Ako pripraviť kimchi - krok za krokom recept - kniha receptov

Ako pripraviť kimchi - krok za krokom recept

Videl som, že kórejská kuchyňa má čoraz viac sledovateľov a veľmi ma baví. Niektorým sa zatiaľ páčia obrázky na facebookovej stránke, iní sa vyjadrujú a hovoria, že recepty vyskúšajú alebo ich aj vyskúšajú. A ja som si myslel, že to možno skúsia iní, ale vlastne neviem, ako a s čím začať. Ľahko sa mi pozerajú recepty zo zahraničných stránok, už som ich vyskúšala a viem, čo mám čakať, ale pre niekoho, kto je pre túto krajinu vášnivý a svoje jedlo videl iba z televíznych seriálov, možno nie situácia je rovnaká.

Preto som si myslel, že niektoré základné recepty by mali mať obrázky krok za krokom, počas prípravy. Možno je vizuálne jednoduchšie vpád do úplne inej kuchyne ako je tá naša.

A preto začínam základným receptom z kórejskej kuchyne, a to kimchi. Naozaj som vám chcel ukázať, aké ľahké je pripraviť sa.

Tu som sa inšpiroval, vlastne po prezretí receptu som prišiel s nápadom zverejňovať obrázky krok za krokom.

Na tento recept som použil vločky feferónky gochugaru a rybaciu omáčku od koreanfood.ro, takže je to autentický a zaručený recept. Viac o kimchi nájdete na googli, len vám prezradím, že je v top 5 najzdravších potravín. A je to kvôli procesu fermentácie. Prejdime však k receptu.

Prísada kimči

1 stredne veľká čínska kapusta

1/4 šálky hrubej soli

polovica bielej reďkovky

2-3 lyžice rybacej omáčky

1/4 šálky gochugaru (vločky feferónky)

4 strúčiky pretlačeného cesnaku

1 cm zázvoru, nastrúhaný

Ako urobiť kimchi - krok za krokom recept

Čínsku kapustu nakrájame na dve, potom na štyri a potom na kúsky asi 3-4 cm.

Vložte ich do misy, osolte a dobre premiešajte rukami.

Odložili sme ju na noc.

Môže sa tiež nechať vo vode, ale páči sa mi, aby bol chrumkavejší.

Na druhý deň kapustu dobre opláchnite a nechajte odtekať.

Jedná sa o gochugaru (feferónkové vločky) a rybacia omáčka.

V miske zmiešame gochugaru, rybaciu omáčku, cesnak, nastrúhaný zázvor a cukor. Dobre premiešajte.

Mrkvu a bielu reďkovku nakrájame na 3-4 cm tyčinky. Zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno a vložte do misy.

Pridajte scedené kúsky kapusty a dobre premiešajte rukami.

Všetko vložíme do nádoby, ktorá sa tesne uzavrie, a necháme to 24 hodín odležať v špajzi alebo na chladnom a tmavom mieste.

Vložte nádobu do chladničky a nechajte ju stáť ďalších 48 hodín. Toto je najťažšie, pretože sa často ocitneme pred chladničkou a stále ochutnávame kimči.

Na získanie najlepšieho kimchi je lepšie zostať týždeň fermentovaný.

V chladničke sa dá vydržať až mesiac, ale nemyslím si, že vydrží tak dlho.

Používa sa ako taký ako príloha ku kórejským jedlám, polievkam, duseným mäsám, mandu a mnohým ďalším.

---