Ako pestovať huby Agaricus - Kompletný sprievodca - Rastú so ziskom

Pestovanie húb Agaricus - sprievodca

Agaricus, ktorý sa ľudovo nazýva aj Božou hubou, sa u nás spolu s ďalšími významnými druhmi pestuje čoraz častejšie. V tomto článku predstavujeme technológiu kultivácie húb Agaricus (vedecký názov Psalliota).

V prvom rade sa huby tohto druhu dajú pestovať v troch dôležitých odrodách, a to bielej, krémovej a hnedej.

Výživová hodnota húb

Huby sú odpradávna mimoriadne obľúbeným jedlom. Obsah bielkovín v čerstvých hubách je 4 až 5%, čo je možné ilustrovať skutočnosťou, že na 1 metri štvorcovom ročne pestovanom s hubami sa dajú vyrobiť 3 kg bielkovinových látok v porovnaní s 200 gramami získanými z tej istej obrábanej plochy. s pšenicou (výpočet sa robí pre 3 cykly ročne, stupňovité pestovanie).

Výživovú hodnotu pestovaných húb majú tiež cukry, ako aj ďalšie ľahko porovnateľné uhľohydráty, ktorých hlavnými charakteristikami je, že polovica z nich je vyrobená z glykogénu, podobne ako u živočíšneho mäsa.

Okrem toho sú huby skutočným zdrojom vitamínov, najmä vitamínu B, a tiež vitamínu D.

Okrem výživovej hodnoty sú huby oceňované aj pre svoju arómu a chuť.

Zloženie húb

Huba Agaricus je podradná rastlina bez listov, kvetov, stonky a koreňov.

Telo huby sa skladá z dvoch častí: carpophore (vzdušná časť) a myceliálnych hýf, s bielosivými kovovými odleskami, silne rozvetvených vo výživnom substráte (v podzemnej časti).

Hýfy podhubia sú spočiatku tenké a s vývojom kultúry sa začnú zhlukovať, až neskôr vzniknú biele podhubia.

Nadzemná časť vegetatívneho tela, respektíve kartofor, je zložená z dvoch častí: klobúka a nohy. V anatomickom zložení sa klobúk líši zvonka dovnútra: kutikula alebo membrána, dužina alebo dužina, panenská blana, zamat (spojuje čiapku s nohou).

Velum je pre pestovateľa zaujímavý, pretože jeho stav naznačuje čas zberu. Obchodná hodnota húb je najvyššia, ak je zamatové ovocie celé.

Hubový klobúk môže mať rôzne tvary: plochý, sploštený, konkávny, s hladkým, vláknitým alebo šupinatým povrchom a biely, krémový alebo hnedý.

Pätica huby má na vonkajšej strane kožtičku, ktorá je vo všetkých prípadoch hladká a biela, vo vnútri dužiny, ktorá je o niečo voľnejšia ako čiapočka klobúka, a v strede je dreňový kanálik.

Fenologické fázy v hube Agaricus

Vo svojom vývoji prechádza karpofor nasledujúcimi vývojovými fázami:

Púčiky alebo plodnice primordia, ktoré sa tvoria vo vnútri obaľovacej zmesi, po intervale 10 - 12 dní od obalenia. Vzhľad ovocných púčikov v celej hrúbke obaľovacej zmesi naznačuje pestovateľovi, že sa vytvára plodová oblasť, a v dôsledku toho sa zníži rozstrekovanie, pretože musí nastať ďalšia vývojová fáza.

Plodové púčiky s priemerom 10 mm sa objavia na povrchu vrstiev po 16 - 18 dňoch od potiahnutia.

Po rozlíšení klobúka a chodidla sa individualizovaná huba vytvorí po 3 týždňoch od krytia.

Vzhľad velumu predstavuje fázu, ktorá naznačuje komerčnú zrelosť a predstavuje začiatok zberu.

Roztrhnutie závoja naznačuje pokles komerčnej hodnoty a nastáva po 1 - 2 dňoch od predchádzajúcej fázy.

Pestovanie húb: teplota, vlhkosť a vetranie

Najdôležitejším aspektom vo vývoji hubárskej kultúry, či už hovoríme o Božej hube (Agaricus) alebo iných druhoch, je príprava výživnej vrstvy, respektíve kultúrneho prostredia.

Pri teplotách nad 30 stupňov Celzia sa rast mycélia zastaví, a ak tieto podmienky pretrvávajú, zahynú.

Mycélium zostáva životaschopné pri teplote 0 stupňov a po umiestnení do priaznivých podmienok prostredia môže okamžite vstúpiť do vegetácie.

Teplota 20 stupňov Celzia v kultivačnom priestore podporuje rast mycélia. Ak je teplota nižšia, mycélium bude mať nižší rast, takže pri teplote 12 stupňov Celzia dôjde k inkubácii mycélia za 40-45 dní.

Ak počas obdobia zberu bude teplota nižšia, postupnosť zberu bude oveľa pomalšia (pri 11 - 12 stupňoch Celzia sa zber uskutoční 2-3 dni a pri teplote 14 - 16 stupňov Celzia denne), a ak bude vyššia (17-18 stupňov Celzia), existuje riziko vysušenia. V takom prípade bude musieť byť nastriekanie vrstiev častejšie.

Relatívnu vlhkosť v kultivačnom médiu je možné udržiavať opakovaným postrekovaním cirkulačných priestorov a dokonca aj stien a stropov priestorov. Na indikáciu relatívnej vlhkosti v kultivačnom priestore sa používajú špeciálne prístroje.

Prevzdušňovanie húb Agaricus musí byť pomalé a nepretržité od začiatku kultivácie až do konca, najmä v období zberu, keď huby spotrebúvajú kyslík a uvoľňujú oxid uhličitý. V nadbytku oxidu uhličitého sa vytvoria huby so zmenšenou čiapkou a predĺženou nohou.

Pomocou vetrania bude potrebné zabezpečiť možnosť cirkulácie vzduchu, ale bez prúdov na úrovni kultúrnych vrstiev.

Pokiaľ ide o vlhkosť výživného substrátu, bude musieť byť 62 - 65%. Substrát s vyššou vlhkosťou je škodlivejší ako suchší.

Špecifikácia	obmedzenie	Obdobie šírenia mycélia (12-30 dní)	Obdobie tvorby primordia (púčiky) 16-40 dní	Obdobie zberu (42-90 dní)
Teplota (stupne Celzia)	optimálne minimálne maximum	18-22 8-10 26-28	16-18 8-10 22-24	14-16 11-12 19-20
Relatívna vlhkosť (%)	optimálne minimálne maximum	80-85 70-75 90	80-85 70-75 90	90-95 75-80 95
vysielanie	zadarmo	10-20	30-50	60-100
nasmerovaný (m3 aer./m2/h)	0,5-1	2-3	6-7

Kde pestovať huby

Na pestovanie húb sa používajú rôzne typy uzavretých priestorov. Pre klasický systém domácnosti sa teda používajú pivnice, stajne, čiastočne zakopané sadenice, ktoré môžu poskytnúť podmienky na realizáciu 1 - 2 cyklov kultúry ročne.

Tepelný priestor musí spĺňať nasledujúce podmienky:

Vysoká tepelná izolácia, bez odchýlok od 2 do 3 stupňov Celzia zo dňa na noc.

Možnosť prevzdušňovania buď voľným vetraním, berúc do úvahy, že na 1 m udržiavanej kultivačnej plochy je nevyhnutný priestor s prístupom vzduchu 100 cm štvorcový alebo priamym vetraním.

Možnosť dezinfekcie vnútorných povrchov, tepelných a chemických. V tomto zmysle sa odporúča, aby boli postavené z tehál, betónu, kameňa.

Chrániť pred povodňami a mať v blízkosti zdroj vody.

Ako zabezpečiť tepelnú izoláciu a vlhkosť húb Agaricus

V priestoroch s nedostatočnou tepelnou izoláciou (stajne, staré stavby atď.) Sa vykonávajú:

Poskytnutie vzduchového vankúša medzi stropom a strechou

Sklon bočných stien

Vonkajšie usporiadanie izolačných vrstiev slamy, pilín, tŕstia alebo klasov, na vonkajšej strane chránené polyetylénovou fóliou.

Čo sa týka relatívnej vlhkosti pre hubovú kultúru, tá sa v prípade klasických plodín vytvára pravidelným postrekom chodníkov a bočných stien.

Mali by ste sa vyhnúť vlhkým priestorom, ktoré majú kvapky vody na stenách alebo strope, pretože uprednostňujú vzhľad konkurenčných plesní a škodcov.

Príprava živnej vrstvy kultúry

Výživný substrát sa vyrába takto:

- hnoj (kôň) a ďalšie materiály (pšeničná slama, hydinový hnoj), doplnky (sadra, stavebná sadra) a chemická hnojivá, superfosfát, síran amónny, močovina, sladové zuby, ktoré tvoria kompost;

- Kompost sa podrobí prvej anaeróbnej fermentácii, ktorá sa nazýva aj fáza predbežného namáčania, ktorá trvá 12 - 14 dní. Následne po namočení začne aeróbna fermentácia, ktorá pre klasickú kultúru prebieha po dobu 22-26 dní;

- živný substrát kultúry preto prichádza v prípade klasických kultúr po dlhodobej fermentácii kompostu.

Kompostové recepty na Božiu hubu

Klasický kompost: konský hnoj 5 ton, superfosfát 25 kg, síran amónny 17 kg, sadra 100 kg, hnoj 350 litrov; trvanie kompostovania: 24-26 dní, s návratnosťou za 4-5 dní.

Zmiešaný kompost: 2,5-tonový konský hnoj, 0,4-tonová pšeničná slama, 0,5-tonový vtáči hnoj, 1,2-tonový hnoj, 50/00 superfosfát alebo 40/00 sójový šrot.

Syntetický kompost: 1 tona pšeničnej slamy, 400 kg hydinového hnoja, 150 kg sladových klov, 20 kg močoviny, 60 kg sadry.

Takzvané anaeróbne kompostovanie a predbežné máčanie sa vykonáva na otvorenej plošine z betónu alebo tehál s možnosťou recyklácie muštu.

Kompostovanie sa vykonáva na krytej plošine, kôlni, kôlni, sklade, s výškou najmenej 3 m, aby bolo možné vykonať práce.

Jeho umiestnenie bude ďaleko od úložiska použitého substrátu evakuovaného z huby.

Pokiaľ ide o priestor potrebný na kompostovanie húb Agaricus, kôlňa dlhá 7 m a široká 3 m zaisťuje prípravu kompostu na 100 m plodiny, pričom za každú tonu kompostu sa vracia plocha 2,1 štvorcových metrov.

Príprava podkladu pre systém klasický - domácnosť

Na 100 metrov štvorcových kultivačnej plochy je vykonaná plošina 6x2x2 m umiestnená v postupne zhutňovaných vrstvách. Mokré na presýtenie a potom každú vrstvu stlačte, kým sa hrúbka nezredukuje na polovicu.

Aby sa umožnilo zahájenie fermentačných procesov v hmote kompostu, nepoužívajú sa žiadne kompostovacie plošiny s rozmermi menšími ako 2 m dlhé a 1,7 m široké.

Po období 12 - 14 dní je predbežné namočenie kompostu ukončené a kompost je odvezený do kôlne, skladu, kde sa vykonáva aeróbne kompostovanie. Návraty, v tomto prípade, kompostovej hmoty sa uskutočnia do 3 - 5 dní.

Pri každom otočení skontrolujte stupeň zvlhčenia kompostu (stlačeného v ruke, jemne hrýzť medzi prstami). Počas zákrut sú okraje plošiny obrátené, v tom zmysle, že okraje starej plošiny sú umiestnené v strede a naopak a pomocou vidlíc sa vetraním kompostu na odvetranie vetrá.

Počas kompostovania sa podľa potreby podáva niekoľko dodatkov alebo organických hnojív.

Nepriaznivé situácie, ktoré môžu nastať a ktorým sa treba vyhnúť:

Plnenie vrstiev pri vkladaní kompostu do premočenej plošiny;
Podávanie nedostatočného množstva vody pred namáčaním;
Vykonávanie vrátenia v intervaloch dlhších ako 5 dní;
Vlhkosť v komposte vyššia o 68%, zamrznutie kompostovacích plošín, zápach amoniaku na konci kompostovania.

Pokládka výživného substrátu

Vo vnútri kultivačného priestoru môže byť výživný substrát umiestnený v rôznych formách, v závislosti od použitého kultivačného systému.

Kladenie vo forme guľatiny. Trapézový tvar sa používa kvôli skutočnosti, že sa vytvorí oveľa väčší povrch kultúry ako obsadený povrch.

Skrutky sa vyrábajú pomocou dosiek s hrúbkou 2,5 - 3 cm, zvnútra hobľovaných alebo obložených plechom, aby sa po vybratí z formy umožnil ľahký a ľahký posun podkladu, ako aj jeho lisovanie.

Dĺžka vzorov sa pohybuje od 1 do 1,5 m. Vzorky môžu byť so spodkom alebo bez dna.

Umiestnenie do vrecúšok je ďalšou metódou umiestnenia výživného substrátu. Použité sú plastové vrecia so šírkou 60-70 cm. Hrúbka výživného substrátu v plastových vreckách bude 35 cm, každý vak má množstvo substrátu 25 - 35 kg a 100 - 150/meter štvorcový.

Existujú aj iné spôsoby, ako napríklad ukladanie vrstiev na police.

Hubové mycélium a sejba

Hubové mycélium je biologický prípravok pripravený v laboratórnych podmienkach, v ktorom sa nachádzajú hyfy rôznych druhov jedlých húb rozšírené buď na povrchu obilných zŕn, alebo na obilnej slame.

Hubové mycélium je semenný materiál, ktorý pestovateľovi zaručuje, že získa huby s určitými morfologickými vlastnosťami.

Výsev živného substrátu sa vykonáva až potom, keď teplota v substráte klesne pod 30 stupňov Celzia, a to v prostredí je asi 25 stupňov Celzia. Tieto podmienky je možné dosiahnuť bez spotreby energie na jeseň.

Tento výsev sa vykonáva v hniezdach usporiadaných do trojuholníkov, v hĺbke 3 - 4 cm a vo vzdialenosti 20 cm. Vysievajte dva rady na 15 cm na svahy hrebeňa a jeden rad na hrebeň.

Obdobie zberu húb

Či už hovoríme o Agaricus (Božia huba) alebo o iných druhoch, pri zbere existuje niekoľko základných prvkov.

Prvé huby sa objavujú asi po 4 týždňoch od zakrytia.

Okamžik zberu závisí od vzhľadu velumu v dolnej časti klobúka. Musia sa zbierať v plnom objeme.

Zber sa vykonáva v závislosti od teploty kultivačného priestoru: po 2 - 3 dňoch pri 12 stupňoch Celzia; po 2 dňoch pri 13-14 stupňoch Celzia, denne pri 16 stupňoch Celzia.

Je dôležité, aby pred zberom, asi 10 hodín, vrstvy neboli kde, pretože pri oddelení častí krycej vrstvy môžu nastať straty.