Ako tehotná môžem v BabyCenter jesť ryby a morské plody

môžem

Iris Lange-Fricke

Áno, Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť dve porcie (morských) rýb týždenne. Jedna porcia zodpovedá asi 150 - 200 g rýb. Aspoň jedna z nich by mala byť ryba s vysokým obsahom tuku. Väčšina rýb a morských plodov je bezpečná pre tehotné ženy, pokiaľ sú dôkladne uvarené. Príjem omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom je obzvlášť dôležitý počas tehotenstva. Tehotné ženy majú navyše zvýšenú potrebu stopového prvku jódu. Tieto dávky živín môžu pomôcť absorbovať dve porcie morských rýb. Medzi odporúčané druhy patria ryby ako makrela, sleď, sardinka, losos alebo krevety.

Tehotné ženy môžu tiež použiť ryby v konzerve, ako je sleď v paradajkovej omáčke alebo makrela v oleji, pretože ryby sú dobre uvarené.

Na druhej strane, akýkoľvek druh rýb a morských plodov, ktoré sa konzumujú v surovom stave, by pre vás malo byť počas tehotenstva tabu. Patrí medzi ne napríklad sushi so surovými rybami, ustricami alebo rybie carpaccio.

Ryby, ktoré sú solené alebo údené, nie sú varené - preto ich nejedzte.

Ryby a morské plody, rovnako ako iné potraviny živočíšneho pôvodu, môžu byť infikované listériou - najmä ak je surová, predstavuje zvýšené riziko. Pretože sú príčinou infekčnej choroby listerióza, ktorá je obzvlášť nebezpečná pre tehotné ženy a ich nenarodené dieťa. Je preto dôležité ryby alebo morské plody dobre uvariť.

Ryby môžu byť tiež kontaminované parazitmi, ako sú pásomnice. Od určitej veľkosti pásomnice pripravia vaše telo o cenné živiny, ktoré vaše dieťa potrebuje pre svoj rast. Zmrazenie (pri teplote okolo -20 stupňov) a varenie však týchto parazitov zabije. Z tohto dôvodu mnoho japonských reštaurácií používa iba mrazené a nie čerstvé ryby. Najlepšie je opýtať sa reštaurácie, či ryba nebola zmrazená skôr, ako bola položená na váš tanier.

Listovými listami môžu byť napadnuté aj iné rybie výrobky, ktoré nie sú úplne uvarené, napríklad marinovaný sleď, matjes, gravlax, výrobky nakladané v slanom náleve alebo rôzne omáčky, ako napríklad sleď alebo ryby údené za studena (filety zo pstruhov, údený losos). Patogény môžu prežiť a rásť v teplotnom rozmedzí od štyroch do 45 ° Celzia. Preto by ste mali radšej bez toho.

Tehotné ženy by sa tiež mali vyhýbať vákuovo baleným výrobkom. Pretože listéria dokáže prežiť a rýchlo sa množiť aj pri absencii kyslíka.

Kvôli zvyšujúcemu sa znečisťovaniu vôd obsahujú ryby stále vyššie koncentrácie znečisťujúcich látok - bez ohľadu na to, či sú surové alebo varené. Najbežnejším detegovateľným jedom sú polychlórované bifenyly (PCB) a ortuť. Platí tu všeobecné pravidlo: slané ryby, ako sú ostrieže, soley, tresky, tresky jednoškvrnné a platesy, sú menej kontaminované ako ryby žijúce v riekach a jazerách. Počas tehotenstva je teda lepšie používať morské ryby ako kapra a pstruha.

Mali by ste sa vyhnúť veľkým dravým rybám, ako sú tuniak, mečúň, žralok a marlin. Dôvodom je to, že tieto ryby majú vysoké hladiny ortuti.

Mikróby hynú, keď sú príliš horúce. Väčšina z nich dlhodobo nevydrží 70 ° C alebo viac. To je dôvod, prečo varenie pomáha: patogény môžete zabiť zahriatím. Ak nemáte teplomer, zistite, či sú ryby alebo morské plody varené, nasledovne:

  • Najlepšie je variť ryby, kým nie je mäso pevné a nepriehľadné a dá sa ľahko vidličkou nakrájať na vrstvy.
  • Krevety a morský rak sa po uvarení začervenajú; mäso naberá perleťovú farbu. Mušle sú mliečne biele a pevné.
  • Škeble a ustrice by sa mali variť najmenej desať minút. Nejedzte vzorky, ktoré sú potom ešte zatvorené - môžu byť rozmaznané.