Ako správne variť ryžové cestoviny Radu Popovici - Gastronómia

Ryžové cestoviny - poriadne povaríme

Pretože sa veľa ľudí chce v poslednej dobe vyhnúť prítomnosti lepku vo svojej strave, čoraz obľúbenejšie sú ryžové cestoviny. Ryžové cestoviny sa jednoducho vyrábajú z bielej alebo hnedej ryže namiesto krupice alebo pšeničnej múky.

Varenie cestovín s ryžou vyžaduje inú techniku, ako sa používa na varenie pšeničných cestovín; táto technika vyžaduje pozornosť, pretože je ľahké prepečiť ryžové cestoviny a stať sa želatínovými. Dôsledne dodržujte pravidlá uvedené nižšie a dosiahnete vynikajúce výsledky.

ryžové

Ako variť ryžové cestoviny - Návod

  1. Naplňte hrniec vodou a vložte ho na veľký plameň.
  2. Pridajte 2 lyžice oleja a 1 čajovú lyžičku soli.
  3. Priveďte tekutinu do varu.
  4. Pridajte 500 g ryžových cestovín.
  5. Okamžite premiešajte, rozdelte cestoviny na vodu. Ak to neurobíte, cestoviny sa na seba prilepia.
  6. Cestoviny neustále miešajte, keď sa voda dostane do bodu varu.
  7. Stíšime plameň a hrniec prikryjeme pokrievkou. Miešajte každých 30 sekúnd, aby ste sa uistili, že sa cestoviny navzájom nezlepia.
  8. Po 2 minútach varu cestoviny na miernom plameni skontrolujte. Po tomto období ochutnávajte cestoviny každú minútu.
  9. Hrniec odstavte z ohňa a vypustite cestoviny, pokiaľ sú vyrobené podľa vášho vkusu.

Dôležitá rada:

Ak ste cestoviny „zvládli“ uvariť príliš veľa, ihneď ich sceďte a držte ich pod studenou tečúcou vodou 3 - 5 minút. Tento trik by mohol zachrániť cestoviny.

Prečítajte si tiež:
Radu Popovici

5 komentárov k „Ako správne variť ryžové cestoviny“

„Prosím“, „ak mi môžete pomôcť“, alebo iné slušné fóra už nie sú relevantné?

Viem, že ryža obsahuje aj lepok
Odporúča sa hnedá ryža.
Zaujíma ma recept s ryžovými cestovinami alebo ryžovými rezancami .

@Juliana: Ryža sa považuje za bezlepkovú. Pravdepodobne niektoré druhy obsahujú extrémne malé množstvá, ale odborníci na výživu považujú ryžu za „bezlepkovú“. Hnedá ryža je nelúpaná ryža, takže jej „jadro“ obsahuje toľko alebo len málo lepku ako biela ryža.

Čierna ryža, takzvaná divá ryža, aj keď v skutočnosti nie je ryžou, je tiež „bezlepková“.

Ak vás zaujímajú recepty na ryžové cestoviny, vyhľadajte blog. Mám nejaké príspevky.

z mojich skúseností môžem povedať, že metóda je veľmi dobre prezentovaná. na rozdiel od pšeničných cestovín sa musia často miešať, a to nielen na začiatku, je dobré položiť pokrievku a doba varenia je oveľa kratšia .
Nemám rád ryžové cestoviny klasických talianskych tvarov, pre mňa sú spojené s Áziou a chcem, aby vyzerali inak ... hehehe

Ako správne vyprážať ryžové cestoviny

Ryžové rezance sa dajú aj vyprážať. Nie, nie ako základná ingrediencia, ale ako ozdoba. Odstráňte z rezancového nástroja zväzky s hmotnosťou asi 20 gramov a dajte pozor, aby ste ich čo najmenej zlomili. Na panvicu s priemerom najmenej 26 cm nalejte olej a zahrejte na asi 160 - 180 stupňov. Vložte zväzok rezancov a smažte ich niekoľko sekúnd na jednej strane, niekoľko na druhej strane a dávajte pozor, aby zostali čo najviac biele, ale zároveň aby ​​sa rovnomerne roztiahli. Dostaneme pevné penové nite, podobné tanierom na občerstvenie kreviet. Odstráňte zväzky na absorpčnom papieri. Vyprážané rezance sú účinnou polevou do šalátov alebo na grilované jedlá z mäsa a rýb.

Vzhľadom na krátku dobu vyprážania odporúčam použiť kliešte a nenechávať ich v ruke, kým neodstránite posledný balík oleja. Nepokúšajte sa rezance zhnednúť. Spálite ho aj po vybratí z oleja, pretože priľnavý olej stále obsahuje kilojouly. Môžete tiež smažiť rezance, s pozorovaním, že v takom prípade je dobré mať po ruke malé kovové sitko, cez ktoré prejdete všetok obsah panvice, aby ste rýchlo oddelili krátke pramene peny.

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.