Ako si vyrobiť výživový štítok

FDA má na svojej webovej stránke Prehľad označovania potravín a výživy uvedené rozsiahle pravidlá.

Mali by ste navštíviť webovú stránku - informácie o výživovej hodnote sa zdajú ľahké pri pohľade na obaly potravín, ale pri označovaní a uvádzaní zoznamov zložiek je potrebné vykonať veľa práce.

Výrobcov balených potravín a nápojov tiež tvrdo zasiahlo zavedenie údajov o výživovej hodnote. Stalo sa dôležité minimalizovať nežiaduce živiny a maximalizovať a zvýrazniť požadované živiny.

Pokyny týkajúce sa výživy pre spotrebiteľov a spotrebiteľov

Niektoré živiny sa nazývajú „ Nutrients of Interest “sú známe . Zdravotnícke orgány chcú, aby sme ich konzumovali menej. Sú to tuky, najmä trans tuky, v menšej miere celkové a nasýtené tuky. Tiež cukor, sodík a v menšej miere aj cholesterol. Aj keď to nie je klasifikované ako živina, kalórie sú tiež veľmi znepokojujúce.

Existujú aj „ Podporujte živiny “ . Medzi nimi sú vláknina, bielkoviny, vitamíny A a C a minerály železo a vápnik.

Navrhovanie výživového štítku

Je zrejmé, že receptúra produktu má najväčší vplyv na výživové vlastnosti a druhým najväčším ovplyvňujúcim faktorom je veľkosť porcie.

Takmer každý chce na zmenšenie týchto „problémov s výživou“ použiť menšiu veľkosť. Existujú však štátne predpisy o veľkosti porcie pre väčšinu kategórií jedál a nápojov. Pri navrhovaní obalov na potraviny a nápoje mnoho prevádzkovateľov potravinárskych podnikov prehliada dôležitosť správneho dizajnu štítku Nutrition Facts a jeho dôležitosť pri umiestňovaní vášho produktu z regálu.

Pred pár mesiacmi ma požiadali, aby som pripravil nutričnú etiketu pre uvedenie nového produktu na trh čokoládový košíček s čokoládovou polevou. Mala veľa masla a čokolády a dala by sa označiť ako veľká, dekadentná a plná - košíčky sa považujú za cenovo dostupné požitky. .

Keby ste sa pozreli na čísla, ktoré sa objavia na štítku s výživou, mohli by ste ich nazvať infarktom v košíčku! Panel Nutričné fakty by ukázal:

Ohromujúcich 770 kalórií
70% dennej dávky pre celkový tuk
63% denného príjmu nasýtených tukov
33 percent maximálnej prijateľnej dennej dávky sodíka

Toto bol recept na chybu pri uvedení nového produktu na trh.

Vývoj nového produktu môže zahŕňať redizajn produktu

Spoločnosť Abington Nutrition Services vykonala rozsiahle „operácie“ a preformulovanie.

Košíček sa znížil z 5 na 3,5 unce a veľmi veľkorysá porcia polevy sa znížila takmer o polovicu. Úprimne povedané, poleva bola zdrvujúca.
Košíček obsahoval komerčne dostupný fermentačný prípravok, ktorý bol bohatý na sodík, čo je typické pre fermentačné správanie. Okrem toho bola vo formulácii tiež použitá sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný). Odstránením sódy bikarbóny bola výsledná textúra takmer rovnaká, chuť bola lepšia a znížilo sa množstvo sodíka.

Nové zloženie čokoládového košíčka malo 480 kalórií, 33 percent dennej dávky nasýtených tukov a 15 percent maximálneho prijateľného denného príjmu sodíka.

Nová formulácia vytvorila nový košíček, ktorý mal stále pôsobivý vzhľad. Menšia veľkosť mala novú maloobchodnú cenu, ktorá bola oveľa konkurencieschopnejšia voči iným dezertom, ktoré sa podávajú jednotlivo - prerušenie obchodu, keď je ponúkanie cien pre maloobchodných kupujúcich mimo konkurenčné ceny pre vašu kategóriu výrobkov.

Panel s výživovými faktami - cenný marketingový nástroj

Ako ukazuje tento príklad, zavedenie panelu pre výživové fakty spôsobilo, že zosúladenie výživy bolo podstatným aspektom pri vývoji a marketingu nových potravinárskych alebo nápojových výrobkov.

K dispozícii sú softvérové balíčky Nutrition Facts, ktoré si môžete kúpiť, ale k dispozícii je veľa bezplatných online nástrojov na odhad výživovej hodnoty na základe receptúry produktu.

Cennou webovou stránkou je www.nutritiondata.com.

Pred tlačou balíka použite profesionála

Výživové štítky sú dôležitou súčasťou vašich obalov na potraviny a nápoje a sú dôležité v 2 oblastiach.

(1) spotrebiteľ - Spotrebitelia veria, že tabuľka výživy je správna; Spotrebitelia používajú tieto informácie pri výbere svojho jedla a pitia. Dôvera je súčasťou imidžu značky a nie je to oblasť, v ktorej by sa malo šetriť; Akonáhle stratíte dôveru spotrebiteľov, je takmer nemožné ju znovu získať.

(2) Regulačné orgány - štátne aj federálne - príležitostne vyberajte z regálov maloobchodných supermarketov náhodné výrobky s potravinami a analyzujte ich na presné nutričné označovanie. Rovnaké orgány reagujú aj na sťažnosti spotrebiteľov týkajúce sa označovania výživovej hodnoty a na prešetrenie použijú panel s tabuľkami výživových hodnôt. V článku KIND Bar si môžete prečítať príklad dôležitosti presného označovania.

Po schválení konečného receptu je najlepšie nechať si pripraviť panel odborníkov na výživu odborníkom, vytvoriť zoznam vyhovujúcich zložiek a deklarovať možné alergény. Všetky tieto informácie môžete poslať priamo svojmu návrhárovi obalov alebo dodávateľom obalov.