Ako skladujem dlhodobé potraviny - prehľad

Ak ste sa rozhodli pre núdzový prísun potravín s dlhou životnosťou, prirodzene vyvstáva otázka skladovania. V závislosti od metódy konzervácie sa spôsoby skladovania týchto potravín značne líšili. V ďalšom texte by ste mali najskôr preskúmať rôzne typy ukladania presnejšie a dostanete tiež užitočné tipy na ukladanie doma.

Dlhodobé jedlo v plechovkách - známa varianta zo supermarketu

Asi najznámejšou dlhodobou potravinou sú plechovky zo supermarketu. Jedlo sa predtým silno ohrialo a čerstvo naplnilo do plechovky. Plechovka je potom vzduchotesne uzavretá, čím sa zabráni mnohým chemickým procesom, ktoré ovplyvňujú kvalitu. Potravinové konzervy majú vždy dátum spotreby, ale teoreticky sa môžu konzumovať aj po tomto dátume. Dátum minimálnej trvanlivosti (zvyčajne medzi 2 a 5 rokmi) poskytuje od výrobcu iba záruku za dokonalú kvalitu a príjem určitého množstva vitamínov. Nikdy by ste však nemali používať zakrivené alebo poškodené plechovky, pretože existuje riziko otravy jedlom. Z hľadiska skladovania sú plechovky dosť nevýhodné, pretože zaberajú veľa miesta a navyše majú aj určitú váhu.

Stručný prehľad výhod a nevýhod plechoviek:

Normálne sa nepoužívajú žiadne chemické konzervačné látky (+)
Teoreticky neobmedzená doba použiteľnosti (+)
Záruka výrobcu na úplnú kvalitu iba 2-5 rokov (-)
Vitamíny sa časom strácajú (-)
Plechovky zaberajú veľa miesta (-)
Hmotnosť je tiež negatívnym faktorom pre väčšie množstvá (-)

Sušené jedlá s dlhou životnosťou v plechovkách alebo vreciach - sušenie mrazom ako kúzlo

Sušené jedlá majú výhodu v tom, že sušením strácajú veľkú časť svojej hmotnosti a objemu. Dobré sušenie mrazom zaisťuje zachovanie štruktúry jedla, ale to, že stratí takmer 90% svojho objemu a hmotnosti. Ak sú potom potraviny zabalené do vzduchotesných plechoviek, dá sa ľahko dosiahnuť trvanlivosť až 15 rokov. Plechovky sú oveľa ľahšie ako plechovky a výživné látky (vitamíny, vláknina) sú zväčša zachované. Nie je neobvyklé ani vzduchotesné skladovanie v hliníkových vreciach, ktoré má za následok ďalšiu úsporu miesta pri skladovaní. Pridaním vody sa môžu predovšetkým lyofilizované potraviny takmer vrátiť do starej formy. Jedinou nevýhodou, ktorú treba spomenúť, je, že také potraviny často obsahujú veľa prísad a dochucovadiel.

Prehľad výhod a nevýhod sušených potravín:

Potraviny sušením strácajú 90% svojho objemu a hmotnosti (+)
Vitamíny a živiny sa vo veľkej miere zachovávajú (+)
Skladovateľnosť až 15 rokov možná (+)
Vzduchotesné plechovky alebo vrecká sú výrazne ľahšie a priestorovo úspornejšie ako plechovky s potravinami (+)
Mrazom sušené potraviny sa dajú vrátiť do starého tvaru pridaním vody (+)
V závislosti od poskytovateľa môže byť v potravinách veľa prídavných látok (-)

Tipy a rady o skladovaní

Ak sa tiež rozhodnete pre potraviny s trvanlivosťou a chcete ich skladovať doma, je treba zvážiť niekoľko vecí. Potraviny, ktoré ste práve sušili, nesmú prísť do styku s vlhkosťou. Z tohto dôvodu by ste sa mali vyhnúť obzvlášť vlhkému vzduchu. Okrem toho by ste mali dlhodobé potraviny skladovať pri teplotách, ktoré nie sú príliš vysoké. Normálna izbová teplota nie je problém, ale od 30 ° C sa niektoré zložky môžu meniť a strácať výživné látky. Okrem toho by ste si nemali vyberať miesto skladovania, ktoré je vystavené extrémnym výkyvom teploty, pretože by sa tým poškodilo aj jedlo. Na skladovanie potravín je zvyčajne ideálna zapečatená suterénna miestnosť alebo komora. Bezpečnostná zásoba sušených potravín a trvanlivého chleba na 1 rok by nemala zabrať viac ako jednu poličku. Dlhodobé skladovanie vody je na druhej strane komplikovanejšie, vystačíte si však s úpravnými filtrami a filtrujete tak vodu z prírody.

Stručný prehľad tipov na ukladanie:

Vyvarujte sa nadmerne vlhkému vzduchu
Sušené jedlo by nemalo prísť do styku s tekutinou
Skladujte pri teplotách nad 30 ° C
Vyvarujte sa tiež silným výkyvom teplôt
Suterén alebo komora sú zvyčajne vhodné na uskladnenie