Ako variť v Európe - PDF na stiahnutie zadarmo
Ako variť v Európe Dielo strednej školy Holderhecke Bergrheinfeld www.holderhecke.de v spolupráci so školami z ôsmich európskych krajín v rámci projektu Comenius Various Cultures Common Europe www.our comenius.net. 2004 2007 Európskej únie 4
Obzvlášť by sme chceli poďakovať za finančnú podporu pri tlači tejto práce 8
Bože chuť! Ka óp n! Buon chuťovka! Bon apetít! Smacznego! Dobrú chuť! Labu apet ti! Hyraä ruokahalna! 14
. 4 6 1 ½ 2 1 3 3 4 (6. 1, 1/3, 24. 24. 2 3. 2. ¼. 18
Latvijas Republika Vasaras saulgrieži jeb J i ir liel kie latviešu nacion lie sv tki. Maigais ime u siers ir pats tradicion l kais J u diens, ko gatavo and tieši J os. Vasaras saulgrieži ir laiks, kad govis dod visvair k piena. Siera apa forma simboliski att lo sauli. J u úhľadný emama sast vda a ir ar alus. Alus ar J u sieru oti labi sader kop. J u siers 1 kg biezpiena 5 l piena 75 100 g sk ba kr juma 50 g sviesta 2 olas 1 damkarote ime u, s ls Pienu uzkars l dz 90 95 ºC, pieliek ga as maš n samaltu biezpienu un kars 85 90ºC desmit l dz piecpads s min tes, l ni maisot, l dz piens ats kalojas, tad, ne aujot masai atdzist, s kalas nok š. P c tam masu liek katli izkaus t sviest, maisot pamaz m pievieno kr jumu, sakultas olas, s li un imenes. Kars aptuveni 75 80 ° C, l ni maisot, l dz masa k st vienveid ga, gluda un sp d ga. Tad to iz em no katla, iesien mitr dr n un liek zem sloga v s viet. Atdzisušu sieru sagriežš l s. J u sieru pasniedz ar sviestu, medu vai k uzkodu pie alus. 24
V rúre 12 minút pri 175 C. Filet z lososa z Nórska s maslom Sandefjordom Filet z lososa nakrájajte na 4 rovnaké kúsky, dochuťte soľou a filé uvarte na strednom rošte rúry. Smotanu povarte, kým sa nezredukuje na polovicu. Potom po malých častiach vmiešajte maslo, omáčka už nesmie vrieť. Pór umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte ho a povarte ho v mierne osolenej vode. Filet z lososa podávame s pórom, omáčkou a varenými zemiakmi. Zloženie: 750 g filetu z lososa bez kože 1 ½ čajovej lyžičky soli 2 lyžice masla Sandefjordské maslo: 0,2 l smotany 75 g masla Prílohy: 2 pór varené zemiaky 25
Omn ved 175º i asi 12 miniutt. Kongeriket Norge Dampa laksefilet s sandefjordsmør Skjær laksefileten v ohni jamstore stykke, osušíme soľ soľou a nastavím strednú časť do tej doby, kým to presne nebude vyzerať. Kok vo fløyten do polovice a visp smøret v små porsjonar. Sausen må ikkje koka mens den røres inn, då vil den skilja seg. Rens a del vårløkane i to on slow a kok forsiktig in Latvia vatn. Server fisken med vårløk, saus a kokte poteter. Zloženie: 750 gramov ferského filé z lakového semena, bez šupky 1 ½ teskei soli 2 špízový korpus Sandefjordsmør: 2dl matfløyte 75 gramov korpusu Do porcie: 5 vårløk Kokte poteter 26
Påske a xa Pasqua Páscoa Wielkanoc Easter Lieldienas Pääsiäinen 32
() 40. 6, 3 6 25. 3 4, (), ½, 60 . 36 2 1 2 2. 30. 10. 10.
Nemecko Veľkonočné jahňacie Veľkonočné jahňacie mäso nie je, ako už podľa jeho názvu hádate, mäsité jedlo, ale sladký koláč, ktorý sa pečie vo forme jahňacieho mäsa s práškovým cukrom. Tento tradičný veľkonočný koláč sa v súčasnosti stále nachádza na všetkých veľkonočných raňajkách alebo konferenčných stolíkoch. Suroviny do formy so 700 až 800 ml: 125 g mäkkého margarínu, 125 g cukru, 1 balenie vanilkového cukru, 1 štipka soli, 50 g kokosových vločiek, 3 malé vajcia, 100 g pšeničnej múky, olej na pečenie citrón, jemne mletý chlieb strúhanka, krupicový cukor Formu natrieme margarínom a posypeme ňou jemne zomletú strúhanku. Na cesto: Margarín vymiešame elektrickým mixérom do krémova a po malých častiach pridáme cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte pár kvapiek oleja do pečiva citrón. Vmiešajte jedno vajce za druhým, pšeničnú múku a kokosové vločky. Cesto naplňte do formy a pečte ho pri teplote 170 až 200 asi 40 minút.Nechajte chvíľu vo vnútri formy vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Nakoniec to polejte práškovým cukrom. Ľudia dnes okrem jahniat pečú aj veľkonočné zajačiky. 38
Repubblica Italiana Cuddura cu l ovu Zloženie: 1 kg. di farina; 500 g di cukety; 300 gr di burro; 6 uova; un po di buccia di arancia o limone grattugiata; un po di predaj; una bustina di vaniglia; una bustina di lievito per dolci. Metodo: Mescolate la farina con lo zucchero, il burro fuso, la buccia di limone o arancia grattugiata, un pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le uova. Mescolate gli prísady fino al punto di ottenere un composto solido. Lasciarlo riposare per un ora e poi date la forma con le vostre mani.infine mettete uno o due otre o più uova sopra questo biscotto e mettete in forno a 150 gradi. Buon chuťovka. 40
Lotyšské veľkonočné vajíčka V Lotyšsku má maľovanie a farbenie vajíčok na Veľkú noc dlhú tradíciu. V Lotyšsku neexistuje žiadne národné jedlo na Veľkú noc. Vajcia sú však súčasťou všetkých jedál. Plnené vajcia 5 6 vajec 50 g masla soľ korenia citrónová šťava alebo ocot cukor horčica Na ozdobu: 6 8 malých sardeliek (šproty) nasekané bylinky paradajky alebo reďkovky Vajcia uvarené na tvrdo uhasíme, ošúpeme, necháme vychladnúť a pozdĺžne rozkrojíme. Vyberte vaječné žĺtky, preceďte ich cez sitko a premiešajte so vyšľahaným maslom. Dochutíme soľou, horčicou, octom alebo citrónovou šťavou, korením a cukrom. Nalejte zmes malými lyžičkami späť do polovičiek vajec. Dozdobíme ančovičkami a paradajkami alebo reďkovkami. Poukladáme na plochý oválny alebo okrúhly tanier a ozdobíme bylinkami. 41
Latvijas Republika Lieldienu galdam Latvij galvenok rt tiek kr sotas olas un gatavoti olu dieni. Ak chcete získať viac informácií o miestnych potravinách, kliknite sem. Pild tas olas 4 6 olas 50g sviesta s ls pipari citrona sula vai galda eti is cukurs sinepes Rot šanai: 6 8 ilavas za umi tom ts vai red si Nolob tas cieti nov r tas olas ar robotu sak u nazi p rgriež pus mieniski uz Iz em dzeltenumus, izberž caur sietu un pievieno saputotam sviestam. Masai pievieno s li, eti i, piparus, cukuru, sinepes. Masu ar mazo karot ti pilda olu baltumu pus t s. Viry liek izt r tas, saritin tas ilavas. Rot ar red su ripi m vai tom ta gabali iem un za umiem. K rto apa vai ov l l zen š v, red ar za uniem. 42
Jahňacie stehno Jahňacie stehno je tradičné veľkonočné jedlo v Nórsku. Spravidla sa podáva na Kvetnú nedeľu alebo na jeden z ďalších obzvlášť dôležitých veľkonočných sviatkov. Suroviny: 2 kg jahňacie stehno (s hmotnosťou kostí) soľ, korenie, tymián Mäso ochutíme soľou, korením a tymiánom. Jahňacie stehno pečieme na rošte na veľkom pekáči pri teplote 200 C asi 20 minút. Znížte teplotu na 170 ° C a nechajte jahňacie stehno stáť v rúre asi 1½ hodiny. Keď je mäso hotové, vnútorná strana stehna by mala mať stále teplotu približne 70 72 ° C. Jahňacie stehno vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút odpočívať, až potom ho nakrájajte. Pokiaľ je to možné, použite ako omáčku mäsovú omáčku z pekáča, pokiaľ nechcete pripraviť inú omáčku. Jahňacie stehno podávajte so zemiakmi, mrkvou, brokolicou, ružičkovým kelom a šampiňónmi. Omáčka: 3 lyžice pšeničnej múky 0,1 l vody 0,5 l mäsovej omáčky 0,1 l smotany Soľ a korenie Múku rozpustíme v studenej vode a nalejeme do omáčky. Za stáleho miešania povaríme 3 4 minúty. Pridajte smotanu a dochuťte štipkou soli a korenia. 43
Kongeriket Norge Påske: Lammesteik Lammesteik je tradičná plážová rezervácia v Norsku. Det he ikkje knytta særskilde tradisjonar til måltidet, men det často on a rescue a har Palmesundag or annan av heilagdagane i påsken. Du treng: 2 kg lammelår (vekt med leg) soľ, pepar, timian Gni steika inn so soľou, pepar a timian. Steik låret na ramene po dlhú dobu. A kan gjerne nytta steikepose. Steik på omlag 200 C i 20 minút. Nastavte deretter na zmenu na 170 ° C a steikujte za jeden a pol času. Steiketerometer Bruka gjerne, teploty v kjerne musia byť omlag 70 72. Kľúčové steika ut a ho kvile umlag 10 minút pre vás skjer in ho. Bruk gjerne sjyen i langpanna som saus dersom du ikkje har annan saus. Server saman s fløytegratinerte poteter, kokte gulerøter a brokolicou, steikte rosenkål a steikt skogsopp (piggsopp alebo kantarell er best). Saus: 3 ss kveitemjøl 1 dl vatn alebo soppkraft 5 dl sjy 1 dl fløyte soľ a pepar Visp ut mjølet i litt kaldt vatn alebo soppkraft v členení. Ha i sjyen. Kok opp pod omrringom a praním povarte za 3 4 minúty. Dajte si flotaciu a potľapkajte soľou a pripravte sa. 44
Jul Xpi hračka enna Natale Natal Bo e Narodzenie Christmas Ziemassv tki Joulu 50
. 1 1,25, 3 4, 600 ml, 2 2 1. 5. 5 . 22 25. 45. 10 15,. 5. -,. 5. 54
Lotyšsko Tradičný lotyšský hrášok so slaninou Vianočný stôl je bohato prestretý jedlami, ktoré majú rôzne symbolické významy. Bravčový kmeň, ktorý sa dnes často nahrádza pečeným bravčovým mäsom, symbolizuje pluh, a teda najdôležitejší nástroj lotyšského farmára. Hrášok a fazuľa údajne vnášajú do domu šťastie a prosperitu. Okrúhle klobásy predstavujú slnko. Dnes je veľmi typické piecť rôzne mäsové koláče a perníky. Lotyši sa domnievali, že na stole by malo byť deväť jedál a na Štedrý večer by malo byť deväť jedál. Šedý hrášok so slaninou Suroviny: 200 g šedého hrášku 60 g údenej slaniny 40 g cibule Soľ Hrášok namočíme na 2-4 hodiny, potom scedíme. Scedený hrášok vložíme do hrnca s vodou (hrášok by mal byť zakrytý) a uvaríme do mäkka. Nakrájajte cibuľu a slaninu a opražte ju na panvici. Pokiaľ je to možné, hrášok podávajte v hlinených miskách. Na každú vrstvu hrášku dáme vrstvu zmesi šunky a cibule. Podávame s cmarom alebo kefírom. 59
Latvijas Republika Ziemassv tku galds tradicion li ir bag ts ar daž diem dieniem, kuriem ir ar simboliska noz me. K galvenais j min c kas š ukurs, kuršsimboliz arklu un t tad latviešu zemnieka galveno darbar ku maizes dev ju. M sdien s tom r vair k gald tiek celti daž di cepeši nevis š ukurs. N kamie ir pupas un zir i, k ar ko a jeb miežu putra, kas dos m jiniekiem laimi un tur bu . Savuk rt putraimu desas rituli atg dina saules ripu. M sdienu Ziemassv tki nav iedom jami bez daž diem ga as pr dzi iem un, protams, pipark km Senie latvieši tic ja, ka Ziemassv tku gald j liek devi i dieni, un jd devi as reizes, lai n kamais gads b tu bag ts . Pel kie zir i 200 g pel kie zir i 60 g ž v ta c kas ga a (cauraudzis) 40 gs poli s ls Zir us noskalo un iem rc uz div ml dz etr m stund m. V ra, l dz zir im ksti, tad nok šun nož v. S ki sagriežs polus un ž v to ga u. Uz atseviš as pannas s polus un ga u nedaudz pasaut. Zir us pasniedz m la traukos (ja iesp jams), katrai porcijai pievienojot s polus un ga u. Parasti piedzer kef ru vai pani as. 60
Kongeriket Norge Julemiddagen På Vestlandet and folk vanlegvis julemiddagen på julafata. Najlievavejšia krajina a soľ, tørka a røykt lammekjøt. Prosessen med å laga save startar i october når ribbene vert lags i saltlake, ei blanding av vatn, salt and sukker 8nokre røyker det også), etter det hangs opp å tørka frame to jul. Ribba vert kutta opp a je vo výške 10 až 15 timar pre parný koks vert v tre timar v stor kjele. Kjøtet vertertervert s pódiom poteter a kålrabi. Na čo zistí niečo, čo predpovedá karamelový puding. Karamelový puding Zloženie: 2 dl sušička 2 dl mjølk 2 dl fløyte 4 spiseskeier sukker 1 vanilková tyčinka eller 1 alebo 2 teskeier med vaniljesukker 5 vajec Glaser vajce tvar med sukker. Bland mjølk, sukker and vanilje a kok det opp. Kjøl. Bland forsktig i egg. Peklo blandinga i forma. La forma stå i 10 minút. Sett forma i langpanne med kokande vatn. Pošli aj 2 časové pásmo v rôznych časoch. (približne 125 ° C). 62
Poľsko Makówki Tento tradičný sliezsky dezert sa pripravuje na Vianoce. Je veľmi populárny a nemal by chýbať na vianočnom stole sliezskej rodiny. Zloženie: 500 g maku, mleté 120 g masla 500 g cukru 1 balíček vanilkového cukru 1 lyžica medu Príchute: dochutené prísady: mandle, lieskové orechy a vlašské orechy, hrozienka, slnečnicové semiačka, kokosové vločky (po 100 g), štipka soli 1 balíček suchárov 0,8 l mlieka Príprava: Mletý mak povaríme za občasného miešania 15 minút v 1,5-2 l vody. Pridajte nasekané chuťové prísady (okrem kokosových vločiek), cukor, vanilkový cukor, maslo, med a soľ. Za stáleho miešania povaríme ďalších 5 minút, potom hrniec odstavíme zo sporáka. Nalejte vlažné mlieko do misy, aby ste do nich ponorili sucháre. Vložte 3 cm vrstvu makovej zmesi do inej veľkej misy, na vrch poukladajte máčané sucháre a posypte kokosovými lupienkami. Teraz do misy striedavo pridávajte makovú zmes, suchár a kokosové vločky, kým sa nespotrebujú všetky prísady. Prikryjeme a dáme strmé do chladničky. Podávame ako studený dezert s červeným vínom alebo vodou. 63
Rzeczpospolita Polska Przepis na makówki. Produkty: 1. ½ kg maku 2. 12 dkg mas a 3. ½ kg cukru 4. 1 paczuszka cukru waniliowego 5. 1 y ka miodu 6. bakalie: obrana migda y, rodzynki, 3 rodzaje orzechów, s onecznik, wiórki kokosowe ( paczuszki bakalii po 10 dkg ka da) 7. szczypta soli 8. 1 paczka sucharek 9. 0,8 litra mleka Przygotowanie: Mak zmieli. Wsypa do gotuj cej si wody (1,5 až 2 litrów wody). Gotowa 15 min od czasu do czasu mieszaj c. Po 15 minútach wsypa posiekane bakalie oprócz wiórek kokosowych (rodzynek nie rozdrabniamy), wsypa cukier, cukier waniliowy, doda mas o, miód i szczypt soli. Gotowa 5 min, czasami mieszaj c. Po 5 minútach odstawi z ognia. Rob miski wla letnie mleko (w nim b dziemy moczy sucharki). Wzi du misk, na dno wy oy warstw makowej mieszanki (grubo ci ok. 3 4cm), zamacza kolejno sucharki w misce z mlekiem i uk ada na wy o on mieszank makow, posypa warstw wiórkami kokosowymi p, po oy makowejn warank makowe warstw namoczonych sucharek, posypa kokosem itd., do wyczerpania sk adników. Odstawi do sch odzenia, nikdy zmra a. Podawa sch odzone jako deser z czerwonym winem lub wod. 64