Ako sušíme ovocie a zeleninu?
Jeseň je obdobím, ktoré nás dáva do práce - konzervy, kyslé uhorky, džemy. Špajza sa pripravuje na zimu prijať všetko, čo chceme. Okrem obvyklých nálevov, džemov alebo mrazených potravín existuje v Európe aj variant konzervovania ovocia a zeleniny bežný - dehydratácia.
Tento proces, známy ako sušenie (na slnku alebo pomocou prístroja), umožňuje dlhodobé skladovanie zeleniny a ovocia (pokiaľ je proces dehydratácie správny a ovocie a zelenina sú správne zabalené).
Dehydratácia zeleniny a ovocia v domácnostiach je možná dvoma spôsobmi: sušením na slnku (efektívna metóda šetrná k životnému prostrediu, ktorá vyžaduje čas a zaručuje kvalitu produktu) alebo sušením v rúre (rýchlejšia metóda, ktorá vyžaduje neustále sledovanie, aby sa dosiahli dobré výsledky. ).
Sušenie na slnku
Na sušenie na slnku potrebujete vysoké grily (asi 15-20 cm), ktoré umožnia cirkuláciu vzduchu hore aj dole. Tieto grily môžu byť vyrobené z dreva, plastu, pozinkovaného drôtu (existujú aj názory, že kov počas sušenia mení chuť, a preto sa uprednostňujú grily na drevo). Tieto grily sú vystavené slnku (minimálna teplota musí byť 20 stupňov Celzia) na miestach chránených pred hmyzom.
Sušenie v rúre
- Vyberte ovocie a zeleninu, ktoré chcete sušiť. Buďte dobre uvarení a nebite sa.
- Nakrájajte ich na polovice, štvrtiny alebo plátky podľa veľkosti.
- Umiestnite ich na rošt na tácky; môžete použiť gril sporáka pokrytý pergamenovým papierom.
- Plech vložíme do rúry na 90 stupňov Celzia (nepoužívajte vyššiu teplotu). Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené (môžete dať látkový obrúsok tak, aby bol čo najviac otvorený, ale nechajte paru vytiecť).
- Plech necháme 1 hodinu v rúre. Skontrolujte, či sú kúsky pripravené na sušenie odstránené. Ovocie/zeleninu otočte.
- Toto opakujte každých 30 minút.
- Ovocie/zelenina sú pripravené, keď zistíte, že už nemajú šťavu.
- Nechajte dobre vychladnúť a potom ich zabaľte do prázdnych škatúľ alebo vriec.