ale ovocie sú všetky prírodné potraviny, ktoré nesú svoje semená. Uhorka je teda ovocie. Baklažány sú ovocie a paradajky sú ovocie. A zelené fazuľky sú stále národom ovocia.
Mohla by som teda jesť hrušky s paradajkami a baklažán s hroznom? A na jeseň by som dal do špajze baklažánový kompót alebo paprikový magiun?
A čerešničkou na torte je, že v článku o zdraví ste sa dočítali, že ovocie si jete sami, V inom článku na inom webe sa dočítate o výhodách smoothies pripravovaných z ovocia a zelených listov, a inde sa chvália smoothie z ovocného a zeleninového mlieka.
Týmto jednoduchým spôsobom sme prišli na veľký hrniec.
Ak je to možné, objasnite túto tému!
Ak chcete vyriešiť problém, potrebujete koniec a začať. A rohom každej potraviny je povaha jej trávenia. Čo toto jedlo obsahuje? V akom prostredí sa trávi? Ako dlho trávia?
Keď sa naučíte pozerať na každé jedlo z tohto uhla, naučíte sa ich všetky umiestniť na svoje miesto.
Poďme si teda urobiť svetlo medzi ovocím-ovocím a zeleninou-ovocím a v druhej časti hovoríme o zmesi ovocia, zelených listov a rastlinného mlieka, že tieto „šik“ kombinácie sú stále módne.
Ako som vám povedal skôr, striktne biologické, plody sú tie časti rastliny, ktoré nesú semená. Fazuľové struky sú teda druhom fazuľového ovocia, rovnako ako avokádo je ovocie veľké ako deň pôstu.
Zvykli sme si, že distribúcia nie je striktne biologická, ale striktne chuťová. A navyše, nie sme ďaleko od pravdy.
Primárne rozdelenie ovocia, medzi „ovocie“ a „zeleninu“, robíme podľa množstva jednoduchých cukrov, ktoré obsahujú.
Jednoduché sacharidy vám dodajú tento sladký pocit na jazyku, pretože vaše chuťové poháriky sú navrhnuté tak, aby rozpoznávali jednoduché cukry. Ktoré náhodou nájdete v tom, čo poznáte klasicky ako ovocie a med.
Toto je jazyk, ktorým vám Príroda hovorí, aby ste jedli to, čo vaše telo potrebuje, v najľahšie asimilovateľnej podobe. Preto máte radi sladké ovocie a inštinktívne k nim chodíte. Telo vás odmeňuje rozkošou a hovorí vám „máte odo mňa cukrík, vezmite si serotonín, vezmite si nejaké endorfíny rozkoše, pretože ste jedli správnu vec“.
Komplexné sacharidy naopak nechutia sladko, pretože pre ne nemáte špecializované receptory.
To znamená, že Príroda vás nenavrhla tak, aby ste ich identifikovali, pretože neočakávala, že ich budete konzumovať. Sú to komplexné potraviny, ktoré sa musia v čreve rozdeliť na jednoduché sacharidy a až potom sa môžu použiť v tele.
Technicky vzaté, v zemiakoch máte dvakrát viac cukru ako v oranžovej, takže zemiak je „sladší“.
A napriek tomu poznáte pomaranč ako ovocie, pretože má jednoduché cukry a zemiak obsahuje škrob, teda zložité sacharidy, ktoré vám nechutia.
Ostatná zelenina, ako sú paradajky, uhorky, baklažány, má veľmi málo sacharidov a tie sú väčšinou komplexné, takže ich nemôžete sladko ochutnať. Jednoducho tam, kde je sacharid jednoduchý, sa cítite príjemne na jazyku.
Toto klasické rozdelenie medzi ovocie a zeleninu má okrem svojej dobrej a aromatickej chuti aj ďalšiu dôležitú zložku: čas trávenia.
Zhodou okolností to, čo kategorizujeme ako ovocie, má tiež krátku dobu trávenia.
Jednoduché, pretože tie sacharidy v nich sú už jednoduché, už ich nie je potrebné ďalej rozkladať a samotné jedlo je okamžite biologicky dostupné. Z tohto dôvodu máme pre ovocie trávenie 30 - 60 minút.
Namiesto toho obsahuje to, čo poznáte ako zeleninu, väčšinou zložité sacharidy, ktoré si vyžadujú ďalšie odbúranie, až po jednoduché sacharidy. A to im zvyšuje čas na trávenie.
Takže nájdete čas strávený v zelenine medzi 1 - 2 hodinami, v závislosti od štruktúry každej z nich.
Krútili sme sa, točili sme sa a snažili sme sa pochopiť, prečo sú ovocie ovocie a zelenina je zelenina, keď nám ich príroda dala bez príliš mnohých otázok priamo na náš podnos.
Sú sladké a šťavnaté, človeče? Áno? Potom som tu pre teba. Ľahko biologicky dostupný, ľahko asimilovateľný a s krátkou dobou trávenia.
Nemajú sladkosť? Potom zjavne nie sú vašou prirodzenou potravou, takže vaše telo bude trochu pracovať, aby ich strávilo a využilo.
Považujem za zábavné túto vedu o potravinách a biochémiu, V dnešnej dobe sa iba postupne potvrdzujú, stále vedeckými spôsobmi, čo nám príroda ponúkla od začiatku: kulinárske možnosti pod našimi nosmi, zrejmé, všestranne signalizované tvárou, vôňou a chuťou, len náš inštinkt ich konzumácie.
Kto bol prvý muž, ktorý sa pozrel na zemiaky a povedal: „Vidíte tie hľuzy?“ Nakrájam ich, opečiem na olejovom kúpeli a zjem.
Cesty človeka sú obchádzané, pretože prírodné spôsoby sú vždy priame a zrejmé. Len my niekedy radi kráčame po siedmich cestách.
V druhej časti tohto článku hovoríme o posledných „obchádzkach“ v zdravom stravovaní: smoothies so zeleninou alebo rastlinným mliekom.
Schudnite jednoducho a autenticky
Získať zadarmo e-mailom, 10-dňový kurz Hneď ako sa prihlásite na odber, chudnite jednoducho a autenticky.
Úspech! Teraz skontrolujte svoj e-mail a potvrďte svoje predplatné.