Ako variť najvýživnejšiu kuraciu polievku, ktorá okamžite prekoná chlad
Zo všetkých ľudových liekov, ktoré údajne prekonajú aj tú najtvrdohlavnejšiu nádchu, je najobľúbenejšia slepačia polievka. Aj bez toho, aby vám bola zima, nemôžete odmietnuť misku s horúcou slepačou polievkou.
Nech to znie akokoľvek vtipne, pretože väčšina ľudí dôveruje liečivej sile slepačej polievky, vedci dokonca v testovacom laboratóriu analyzovali výhody slepačej polievky. Možno nie nadarmo dostala slepačia polievka meno „židovský penicilín“. Jedna z takýchto štúdií uskutočnená tímom odborníkov na pľúca dospela k záveru, že slepačia polievka má protizápalové vlastnosti, ktoré rýchlo zmierňujú príznaky nachladnutia znížením preťaženia.
Aspoň pre tých, ktorí trpia nachladnutím, slepačia polievka zvlhčuje a obsahuje aj výživné zložky, ktoré sú dobre uvarené a preto ľahko stráviteľné. Slepačia polievka má však aj ďalšiu výhodu. Kurací proteín poskytuje široký zdroj cysteínu, ktorý je chemicky podobnou aminokyselinou ako liek známy ako acetylcysteín, ktorý dokáže vyčistiť hlien.
Slepačia polievka pripravená na veľmi malom ohni bude tiež obsahovať želatínu extrahovanú z kolagénu v kuracom mäse. Želatína dodáva polievke zamatovú štruktúru a bohatú chuť. Je tiež veľmi dobrým zdrojom hydrofilných koloidov, teda zlúčenín, ktoré absorbujú žalúdočnú šťavu a stimulujú trávenie.
Existuje však aj niekoľko úžasných spôsobov, ako môžeme obohatiť slepačiu polievku na stimuláciu imunitného systému. Napríklad môžeme pridať cesnak do slepačej aj krémovej polievky. Tradičná bylinná medicína dlho používala cesnak na prevenciu a liečbu prechladnutia, chrípky, kašľa a na vyháňanie parazitov. Alicín je hlavnou biologickou zložkou cesnaku a je z veľkej časti zodpovedný za jeho antimikrobiálnu aktivitu. Alicín sa stáva aktívnym, keď je cesnak rozdrvený alebo žuvaný a zlúčenina alicínu je vystavená enzýmu alliináze. Z tohto dôvodu ponúka cesnak najväčšie výhody, ak sa konzumuje čerstvý alebo len veľmi málo tepelne upravený. Jemne rozdrvený a pridaný do krémových polievok alebo namazaný na plátku hrianky ponúkne cesnak veľa výhod.
Rovnako tak môžete do polievok pridať zázvor. Ďumbier má veľa vlastností na zvýšenie imunity, takže môže obohatiť polievkový hrniec. Ďumbier, ktorý sa nachádza v čerstvom zázvoru, má protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, ktoré môžu zmierniť príznaky spojené s prechladnutím. Čerstvý zázvor má tiež jedinečnú diaforetickú kapacitu, čo znamená, že môže vytvárať teplo v tele a spôsobiť potenie, ktoré je žiaduce po prekonaní zimnice, ktorá je špecifická pri nachladnutí.
Aby toho nebolo málo, kurkuma sa dá pridať aj do hrnca s kuracinou. Okrem toho, že dodá veľmi príjemnú farbu, je považovaný za mimoriadny stimulant imunitného systému vďaka obsiahnutým antioxidantom. Posledné výskumy tiež naznačujú, že má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu znižovať príznaky spojené s prechladnutím a chrípkou. Nádor obsahuje aj jedinečné polysacharidy, ktoré stimulujú imunitu, čo môže prispieť k procesu hojenia v tele.
Na prípravu lahodnej slepačej polievky si vždy vyberte prízemné kuracie mäso, kŕmené čo najprirodzenejšie a ktoré je dosť malé. Menšie vtáky obsahujú viac kože, kostí a spojivového tkaniva, čo dodáva polievke bohatšiu konzistenciu a väčšiu chuť. Polievku môžete doplniť niekoľkými kuracími stehnami, niekoľkými krkmi alebo dokonca niekoľkými krídlami, aby ste si vytvorili veľký hrniec s slepačou polievkou s bohatou textúrou, krásnou farbou a nádhernou chuťou.