Ako vyrábame ghí - v dome Daniely
Ako urobíme ghee, teda prečistené maslo
Ghee - tj. Vyčerené maslo - je povolené v diéte bez laktátov so špecifickým obsahom sacharidov. Varením sa odstráni kazeín a výrazne sa zníži množstvo laktózy v masle, a preto osoby s intoleranciou na kazeín alebo laktózu môžu konzumovať ghí.
Čistené maslo má svoj pôvod v Indii, kde sa dodnes používa pre svoje nespočetné zdravotné výhody. Mnoho mojich indických priateľov si k rannej káve pridá čajovú lyžičku ghí .
Vyčerené maslo je bohaté na omega 3 a esenciálne aminokyseliny, vitamíny A, D a E, pomáha znižovať zápal a trávenie a má vysoký bod horenia - 250 stupňov Celzia - preto ho často používam do rôznych receptov v rúre alebo na sotare.
Proces čírenia masla je mimoriadne jednoduchý. Jedinou mojou radou je nakupovať čo najčistejšie maslo, bez prísad a solí, od malých výrobcov alebo priamo z bezpečného zdroja v krajine. .
Maslo priveďte na miernom ohni do varu a priveďte do varu, kým už nebude peniť a mliečne bielkoviny sa neukladajú na dne misy. Neodporúča sa odstraňovať penu, pretože to vôbec nepomôže, iba výrazne zníži dostupné množstvo vyčereného masla. .
Keď si všimnete oddelenie bielkovín na dne misky, môžete vypnúť oheň a maslo prepasírovať. V tejto fáze je veľmi ľahké spáliť, preto sa neodporúča meškať .
Na prepasírovanie masla použite kovové sitko, do ktorého vložte gázové sitko, aby ste zaistili, že na vrchnej časti nezostanú žiadne penové častice. .
Maslo môžete precediť priamo do sklenenej nádoby. Za kilogram kvalitného masla dostanem asi 800 gramov ghí.
Skladujte pri izbovej teplote, pretože nebledne .
Môže byť použitý v rôznych receptoch, do kastrólov, do zloženia cesta alebo môže byť jednoducho nakoniec pridaný do jedla pre neskutočnú chuť. !