AKO PRIPRAVIŤ JASENÝ špargľový Diva v kuchyni

Špargľa je bohatá na draslík, vápnik, horčík, vitamíny B9, C a E. Obsahuje vlákninu a uľahčuje črevný priechod. Táto zelenina je zároveň antioxidačná, má veľmi málo kalórií, preto ju neváhajte zaradiť do svojho jedálneho lístka. Apríl, máj a jún sú mesiacmi, v ktorých si môžeme na tejto zelenine pochutnať.

Špargľa môže byť fialová, zelená alebo biela. Vyberieme si prípravu ktorejkoľvek z 3 variantov tak, že si kúpime ten s pevnými stonkami, nie veľmi hrubými, so sviežou špičkou. V chladničke ho môžeme uchovať najviac 3 dni, ak ho zabalíme do kuchynskej utierky (z textilného materiálu) a dáme do zvislej polohy.

Zelená špargľa nevyžaduje úplné čistenie (ponecháme ju nevyčistenú 5-6 m od konca špičky), bielu očistíme a opatrne odstránime šupiny pomocou nástroja na čistenie zeleniny. Odrežte 1 cm od základne a začnite spodné čistenie hore, zastaví sa blízko vrcholu. Dobre ho umyjeme pod tečúcou vodou, trváme na vrchu. Nenechávame to vo vode!

Takto môžeme očistiť a pripraviť bielu špargľu (vo videu je aj recept):

Prvý a najznámejší spôsob prípravy špargle je varenie vo vode. Do vody, v ktorej ju varíme, dáme štipku soli, trochu cukru, lyžičku masla a plátok citrónu.

Podľa hrúbky ju varíme medzi 4 - 8 minútami pre zelenú a 9 - 12 minút pre bielu, aby zostala al-dente. Zelenú špargľu vložíme po niekoľkých sekundách varu do ľadovej vody (aby si zachovala intenzívnu zelenú farbu), potom ju vyberieme a dáme na absorpčný papier.

Môže byť tiež pripravený v tlakový hrniec. Keď ventil ukazuje, že tlak je účinný, varte zelenú špargľu 4 minúty a bielu 8 minút.

Môže sa pripraviť aj špargľa vyprážaním na oleji a masle 10-15 minút na miernom ohni za pravidelného miešania.

Špargľa môže byť „Dusené“ špargľu vložíme s trochou vody do panvice, prikryjeme pokrievkou a dusíme 9-12 minút.

Môžeme si ju pripraviť aj my v rúre (v slanej vode pri 250 ° C počas 25-30 minút).

Tu je niekoľko receptov pripravených so špargľou:

---