Ako správne čistiť mlynček na espresso!
Publikované dňa: 19. februára 2020 - Autor: Marese Club
Rovnako ako portafilter, aj mlynčeky na espresso sa musia pravidelne čistiť. Vysvetlíme vám, na čo konkrétne musíte venovať pozornosť.
obsah
Zanedbaný mlynček na espresso môže rýchlo ovplyvniť kvalitu kávy. Citlivé chute si najskôr všimnú slabnúcu arómu, zatiaľ čo káva stáva čoraz horkejšou súčasne.
Pražené kávové zrná vložené do mlynčeka na espresso obsahujú oleje a tuky, ktoré sa uvoľňujú počas mletia. Najmä kávové oleje alebo tuky sa potom usadzujú vo vnútri nádoby na zrnkovú kávu a nie sú vyhodené z čerstvo zomletej kávy. Ležia ako tenký film na vnútorných stenách nádoby. Tam interagujú so vzduchom a niekedy veľmi rýchlo oxidujú. Pri ďalšom procese mletia preniká zatuchnutá chuť starých kávových tukov do čerstvo zomletého kávového prášku. Zároveň sa na stenách usadzujú nové oleje a tuky, aby sa hra mohla začať odznova.
Denné upratovanie
Preto je vhodné okrem pravidelného dôkladného čistenia po použití mlynčeka aspoň opatrne utrieť nádobu na fazuľu handričkou. V skutočnosti stačí vlhká handrička. Ak používate čistiace prostriedky, dbajte na kompatibilitu s potravinami a na chuťovú neutralitu. Pravidelné čistenie medzi tým má tiež pozitívny vplyv na dôkladné čistenie. Napríklad znížite riziko, že sa kávové tuky zlepia tak tvrdohlavo, že ich bude možné odstrániť iba pracným čistením.
Čistenie mlynčeka na espresso je také ľahké
Pred začatím čistenia odpojte mlynček na espresso zo zásuvky. Lepšie ako ľúto, pretože bez ohľadu na to, či používate mlynčeky na keramiku alebo oceľ, môžete s nimi nielen zomlieť zrnkovú kávu.
Metóda I: Nádobu na fazuľu je možné vybrať
V prvom kroku vyberte nádobu na fazuľu. Ak ste ho vždy pravidelne čistili, zvyčajne ho stačí iba krátko utrieť. Na tvrdšie zvyšky kávy môžete použiť napríklad aj jednoduchý prací prostriedok. Mali by ste však nezabudnúť všetko dobre opláchnuť vodou a potom vysušiť.
Mimochodom, niektoré násypky na zrná nie sú určené na demontáž, ale stačí vyčistiť niekoľko skrutiek. Ak si chcete prácu ušetriť, môžete v tomto prípade samozrejme zvoliť aj metódu II. To isté platí, ak mlynček vášho mlynčeka na espresso nie je možné ľahko vybrať.
Ak je však možné brúsku vybrať, mala by sa dôkladne vyčistiť. Nakoniec sa musíte len ubezpečiť, že nezostávajú zvyšky čistiacich prostriedkov a či je mlynček dobre vysušený. Pred opätovným použitím je potrebné tiež vyčistiť vnútro mlynčeka od zvyškov kávy. Ak máte vhodný vysávač, môžete ho tu použiť.
Keď je všetko vyčistené, mlynček sa vráti späť a nádoba na fazuľa sa nasadí.
Metóda II: Nádoba na fazuľa je pevne pripevnená
Čistič mlynov MARESE
Cena v obchode: 11,30 eur
Klubová cena: 10,74 eur
vrátane DPH, plus poštovné
Ak sa k mlynčeku nedá nijako dostať alebo ak sa nedá odstrániť, nebojte sa. Niektorí v tomto okamihu odporúčajú „staré“ domáce opravné prostriedky, napríklad niekoľkokrát zomlieť ryžu alebo zrná ako špalda. Ide o to, že ryža a zrná niekedy veľmi dobre recitujú tuky, a tak ich vytiahnu z mlynčeka na espresso. Nevýhodu metódy si všimnete najneskôr vtedy, keď mlynček zablokuje jedno zrnko ryže. Najmä ryža je oveľa tvrdšia ako kávové zrná, takže aj keď mlynček nebráni žiadne ryžové zrnko, aspoň sa mlecie kotúče rýchlejšie opotrebujú.
Namiesto toho odporúčame používať čistiace granule špeciálne určené na tento účel. To ešte viac uľahčuje odstránenie zvyškov tuku alebo oleja. Granuláty (alebo čistiace pelety) sú samozrejme zdraviu neškodné. Po vyčistení vám však odporúčame najskôr zomlieť zrnkovú kávu, ktorá sa nepoužíva na prípravu kávy, aby ste z mlynčeka dostali všetky zvyšky granulátu.
Záverečné upratovanie
Pri čistení by ste nemali zabudnúť kávu vysunúť. Podľa tvaru a stupňa znečistenia môžete pracovať so špeciálnou čistiacou kefou alebo s vlhkou handričkou.
Nakoniec by ste samozrejme mali vyčistiť aj vonkajšiu stranu mlynčeka. Často stačí utrieť zvyšky kávového prášku, omrvinky alebo prach vlhkou handričkou. Ak sa znečistenie usadilo, môžete použiť bežné čistiace prostriedky ako prostriedok na umývanie riadu a podobne.
Ako často musíte mlynček na espresso čistiť?
Aby ste nezabudli na základné čistenie, môžete si ho samozrejme naplánovať v pravidelných intervaloch a zapisovať si ho do svojho kalendára. Ako dlho také obdobie trvá, však závisí od rôznych faktorov. Predovšetkým samozrejme otázka, ako intenzívne sa mlyn využíva. Ako pravidlo sa stanovilo, že po 15 kg mletej kávy by sa malo vykonať dôkladné čistenie. Ak však uprednostňujete obzvlášť tmavé pečienky, najmä fazule espressa, mali by ste sa v niektorých prípadoch samozrejme vrátiť späť do práce oveľa skôr.
Klub Marese publikuje každý týždeň v Kávový denník od spoločnosti KaffeeTechnik Seubert článok dostupný výlučne pre členov klubu. Zvýraznené sú najrôznejšie aspekty kávy, publikujú sa príbehy o rastúcich regiónoch po celom svete alebo sú poskytnuté tipy, ako piť najlepšiu kávu v mestách v Nemecku a na celom svete.