Ako nemať zdravšiu vegetariánsku stravu ako všežravú
„Môžete byť vegetariánom, ale jedzte veľmi rafinované semená a obilniny, cukry a konzumujte nízko konzumované ovocie a zeleninu, vďaka čomu budete mať nezdravú stravu aj napriek abstinencii od konzumácie mäsa,“ uviedol Hu vo svojej prednáške s názvom: „Vegetariánska strava pre osobné, národné a planetárne zdravie“. „Nie každá bylinná strava je zdravá,“ dodal Hu s tým, že vegetariánske jedlá s vysokým obsahom tuku sú spojené so zvýšeným rizikom chorôb. „Vegán, ktorý neje živočíšne produkty, ale nedostatočne sa živí rastlinnými potravinami, môže byť rovnako nezdravý (chorý) ako všežravec, ktorý konzumuje kuracie hamburgery a nugetky,“ uviedol Hu, citujúc zo svojej knihy., Dobrý vegán, zlý vegán.
Hu verí, že potraviny chudobné na živiny sú príčinou smrti, ale zároveň tvrdí, že veda preukázala účinnosť zeleninových a ovocných potravín pri prevencii kardiometabolických chorôb. „Nezdravé stravovanie je hlavnou príčinou úmrtí v USA,“ uviedol renomovaný výskumník, člen vládneho tímu, ktorý v roku 2015 publikoval „American Food Guidelines“.
Vo svojom príhovore k Lome Linde Hu pripomenul, že nezdravá strava súvisela s vyšším rizikom cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, ale tiež s rýchlejším procesom starnutia. „Ukázalo sa, že cvičenie a konzumácia ovocia, zeleniny a rýb spomaľujú starnutie,“ uviedol Hu. „Na druhej strane vyšší index telesnej hmotnosti, disproporcia bedrového kĺbu a vysoké triglyceridy, ako aj vysoký systolický krvný tlak môžu urýchliť starnutie,“ uviedol výskumník.
Rovnako dôležitú úlohu pri urýchlení procesu starnutia zohráva vystavenie znečisteniu. Posledné štúdie v Číne ukázali, že vystavenie účinkom uhľovodíkov, dymu z rôznych zdrojov, zosilňuje starnutie a urýchľuje výskyt vrások. „Znečistenie ovzdušia vás robí starším,“ dodal Hu.
Pripomínajúc dôležitosť výživy, ale aj aspekty správneho stravovania, Hu predstavil alternatívu prijatia individuálnej stravy prispôsobenej konkrétnym potrebám každého človeka. „Ľudia, ktorí sa stravujú identicky, majú však po analýze krvi po jedle iný glykemický index. Personalizovaná strava (...) v závislosti od konkrétnych parametrov, ako sú stravovacie návyky, fyzická aktivita a zvláštnosti črevnej flóry, môže byť užitočná na zníženie hladiny glukózy v krvi po jedle a na jej dlhodobé metabolické následky, “vysvetlil Hu.
Mnoho spoločností využíva tieto objavy tým, že ponúka prispôsobených výživových sprievodcov a pokyny. Presná výživa je rozvíjajúcou sa vedou a mala by byť v súlade so stratégiami verejného zdravia, ktoré sú zvyčajne ekonomickejšími a zrejmejšími spôsobmi, ako dosiahnuť pozitívne zmeny v stravovacích návykoch obyvateľstva.
Vo svojej prezentácii Hu tiež navrhol alternatívy na podporu prijatia zdravej výživy. Jednou z nich je implementácia a podpora iniciatív zameraných proti nezdravým potravinám, ako je napríklad spotrebná daň zo sladkých nápojov. Sódová daň je príplatok určený na zníženie spotreby sýtených nealkoholických nápojov, športových nápojov a energetických nápojov. Tieto opatrenia sa „ukazujú ako prospešné“, tvrdí výskumník.
Odborník na výživu poznamenal, že zníženie spotreby trans-tukov malo tiež pozitívny vplyv na zníženie počtu úmrtí. „Rastlinné potraviny tiež rýchlo podliehajú skaze, pretože v porovnaní s mäsovými výrobkami spotrebujú menej vody a skleníkových plynov, takže je možné implementovať stratégie.“
Ďalší vedci, vrátane Dr. Gary Frasera, riaditeľa Adventist Health Study 2, podporili a obnovili Huove vyjadrenia na kongrese. „Potrebujeme lepšiu definíciu toho, čo znamená zdravá vegetariánska strava,“ uviedol Fraser a snažil sa zdôrazniť zložitosť štúdií výživy. Vylúčenie mäsa, mliečnych výrobkov a vajec z jedálnička sa počíta a vysvetľuje rozdiel medzi kategóriami vegetariánov, uviedol výskumník.
Podľa Frasera tam bol aj Dr. Preet K. Dhillon, vedúci vedecký pracovník v Nadácii verejného zdravia v Indii. Vysvetlila, že asi 300 - 400 miliónov ľudí v Indii sú vegetariáni. Štúdie v Indii však preukázali, že veľa vegetariánskych indiánov konzumuje viac cukru ako nevegetariáni. „To je to, čo minimalizuje výhody toho, že ste vegetarián,“ povedal Dhillon. „Všežravce v Indii konzumujú tiež asi desatinu množstva mäsa, ktoré konzumuje všežravec na západnej pologuli, čo robí rozdiely medzi vegetariánmi a všežravcami štatisticky nevýznamné,“ vysvetlil Dhillon.
Na podporu Huovho prejavu Dr. Richard Hart, prezident spoločnosti Loma Linda Health, dodal, že nakoniec ide o rovnováhu: „Nemôžeme povedať, že je dobrá iba jedna strava. Výzvou je prispôsobiť naše odporúčania rôznym kultúram po celom svete. “
Dr. Richard Hart pri privítaní medzinárodnej skupiny účastníkov a prednášajúcich zdôraznil, že indikácie, ako vyberať a rozlišovať zdravé jedlo od najmenej zdravého, nie sú vo všeobecnosti nové. „Tipy na výživu sú staré ako Biblia sama, ale rovnako nové ako najnovšie lekárske objavy. Adventisti siedmeho dňa sa zaoberajú propagáciou zdravej výživy už viac ako 150 rokov a Univerzita Loma Linda študuje súvislosti medzi potravinami a zdravím od 50. rokov, “uviedol Hart.
Koncom februára usporiadal siedmy medzinárodný kongres vegetariánskej výživy Univerzita Loma Linda v Kalifornii v USA, na ktorej sa zúčastnilo viac ako 800 odborníkov na výživu a zdravie z 34 krajín.
Joan Sabaté, predsedníčka kongresu a riaditeľka Centra pre výživu, zdravý životný štýl a prevenciu chorôb na Univerzite Loma Linda, vysvetlila, že na kongrese sa diskutuje viac ako o zásadách zdravej výživy. „Táto vedecká konferencia sa netýka iba výživy a stravovania,“ uviedol. Tri dni teda prebiehali vedecké prezentácie, stretnutia s otázkami a odpoveďami, diskusie, ukážky varenia a možnosti spolupráce. Okrem iných vedeckých tém sa venovali otázkam súvisiacim s epidemiológiou, vedami o životnom prostredí, vzdelávaním, ale aj dôležitosťou efektívneho využívania zdrojov planéty.