Ako zabrániť plytvaniu jedlom (a peniazmi!) Bonusový recept s Mazilique - Andressa
Keby bolo nakupovanie šport, bol by som v národnom tíme, ktorý by šiel na olympiádu. Nechcem sa chváliť, ale so 100 lei viem robiť zázraky. Naplním chladničku strategicky, presne viem, čo a ako to vziať, aby bolo lacné, čerstvé, rozmanité, trochu chladné, trochu vložené do mrazničky, niečo vložené do špajze, plechovky, ta-daaaam!
Postupne som sa naučil, ale aj od foodblogerov a kuchárov, ktoré som sledoval pri kuchárskych šou, nakupovať chytro a lepšie skladovať jedlo, aby som sa nezkazil. Jedným z veľkých zdrojov inšpirácie je Cristina Mazilu, moja priateľka. Určite ju poznáte ako Mazilique, blogerku s osobnosťou asi 10 rokov, super talentovanú a veľmi priamu, ako sa mi páči.
Od nej som sa dozvedela niektoré z hviezdnych receptov v mojom dome: kisir so semiačkami granátového jablka, banánový chlieb, dip z pečeného korenia, quiche a oveľa viac. Naučila ma používať jedlo do posledného detailu, dokonca aj chvosty z bylín, alebo to, že sa dá objaviť akékoľvek zvyšky jedla, napríklad rizoto alebo vianočný steak sa môžu stať v najbližších dňoch zaujímavými predjedlami.
V jej štúdiu, kde som bol prvýkrát pozvaný variť, Yay!, Aká česť!, Sme hovorili o plytvaní potravinami a našich zvykoch, ktoré si môžete osvojiť aj vy, haha! Pri tejto príležitosti mi spoločnosť Mazi predstavila aj svoju novú chladničku so super cool funkciami a dizajnom: LG V+.
Tu sú moje zásady, ako zabrániť plytvaniu potravinami.
Predchádzanie vzniku odpadu začína organizáciou kuchyne.
Potrebujete dobrú chladničku, kupované v rozmeroch, ktoré potrebujete: buď vedľa seba, chladnička alebo jednoduchá chladnička. Mám chladničku, ako je Mazi's V + (tj. Horná chladnička a spodná mraznička s 3 zásuvkami), myslím si, že je to najvhodnejšia možnosť pre rodiny s 2-3 alebo 4 členmi. Som na ďalšej úrovni: na záhrade mám tiež malú chladničku na tie letné večery, keď ste príliš leniví urobiť viac ako 2 kroky, aby ste si z domu nechali vychladnúť prosecco. Dojem? Vedieť.
Bolo by dobré mať v dome inteligentnú chladničku, ako je na tom kombajn LG, ktorý vie, ako udržať správnu vlhkosť pre každú oblasť, zásuvku na zeleninu a ovocie, respektíve jednu na mäso alebo ryby, aby vydržala dobre dlhšie. Ďalej sa musíte uistiť, že chladí rovnomerne, tj nie horšie v hornej časti alebo na dverách, pretože môže meniť mlieko, napríklad ak ho tam necháte, ako to robím ja.
Mali by ste tiež vedieť, že by sa NEMALI uchovávať v chladničke nasledujúce, pretože sa lepšie uchováva pri izbovej teplote alebo by zbytočne zaberal miesto v chladničke:
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajky
• Zemiaky
• Banány
• Avokádo
• Citrusové
• Med
• Horčica
• Konzervy - doh!
Je dôležité mať skrine a dokonca aj špajzu, aj keď mnohí z nás obetovali úložný priestor, keď sme sa presťahovali do bytov, aby sme sa obliekli alebo čo. Urobil som to, priznávam, keď som sedel v 2 izbách, poškriabal som si oči a potom, keď som sa zobudil, sedel som s nádobami s kyslou uhorkou a ležal som na kuchynskej linke, vedľa kávovaru na espresso, ak sme nemali miesto na pätu cibuľa ako v spálni, do čerta. Pomstil som sa, keď som sa pohnul a vyložil som si skrinky až po strop, plus inteligentné systémy ako otočné police v rohu, mám tiež pivnicu a špajzu, je to festival skladovania u mňa doma.
O efektívnom ukladaní hovorím niečo iné. Musia byť hermeticky uzavreté a udržiavané na tienistých miestach, sušiť všetky múky a obilniny, aby ste sa neprebudili naplnení molami a všetky vyhodiť (ja som trpel!).
Pokiaľ ide o plytvanie potravinami, Vyhýbam sa mu sebavedomým používaním čerstvých potravín, ale aj mrazených alebo konzervovaných. Samozrejme, že som v obraze o aktuálnych trendoch, bez lepku, bez mrazu, keto, eko, bio, vyberám si z vlastnej záhrady. Je to tak, že mám na výživu iný pohľad.
Začínam s dobrým čistením v chladničke: čo je expirované, čo je pokazené, čo je možné presunúť na menšiu panvicu, aby som ušetril miesto.
Robím inventúru: čo mám, čo potrebujem. Až potom idem nakupovať! Vždy po výdatných raňajkách, aby som nezomrel na chuť do jedla v stánkoch alebo poličkách, inak sa vraciam domov s čipsami, olivami, surovým prosciuttom, sibiu salámou, zmrzlinou, ale nič na varenie.
Idem na trh bez ohľadu na sezónu a kupujem sezónnu zeleninu a ovocie, inými slovami je to lacnejšie: teraz si napríklad vyberám paradajky, uhorky, kapustu, papriku, cibuľu, broskyne, maliny, melóny, slivky. Na jeseň beriem jablká, hrušky, dule, hrozno. V zime kupujem citrusy, ako všetci Rumuni, haha! Nikdy v zime alebo na jar neberiem čerešne alebo jahody, ale beriem mrazené bobule, áno, dávam ich do smoothies alebo koláčov. V supermarkete nakupujem veci, aby sme sa mohli stravovať inak: jeden večer si dáme ryby, jeden je s cestovinami (zvyčajne tuniak v konzerve, olivy, kapary), niekedy si dáme iba paradajkový šalát s telemea a zvyšok si dáme rôzne steaky s oblohou, kuracie stehná napríklad s ryžou. To, čo zostane, je zabalené nasledujúci deň v kancelárii. Jednoduché ako dobrý apetít!
Je dôležité vedieť, aké množstvá treba brať, aby ste nevyhadzovali jedlo. Kedysi som bral asi 1 - 2 kg paradajok týždenne, asi 300 g telemea, grilované kuracie mäso alebo stehná a krídla, asi 500 g bravčového stehna, rybu (asi 300 - 400 g) alebo 300 g kreviet. Keď sa asi vo štvrtok varí a zje čerstvé jedlo, teda idem do mrazničky alebo do špajze: tuniak a kukurica v konzerve, cícer, dehydrované huby. A v nedeľu idem opäť na nákupy.
Sacharidov sa vôbec nebojím, varím kisir, rizoto, hummus, cícer alebo červené fazule. Ja ako chudé dievča vám môžem povedať, že nepriberáte, pokiaľ veľa a veľa nejete. A Mazilique mi ukázal recept s ryžou, ktorý ma takpovediac urobil pilafom, pretože tak mi chutí: ultra rýchly, jednoduchý a super chutný. Bonus: má super textúru, pretože má tiež mandle a brusnice. Hrajte na recept a dobrú chuť do jedla!