Ako správne dešifrovať etiketu potravinového výrobku! Najlepšia rada, aby ste pochopili, čo
„Výživová značka produktu nám pomáha pochopiť jeho výživový profil. Môžeme teda zistiť, koľko kalórií nám daný produkt prináša, koľko a aké druhy tukov obsahuje, ale aj koľko cukru alebo koľko soli pridáme do stravy konzumáciou daného produktu. Všetky tieto podrobnosti sú cenné, najmä pre tých, ktorí chcú mať správnu a vyváženú stravu, ale každý z nás by sa mal naučiť, ako čítať a porozumieť štítku s výživou, “hovorí Corina Zugravu, hlavná lekárka pre výživu a hygienu jedlo.
1. Hodnota
energie
Predstavuje počet kalórií, ktoré nám produkt prinesie. Vyjadruje sa v dvoch merných jednotkách: kJ (kilojouloch) a kcal (kcal). Pre nás sú zaujímavé iba kalórie (kalórie). Kalórie (kcal) sa zvyčajne nachádzajú na 100 g výrobku alebo na porciu. Kvôli lepšej viditeľnosti sa informácie na prednej strane balenia opakujú vo forme škatule, v ktorej sú napísané: energetická hodnota časti produktu, ale aj príspevok časti na kalorickú potrebu za jeden deň (odhadom 2000 kcal/deň).
Príspevok k dennej kalorickej potrebe je vyjadrený v percentách, aby sme ľahšie pochopili, koľko kalórií, ktoré dokážeme za deň skonzumovať, bolo pokrytých konzumáciou časti produktu.
2. Množstvo a kvalita tukov v potravine
Mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky, tj mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, sú takzvané dobré tuky, ktoré znižujú LDL cholesterol (zlý cholesterol). Ak neexistujú žiadne obmedzenia kalorického príjmu, množstvo mononenasýtených a polynenasýtených tukov môže dosiahnuť 50 g/deň.
Omega 3 a Omega 6 sú základné tuky, ktoré sú nevyhnutne potrebné v našej strave, nemôžu si ich vytvárať naše telo; patria do kategórie polynenasýtených tukov a odporúča sa denná konzumácia 2 g Omega 3 (kyselina alfa-linolová) a 10 g Omega 6 (kyselina linolová).
3. Obsah soli
Toto je ďalšia dôležitá informácia, ktorú musíme mať na pamäti. Vysoký príjem soli vedie k vysokému krvnému tlaku, dôležitému rizikovému faktoru pre srdcovo-cievne ochorenia. Mali by ste vedieť, že informácie v tabuľke výživových hodnôt označujú celkovú soľ (na základe celkového obsahu sodíka vo výrobku) a nie nevyhnutne soľ pridanú ako takú do produktu. Pre vyváženú stravu je dobré zvoliť výrobky s nízkym obsahom solí. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dennú konzumáciu najviac 5 g soli, avšak v Rumunsku je priemerná spotreba soli viac ako dvojnásobná oproti odporúčanej.
4. Obsah cukru
V nutričnej tabuľke je uvedený ako „cukry“ a predstavuje celkový obsah cukru v potravine vrátane cukru z ovocia (fruktózy). Celkové množstvo cukrov by nemalo presiahnuť 90 g/deň a je dobré, že väčšina z nich pochádza z ovocia, na úkor pridaného cukru alebo koncentrovaných sladkostí.
5. Prítomnosť umelých trans-tukov
Je to jedna z najdiskutovanejších tém v poslednej dobe, vzhľadom na novú smernicu FDA (US Food and Drug Administration), ktorá požadovala od amerického potravinárskeho priemyslu trojročnú lehotu na vylúčenie týchto škodlivých tukov z výrobkov.
„V Európe väčšina výrobcov dobrovoľne vylučovala umelé trans-tuky (tie, ktoré sú odvodené od čiastočne hydrogenovaných tukov).
Výživový štítok neposkytuje informácie o prítomnosti trans-tukov v potravinách. Aby sme zistili, či výrobok obsahuje alebo neobsahuje trans-tuky, musíme si pozorne prečítať zoznam prísad. Fráza „čiastočne hydrogenované tuky“ naznačuje, že výrobok obsahuje umelé tuky, a preto je lepšie sa mu vyhnúť.