Ako pripraviť chutné zeleninové kari

Kari je kategória chutných jedál s pôvodom v Indii, ktoré zahŕňajú rôzne bylinky a koreniny, zeleninu, kokosové mlieko a je možné ich pripravovať iba zo zeleniny alebo s rôznymi druhmi mäsa. Ako pripraviť chutné zeleninové kari?

Slovo „kari“ ste už pravdepodobne počuli v rôznych kontextoch a možno by vás zaujímalo, aká je v skutočnosti realita. Karí je v skutočnosti niekoľko vecí: môžu to byť aromatické kari listy, ktoré sa používajú hlavne v indickej kuchyni, môže to byť kari prášok, čo je kombinácia sušeného a mletého korenia dohromady, ktoré sú sa dá ľahko nájsť v našich obchodoch, ale môže to byť aj jedlo.

Pokiaľ ide o kari ako o jedlo, existuje veľa receptov, niektoré s kuracím mäsom, rybami, morskými plodmi alebo inými druhmi mäsa, iné so strukovinami alebo zeleninou, v ktorých sa miešajú všetky druhy korenia v rôznych kombináciách. Niektoré kari sú suché, uvarené s trochou tekutiny, iné sú vlhké, s väčšou omáčkou, ktoré sa získavajú z kokosového mlieka alebo smotany alebo jogurtu, zemiakovej kaše alebo zeleninového pyré. Na dnes navrhujem dva jednoduché recepty na zeleninové kari.

Zemiakové, cícerové a hrachové kari

chutné
chutné

Na prípravu tohto ľahkého, ale chutného receptu na zeleninové kari potrebujete niekoľko miestnych surovín, ako sú zemiaky a cesnak, ale tiež niektoré exotické, ako napríklad zázvor alebo kokosové mlieko, ktoré však nájdete takmer v každom supermarkete.

Ingrediencie na 4 porcie:

1 kg bielych alebo červených zemiakov nakrájaných na veľké kocky
1 stredne žltá cibuľa, nasekaná
4 strúčiky pretlačeného cesnaku
400 g vareného hrášku
400 g uvareného cíceru
400 g kokosového mlieka
2 cm koreňa zázvoru, očistené a rozdrvené
2 lyžice oleja
2 lyžice kari prášku
1 lyžička kmínu
1 čajová lyžička paprikových vločiek (alebo horkej papriky)
1 lyžička čierneho korenia
1 lyžička soli

  • Na kocky nakrájané zemiaky uvaríme v hrnci so slanou vodou. Nechajte ich v ohni 10-12 minút od okamihu, keď začnú vrieť, potom vypustite všetku vodu a vyberte ich v miske.
  • Do toho istého hrnca dajte 2 lyžice oleja, cibule a cesnaku a miešajte ich na miernom ohni, kým nezačne mäknúť (asi 5 minút).
  • Pridajte kmín, vločky korenia, kari korenie, soľ, korenie a zázvor a všetko dobre premiešajte.
  • Potom dajte do hrnca paradajky, cícer a hrášok. Trochu zvýšte teplotu, pridajte kokosové mlieko a počkajte, kým začne vrieť, potom vložte uvarené zemiaky do hrnca.
  • Znížte teplotu na minimum a nechajte karí variť ďalších 5 minút, potom jedzte horúce.

Poznámka: Ak chcete, môžete zemiaky nahradiť sladkými zemiakmi a cícer fazuľou.

Baklažánové karí

Ingrediencie na 4 porcie:

2 stredné baklažány, nakrájané na kocky
2 stredne červené cibule, nasekané
4 strúčiky pretlačeného cesnaku
4 lyžice olivového oleja
2 lyžice kari korenia alebo garam masala
2 lyžice drveného koriandra
400 g zemiakovej kaše
400 ml kokosového mlieka
1 lyžička soli
1 lyžička korenia
1 šálka ryže

  • Ryžu uvaríme v osolenej vode, zmiešame s lyžicou olivového oleja a potom odstavíme.
  • Na väčšej panvici na strednom ohni asi 3 - 4 minúty na strednom ohni opečte kocky baklažánu na stálom miešaní, aby sa nezlepili.
  • Pridajte nakrájanú cibuľu a miešajte ďalších 5 minút, potom pridajte cesnak, kari korenie a rozdrvený koriander. Všetko dobre premiešajte ďalšie 3 minúty.
  • Nalejte do panvice paradajky, kokosové mlieko a soľ, premiešajte a povarte ich 15 minút, potom vypnite oheň. Podávajte toto baklažánové kari s predvarenou ryžou večerníkom.

Poznámka: ak nemáte radi koriander, pretože má silnú arómu parfému, ktorá nie je podľa vkusu každého, môžete ho z receptu vynechať.