Ako vznikli čipy a prečo sú také populárne - InfoCS
Pravdepodobne jedným z jedál, s ktorým každý súhlasí, že je vynikajúce, sú hranolky. V akejkoľvek podobe. Zemiak, táto zelenina, ktorú priniesli dobyvatelia z Ameriky, generoval v priebehu histórie vojny a revolúcie.
Ako však vznikli tieto pochúťky, hranolky? Jedna z prvých doložených zmienok sa objavila v roku 1673 v spisoch čílskeho vojaka, šľachtica a spisovateľa Francisca Núñeza de Pineda y Bascuñána. V týchto spisoch autor hovoril o čase strávenom v roku 1629, keď ženy pripravovali „francúzske hranolky a dusené jedlá“ pre dvoch kmeňových šéfov v Čile po boji medzi Španielmi a domorodcami.
O pôvode hranolčekov po stáročia diskutuje Francúzsko a Belgicko, ale až v druhej krajine sa toto jedlo považuje za miestnu tradíciu. Francúzom sa podarilo vyhrať vynález tohto jedla. Hovorí sa, že na konci 18. storočia na parížskom moste Pont Neuf pripravovali pouliční predavači na mieste hranolky, ktoré predávali okoloidúcim. Belgičania pripravujú hranolky v dvoch fázach: na oleji a na masti. Francúzi ich varia iba na oleji.
Čipové hranolky, to znamená tie nakrájané na okrúhle tenké tvary, sa objavili v reštaurácii Moon Lake Lodge's v Saratoga Springs v New Yorku v roku 1853. Hovorí sa, že šéfkuchár tejto reštaurácie George Crum po opakovaných sťažnostiach od ten istý zákazník, ktorý sa sťažoval, že jeho hranolky sú príliš hrubé, rozčuľoval sa a chcel mu dať lekciu, a to tak, aby zemiaky nakrájal čo najtenšie, dokonca až tak, aby ich už nemohol bodnúť vidlička.
Výsledok bol opakom toho, čo sa očakávalo, klient sa vyhlásil za príjemne prekvapený, dokonca ohromený a nakoniec bol spokojný. Všetci zákazníci čoskoro začali požadovať túto novú a zvláštnu špecialitu, ktorú pokrstili Saratoga Chips.
Niektorí však tvrdia, že vyššie uvedená udalosť je iba legendou a zemiakové lupienky sa datujú v skutočnosti oveľa skôr a objavujú sa v kuchárskej knihe, ktorú vydal William Kitchiner v roku 1812 v Anglicku.
Úspešnosť čipov naďalej rástla a v roku 1920 bol vynájdený prvý automat, ktorý nakrájal zemiaky na rovnakú veľkosť a hrúbku pre jednotný výrobok, ako ho poznáme dnes.
Približne v rovnakom čase videla kalifornská podnikateľka Laura Scudderová potenciál týchto hranoliek zabalených a predaných vo vreciach. Vrecká s čipmi následne zaznamenali celosvetovú popularitu, ktorá je dnes nevyhnutná pri občerstvení každého človeka, buď iba so slanou, jednoduchou alebo s rôznymi príchuťami.
Čipsy sú dnes také populárne, pretože sú výdatným, praktickým a „prenosným“ občerstvením a dajú sa jesť kdekoľvek a kedykoľvek.
Nie všetky čipy sú však vyrobené rovnako. Ak niektoré spoločnosti skutočne používajú tenké plátky zemiakových lupienkov, iné prestavujú zemiakové lupienky vyrobené zo zemiakového prášku, aby mali všetky rovnakú veľkosť a tvar. Príkladom toho je Pringles.
V krajinách ako Kórea, Nový Zéland alebo Japonsko sú sladké zemiakové lupienky populárnejšie ako bežné zemiaky.
Okrem množstva priemyselných lupienkov, zabalených vo vreciach, si môžete pripraviť zemiakové lupienky aj doma. Recept je mimoriadne jednoduchý, stačí ak nakrájate zemiaky na veľmi tenké plátky, posypete soľou a iným korením podľa chuti, potom pripravíte buď na oleji, vo fritéze alebo v rúre. Čipsy môžu byť následne konzumované s rôznymi omáčkami, syrom, paradajkami atď.
Rozdiel medzi olejom a teplovzdušnými čipmi v rúre je rozdiel v tom, že prvé majú viac kalórií: medzi 380 a 400 kalóriami na 100 gramov čipov. Pečené čipsy majú iba asi 88 kalórií na 100 gramov, ku ktorým, ak použijeme čajovú lyžičku oleja, pridáme asi 28 kalórií na každých osem gramov oleja.