Ako sa dobre stravovať v Ázii

Musím uznať, že nie vždy je ľahké nájsť správne jedlo na správnom mieste, keď cestujete do Ázie. Ale podarilo sa nám dobre zvládnuť kulinárske výzvy posledných 6 rokov, takže si povieme, ako, kde a čo sme jedli v Ázii. Tipy na to, aby ste sa nezasrali!

Možno sme fit, môže to byť záležitosť vzdelania, alebo sme možno videli príliš veľa parazitov pod mikroskopom a červov formovaných v nádobách (Adriana to urobila z Biológie a Cristiina matka je laboratórium na Lekárskej a Farmaceutickej univerzite) - ale obaja sme ľahkí germofóbne a opatrné, najmä pokiaľ ide o jedlo. V Indii (prvý kontakt s Áziou) sme mali odvahu vstúpiť do miestnej reštaurácie len asi dva týždne po prílete a z obdobia Vietnamu - Mjanmarska - Laosu sme z dôvodu hygiena. Aj napriek tomu nič neľutujeme a svoje cesty stále odporúčame a užívame si naplno.

Ďalej uvádzame niekoľko nápadov, ako, kde a čo jesť, aby ste sa vrátili zdraví z výletu v Ázii.

Vezmite a vypite veľa vody

A len stáčané. Filtre s filtrovanou vodou sa dajú ľahko nájsť v ázijských krajinách. Uistite sa, že majú veko utesnené. Závisí to od krajiny, ale v Ázii by sa voda z vodovodu nemala piť. Nemal by sa používať ani na čistenie zubov. V niektorých krajinách, napríklad v Singapure a Malajzii, tvrdia, že je dobré piť. Bude sa dať piť pri východe z čističiek, ale aj miestni to varia na čaj a takmer každý má v dome nainštalované filtre. Ak si naozaj chcete byť istý, zaobstarajte si malú rýchlovarnú kanvicu (urobili sme to aj v Indii).

Filtrovaný vodný ľad

Znova to závisí od krajiny, ale pokúste sa nepiť ľadové nápoje, pokiaľ si nie ste istí, že boli vyrobené z filtrovanej vody. Nezomriete, ale niektorým bolestiam žalúdka sa môžete vyhnúť. Ak nenájdete balenú vodu, dajte si kokos a vypite jeho šťavu. Uspokojuje smäd, obsahuje vitamíny a minerály a má iba pár kalórií. Na konci požiadajte predajcu, aby ho otvoril a pochutnal si na dužine!

Vyhýbajte sa studeným nápojom

Áno, v ázijskom horúčave to môže znieť šialene. Ale vodu pite pri izbovej teplote, aj keď je takmer teplá. Studená voda z chladničky, aj keď je chladná, nie je správne hydratovaná. Vedci tvrdia, že telo vynaloží mimoriadne úsilie na ohrev vody, aby ju bolo možné použiť.

Ak sme stále tu, nepite (studenú) vodu pred jedlom a počas jedla, pretože zriedi žalúdočné šťavy a sťažuje trávenie (tuky sa trávia ťažšie). Vezmite si príklad miestnych obyvateľov: Číňania majú takmer vždy na stole misku s horúcou polievkou, pohár horúceho čaju alebo jednoducho pohár horúcej vody. Na mnohých miestach v Ázii si uprostred horúceho dňa všimnete rituály spojené s horúcimi/horúcimi čajmi. Daj si to do hlavy.

Džúsy a alkohol

Sladké džúsy obsahujú (najmä v Malajzii) veľa cukru a neuspokojujú smäd a pivo a alkoholické nápoje sa sakra dehydrujú. Nehovorím, že si neuži západ slnka na pláži ako šéf na lehátku s kokteilom v ruke. Ale osobne sa trochu krivo pozerám na tých, ktorí idú 5 000 km ďaleko, aby sa opili pivom. Najmä známe ázijské pivo ...

Podáva sa teplé jedlo

Jedlo musí byť čerstvo pripravené a podávané teplé! Nezáleží na tom, či sa nachádzate v reštaurácii 5-hviezdičkového strediska, vo varovacej miestnosti pre miestnych obyvateľov na rohu ulice, na nočnom trhu alebo v pouličnom stánku: jedlo musí byť pripravené na mieste a predtým správne tepelne upravené bude vám naservírované. Takto sa zabíja väčšina baktérií.

Samozrejme, ak je jedlo staré a bolo znovu zohriate, môžete urobiť otravu jedlom všetkej krásy. Ťažko povedať, či je karí staré, má v sebe príliš veľa pochybných korenín. Vyberte si teda niečo, o čom viete, že je pripravené na mieste. Je to jednoduchšie, ako to vyzerá. Ázijci pripravujú jedlo rýchlo a ihneď ho jedia. Ak chcete tapiokové chipsy, opýtajte sa na tie, ktoré predajca práve vybral z horúceho oleja, nie na tie, ktoré bzučal pol dňa.

Keď už hovoríme o „starom“ jedle, niektoré tradičné čínske reštaurácie majú veľké hrnce na polievku, ktoré varia niekoľko dní nepretržite. V zásade je v poriadku odtiaľ jesť, pretože v takom prípade nebol čas, kedy mali baktérie čas na rast. Nezabudnite však použiť zdravý sedliacky rozum.

P.S. Ako poznámku pod čiarou ste počuli o nekonečnom guláši?

Na čo si dať pozor

K jedlám, ktoré jete. Boli sušené na tráve v záhrade alebo na otvorenej sušičke riadu a zbierali veľa muchov? Čo príbory? Drevené dná sa nečistia ľahko a sú hnusným výskytom choroboplodných zárodkov (spolu s hubkami na umývanie riadu sú to najšpinavšie veci v kuchyni, dokonca aj doma!).

Kedy ste si naposledy umývali ruky? Neklam mi! Po umytí rúk:

• Dostali ste do rúk kľučku na dverách kúpeľne? Nazbierali ste nejaké výkaly a nejaké kvapky moču. Dobrú chuť.
• Použili ste mobilný telefón? Vieš, aké je to mizerné?
• Rozbalili ste špinavý a zaprášený balíček?
• Do rúk sa ti dostali peniaze?

Kde sa najedia miestni

Zo skúseností je to, že kde sa miestni stravujú, najlepšie jedlo. Je zrejmé, že musíte mať na pamäti, že jedlo, ktoré uprednostňujú miestni obyvatelia, môže byť pre vás príliš teplé alebo korenené. Stále skúšame nové jedlá, ale nehanbíme sa nechať na tanieri niečo, čo nám nechutí.

Aj keď je miesto čisté, jedlo je dobré a miestni obyvatelia sú preplnení, my, začínajúci turisti, môžeme mať stále hnačky, rovnako ako u Ázijcov, keby pili vodu z vodovodu z Brașova. Existujú jednoducho ďalšie národy baktérií vo vode, potravinách, vzduchu atď. Alebo je to len reakcia nášho tráviaceho systému na príliš veľa korenia. Alebo príliš veľa ovocia (nechcem popisovať, čo som zo seba dostal po celodennom fňukaní ananásu)

Vyberte si obľúbené miesta

McDonalds, PizzaHut, KFC alebo domýšľavá reštaurácia, je dobré zvoliť miesta, ktoré lákajú na veľkú premávku. Ak miesto nemá žiadnych zákazníkov, obrat surovín je malý a môže byť zastaraný. Nie sme fanúšikmi turistických miest, ale keď nemáme iné možnosti a hlad nám dá gýč, vyberieme si radšej miesto s brodom ako miesto, kde by sme boli jedinými zákazníkmi.

Mimochodom, počítače Mac v moslimských krajinách nebudú mať malé ošípané, ale majú miestne varianty niekedy veľmi zaujímavých jedál. Možno vám urobí kórejský hamburger, kuracie mäso so syrom alebo pepsi so zmrzlinou:)

Jesť vegetariánsky

Niekedy sa z nás stanú dočasne vegetariáni. V Indii, v niektorých oblastiach Tamil Nadu, kde každý deň vypadáva elektrina na niekoľko hodín, sme si mysleli, že by bolo lepšie nespoliehať sa na spôsob skladovania mäsa.

Aziati sú odborníci na varenie zeleniny. Majú veľa jedál s čerstvým tofu alebo tempehom, s čerstvo uvarenou ryžou alebo rezancami; teoreticky nedostatok mäsa ani nepocítite. Je tiež dobré pamätať doma: produkty živočíšneho pôvodu, ktoré prešli procesom odbúravania, spôsobujú otravu jedlom veľmi ľahko.

Navyše vyjdete lacnejšie tým, že sa budete stravovať vegetariánsky. A kravy ťa milujú viac.

Pravidlo 3 sekundy

Nedávajte si do úst to, čo vám spadlo na podlahu. Nie sú žiadne výnimky, možno okrem vás doma. Aj keď pravidlo o 3 sekundách bolo vedecky vysvetlené a má určitý základ v skutočnosti (cookie padajúce na koberec zhromaždí menej mikróbov ako mokrý plátok melónu na dlaždice). Čím hladšie a vlhšie sú kontaktné povrchy, tým lepší je kontakt a ľahší prenos mikróbov.

Hovoríme o tom, ako sa stravovať zdravo v Ázii, ďaleko od domova, kde sú hmyz, mikróby, choroby rovnako exotické ako palmy. Nezneužívajte schopnosť svojho imunitného systému chrániť vás. Aj on má svoje hranice. https://en.wikipedia.org/wiki/Five-second_rule

Ovocie, zelenina, semená a orechy

Čo robíte, ak nenájdete miesto, kde by ste vzbudili dôveru? Stalo sa nám to. Najmä keď som držal diétu a v žiadnom prípade som nechcel jesť čipsy, instantné polievky alebo nezdravé jedlo.

V týchto prípadoch som jedol veľa ovocia, surovej zeleniny (mrkva, jam, karfiol, paradajky, reďkovka, šalát, kapusta, uhorka, tekvica), lieskové orechy, kešu, semená a iné orechy. Všetko dobre umyté. Karfiol, šalát a kapustu môžete niekoľko minút uchovávať v roztoku vody s octom, aby ste sa uistili, že vajíčka hmyzu odchádzajú z listov.

Vyzerá to prehnane? Možno, ale pokiaľ sme ochotní platiť v supermarkete za ekologické výrobky zvýšené ceny, nevidím nič prehnané v investovaní do nášho zdravia.

Jam, tekvica a surový hrášok sú veľmi chutné, ale nejedzte ich príliš veľa, pretože majú vysoký obsah škrobu. Škrob, ktorý nie je tepelne upravený, je nášmu telu málo dostupný a hoci to všeobecne nebolí, na dovolenke radšej neexperimentujem. Balené v taške so zipsom môžu byť skvelým občerstvením na ďalší deň, keď sa vyberiete na prechádzku do mesta, chrámu, na pláž atď.

Varené v hotelovej izbe

Často som varil v hotelovej izbe. Vajcia môžu byť varené v elektrickom pohári; musíte ich pred uvarením umyť mydlom, uistiť sa, že nie sú studené, aby nepraskali a ak máte ocot, pridajte 1-2 lyžice vody. Je ťažké umyť elektrický pohár, takže buďte veľmi opatrní. Ak pohár občas zastavíte, aby voda príliš rýchlo nedosiahla bod varu, môžete vajcia bez problémov uvariť.

Odkiaľ sa vzal nápad? V Hanoji som zostal 5 dní a každé ráno som dostal na raňajky dve miešané vajíčka. Na piaty deň som požiadal o varené vajcia a zničil som poriadok v malej kuchynke. Išlo o lekciu z univerzálnosti elektrického hrnčeka.

V hoteli som pripravil aj polievku miso. Miso polievkové cestoviny som našiel takmer všade, kam som v Ázii chodil. Krabica sa ľahko prepravuje a vydrží 1-3 týždne. Je oveľa zdravší a neporovnáva sa s instantnou rezancovou polievkou. Pridajte morské riasy alebo listy šalátu alebo niekoľko tenkých ryžových rezancov a vopred pripravené bok choy. Nie je to ako reštaurácia a nie je to úplné jedlo, ale pre nás to stojí za námahu.

Vyberte si ubytovanie s kuchyňou

Ak držíte diétu alebo máte obmedzenia týkajúce sa stravovania, ľahko nájdete hostely, penzióny alebo apartmány na prenájom, ktoré majú kuchyňu vybavenú všetkým, čo potrebujete na varenie. Nie je hanba ísť nakupovať do supermarketu a na dovolenke variť. Existujú rôzne spôsoby cestovania a oplatí sa ich zažiť.

Nie všetko ázijské jedlo je zdravé

Pretože sa mliečne výrobky nekonzumujú, v ázijskej kuchyni sa často používa margarín. Chlieb a pečivo všeobecne nie sú majetkom Ázijcov. Glutamát sodný (MSG) sa nachádza v takmer každej miske, ktorá sa pridáva lyžičkou alebo z prírodných zdrojov (sójová omáčka, rybacia omáčka, ustricová omáčka, fermentované sójové bôby, miso pasta). Wikipedia a medzinárodné spoločenstvo nerozhodli o výhodách a nevýhodách MSG, ale snažíme sa vyhnúť prípravám, v ktorých sa pridáva zbytočne (polievky, kari), pretože si myslíme, že to bolí. Varíme však doma s trochou ustricovej omáčky a veľmi nám chutí sójová omáčka.

Majonéza a výrobky z majonézy sú veľmi nekvalitné, zmesi tukov a chemikálií, ktoré nemajú nič spoločné s domácou majonézou.

Boli sme obvinení z toho, že sme manickí, pretože prísne evidujeme výdavky na dovolenku. Rovnako manické sme aj v oblasti zdravia. Nevieme, či je v hre naša prirodzenosť ako perfekcionistov, strach z choroby alebo potreba kontroly. V každom prípade pre nás táto kombinácia fungovala. Na našich cestách sme nikdy nepotrebovali hospitalizáciu ani lekárske návštevy.

Niektoré z vyššie uvedených nápadov sa môžu zdať šialené alebo vyžadujú príliš veľa úsilia. Možno áno. Ani my ich nerešpektujeme na 100%, ale vždy sa snažíme byť opatrní. Samozrejme na nás žmurká s vybaleným donutom zo stánku, hamburgerom, od ktorého vieme, že budeme mať popáleniny alebo viem, akú pochybnosť jedla je ťažké identifikovať.

Samozrejme, že som mal hnačky, ale veľmi zriedka. Najhoršie v Indonézii pred 5 rokmi. Asi som mal mozog vypálený v horúčave. Jedol som v pochybnom warungu. Dali sme si kokteil antibiotík a antimikrobiálnych látok, o pár dní neskôr antihelmintikum, aby sme sa ubezpečili, že je vo vnútri všetko čisté, a o niečo inteligentnejšie sme pokračovali v dovolenke.

Mala som aj hnačku z ananásu. Ako jesť od rána do večera iba ananás? Čo môžem povedať, bol to dobrý ananás. Ťažká prišla večer a trvala celú noc. Tentokrát sme ošetrili Smectu, bolo jasné, že náš ananás fermentoval vo vnútri.

Záverom možno povedať, že aj keď majú pravdu tí, ktorí z nás spravili maniakov, dávame prednosť tomu, aby sme boli zdravými maniakmi ako nereálnymi pacientmi.

Cristi a Adriana

Je freelancerom, ktorý sa dobre vyzná v IT a zároveň je dizajnérom, polo fotografom a začínajúcim snowboardistom. Je to krásne dievča, nesie si so sebou všetky útrapy vzťahu, venuje sa socializácii a sociálnym sieťam a navyše vynikajúco varí. Spolu tvoria dobrý tím, pretože si relatívne nedávno uvedomili, že v živote sú ešte zaujímavé veci a okrem kariéry, domu, auta, detí a bankového účtu. Teraz chcú vidieť svet.

Ako pracovať a cestovať súčasne

Ak chcete pracovať a cestovať súčasne, tento článok obsahuje niekoľko rád a nápadov, ktoré by vám mohli pomôcť.

---