Akú zmrzlinu jesť, aby ste nepriberali
Zmrzlina je všade hviezdnym dezertom letnej sezóny, je veľmi žiadaná, najmä keď je vlna horúčav neúnosná. Je osviežujúci, chutný a chutný, ale má jednu veľkú chybu, ktorú každý pozná: robí vás tučným.
Dnes vysvetlím, prečo je zmrzlina takmer univerzálnou fascináciou a ponúknem vám jednoduché riešenia, ako sa zbaviť nadmerného množstva kalórií klasických zmrzlín, a ako bonus - 3 recepty na zdravú a nízkokalorickú zmrzlinu (áno, našťastie existujú !).
Prečo je zmrzlina fascinujúca a vysoko kalorická
Komerčné zmrzliny sú primárne kalorické bomby, z ktorých väčšina presahuje 200 kalórií na 100 g, čo je polovica kalorickej hodnoty zdravého obeda z rýb a šalátu. A počet kalórií je, ťažko uveriť, posledným problémom zmrzliny.
Konzervačné látky a farbivá, „identické prírodné“ príchute, vysoký obsah priemyselných cukrov (asi 50%) a nasýtených tukov (asi 45%) robia z komerčnej zmrzliny nezdravý produkt, vďaka ktorému budete mať hlad krátko po konzumácii.
A pokiaľ je obsah dobre známy (a na obale je napísaný malý text), o „klasickej“ zmrzline sa vie najmenej to, že kombinácia nálezov a zlých sacharidov vytvára silnú závislosť.
Dr. David Kesller, lekár a výskumník výživy v Kalifornii, autor úspešnej knihy o fenoméne prejedania sa, vysvetľuje, ako potravinársky priemysel manipuluje spotrebiteľov tým, že vyrába takzvané multisenzorické potraviny. Konkrétne využíva príťažlivosť ľudí pre sladké a tuky a produkuje rafinované a super spracované kombinácie vyrobené s mnohými vylepšovačmi chutí a chutí, vďaka ktorým ich budete jesť znova a znova.
Napríklad rafinovaná zmrzlina s príchuťou vanilky, mäty a čokolády konzumovaná v horúci letný deň vytvára v ústach skutočnú „montagne-russe“. Osviežujúci pocit, kombinácia sladkej a mastnej chuti a špecifické príchute, robí z jednoduchej zmrzliny multisenzorické jedlo, ktoré zvyšuje závislosť.
5 spôsobov, ako zmeniť výkrmové zmrzliny na neškodné dezerty
Ako sa môžete zbaviť nástrah potravinárskeho priemyslu? Základným pravidlom je vyrobiť si vlastnú zmrzlinu doma, mať úplnú kontrolu nad kvalitou a množstvom ingrediencií. Okrem toho nezabudnite, že každá hyperkalorická prísada v zmrzline v obchode má nízkokalorickú zdravú náhradu.
Tu sú alternatívy, vďaka ktorým netrpíte tučným alebo chorým:
1. Náhrady cukru
Cukor je zodpovedný za viac ako polovicu kalórií zmrzliny v obchode. Doma ho možno nahradiť neškodnými sladidlami:
- erytritol alebo stevia sirup (0 kalórií);
- javorový sirup, hnedá ryža alebo datľová pasta (25 kalórií/polievková lyžica);
- hrozienka, brusnice alebo sušené datle (30 kalórií/10 g).
Tieto nízkokalorické náhrady navyše navyše toľko neovplyvňujú hladinu cukru v krvi a majú preukázané antioxidačné vlastnosti.
2. Syntetické arómy a náhrady farbív
Popustite uzdu svojej fantázii v prírode: od kakaa, vanilky a škorice až po obľúbené ovocie, máte desiatky odrôd, ktoré dodajú zmrzline požadovanú chuť. Bobule, citrusové plody a melóny sú najpoužívanejším ovocím v diétnych zmrzlinách a chuť na čokoládu regulujú arómy kakaa, škorice a vanilky.
3. Náhrady nasýtených tukov
Nasýtené mliečne tuky ako smotana, šľahačka alebo maslo sú dôležitou súčasťou vysoko kalorickej zmrzliny. Preto musia byť nahradené prísadami, ako je odstredené mlieko, sladký tvaroh alebo jogurt. Dômyselne kombinované s prírodnou sladkosťou ovocia a nízkokalorickými sladidlami ponúkajú rovnaké uspokojenie ako ich varianty, ktoré vykrmujú a ohrozujú vaše zdravie.
Prejdime však ku konkrétnym príkladom zdravých a chutných kombinácií.
Zdravé a nízkokalorické recepty na zmrzlinu
1. Malinová zmrzlina (90 kalórií/100 g)
V mixéri zmiešajte nízkotučný jogurt, 20 g čerstvých malín, 2 lyžice mlieka (1,5% krava alebo sója) a lyžicu javorového sirupu. Nalejte zmrzlinu do kompozície a nechajte ju niekoľko hodín v mrazničke. Ak nemáte maliny, čerešne, čučoriedky alebo jahody, urobte túto zmrzlinu rovnako chutnou.
2. Banánová zmrzlina s čokoládou a orechmi (70 kalórií/50 g)
Na 2 porcie zmiešajte v mixéri dobre upečený banán s 2 štvorcami tmavej čokolády s viac ako 70% kakaa. Do zmesi integrujte 10 g nasekaných pistácií alebo nasekaných rumunských orechov. Po zmrazení zmesi ju rozdelíme na 2 šálky a na vrch posypeme niekoľkými kokosovými vločkami.
3. Melónová zmrzlina (60 kalórií/100 g)
Na 2 porcie zmiešajte 100 g olúpaného a nakrájaného melónu a 100 g odstredeného jogurtu s lyžicou datľovej pasty a jednou lyžicou citrónovej šťavy, potom zmes zamrazte do foriem. Porciu si môžete dopriať tak, že navrch posypete pár hrozienkami.
Ľahko si vyrobíte zmrzlinu doma, takže: kombinuje príchuť čerstvého ovocia s jemnosťou a bielkovinami jogurtu a exotickými a antioxidačnými príchuťami kakaa, vanilky alebo škorice, ktoré znásobuje zdravá sladkosť javorového sirupu alebo sušeného ovocia.
Žiadny odborník na výživu vám nezakazuje jesť zmrzlinu počas horúčav, ale nekúpte si ju v obchode! Domáca zmrzlina má podľa zásad zdravej výživy prírodné, intenzívne chute a menej ako 100 kalórií. Minimálne úsilie potrebné na osvojenie niekoľkých jednoduchých receptov na zmrzlinu vám ušetrí stovky kalórií navyše, ale aj syntetických príchutí a priemyselných tukov a cukrov, ktoré majú byť návykové.