Ako zabrániť otrave jedlom JEDTE CHYTREJŠIE

zabrániť

Otravu jedlom spôsobujú jedovaté a tým pádom patogénne mikróby, baktérie a plesne, ktoré sedia na našom jedle. Ľudské telo je na mnohé z nich zvyknuté. Ak však počet nebezpečných mikroorganizmov prítomných na potravine presahuje rozsah, ktorý je pre telo prijateľný, stane sa nebezpečným.

Našťastie choroboplodné zárodky zvyčajne nemôžu tolerovať horúčavu ani chlad. Môžete to využiť a udržať problematické mikroorganizmy na uzde s minimálnym úsilím. Nenechávajte pripravené jedlo príliš dlho v teplej miestnosti. Pri teplotách 20 až 30 stupňov rastú mikróby rýchlym tempom a na takto znečistenej miske sa môžete ľahko otráviť. Čerstvo uvarené jedlo preto čo najrýchlejšie ochlaďte a zakryte ho v chladničke. Pri teplotách pod 4 stupne sa patogény nemôžu množiť.

Asi polovica všetkých otrav by nenastala, keby sa jedlá zo zásob pred jedlom energicky varili a nielen jednoducho ohrievali. Pri teplotách jadra okolo 80 až 90 stupňov vo vnútri potraviny zomierajú takmer všetky choroboplodné zárodky. Je obzvlášť dôležité, aby ste ho uviedli do varu, ak ste ho nechali dlhší čas nechladený.

Zárodky priliehajúce k povrchu čerstvých potravín sa dajú jednoducho umyť. Je ešte dôležitejšie vyčistiť pracovné povrchy a kuchynské náradie, najmä ak máte spracovanú hydinu, ryby alebo vnútornosti. Pozor: praskliny, rohy a hrany zariadení sú prostriedkom El Dorado pre nebezpečné baktérie! Tam sa im nerušene darí a nabudúce môžu nakaziť bezproblémové jedlá. Preto je vždy dôležité po použití pracovisko a zariadenia očistiť horúcim čistiacim prostriedkom a utrieť ich studenou vodou.