Aký je najlepší druh čokolády Aký dôležitý je obsah kakaa
Vedeli ste, že dobrá čokoláda sa vyznačuje tým, že sa topí presne pri telesnej teplote? Možno aj preto ich veľmi radi občerstvíme. Dotykom jazyka rozvinie svoje arómy. A to platí rovnako pre všetky odrody.
Pohľad na police s cukrovinkami každého väčšieho supermarketu však odhalí takmer nekonečný výber odrôd vo všetkých tvaroch a farbách. Ak sa obmedzíte na klasické 100 g čokolády, bude všetko trochu jasnejšie. Vyskúšať všetko by však stále bolo vysoko kalorickou záležitosťou. Kde teda začať? Aby sme vám pomohli zorientovať sa v čokoládovej húštine, dnes vám poskytujeme stručný prehľad pretrvávajúcich mýtov a významu rôznych pomerov kakaa.
Aké druhy čokolády tam sú?
V skutočnosti je ľahké uviesť veci na pravú mieru. Pretože existujú tri veľmi odlišné druhy čokolády: biela čokoláda, mliečna čokoláda a tmavá čokoláda - všetko ostatné sa podľa zákona nemusí ani len nazývať čokoládou. Názory na bielu čokoládu sú už rozdielne.
Je vôbec čokoláda z bielej čokolády?
Hovorí sa, že biela čokoláda vlastne vôbec nie je „pravá čokoláda“. To nie je pravda, ale obsahuje to zrnko pravdy. Pretože sa od svojich hnedastých až tmavočiernych súrodencov líši nielen farbou, ale aj zložením: na rozdiel od mlieka a tmavej čokolády neobsahuje žiadnu kakaovú hmotu, ale iba žltkastý tuk z kakaových semien získaných z nej, takzvané kakaové maslo. Ak ho má najmenej 20 percent, je podľa predpisov EÚ povolené označenie biela čokoláda. Darujeme 32 percent najľahšej čokolády Sanct Bernhard Premium a radi ju nazývame „blond“ pre jej charakteristickú farbu a jemnú chuť.
Koľko kakaa má mliečna čokoláda?
Jedným z najobľúbenejších druhov čokolády je mliečna čokoláda, známa tiež ako plnotučná mliečna čokoláda. Na rozdiel od bieleho variantu už má podiel kakaovej sušiny, ktorý musí byť minimálne 25 percent. To mu na jednej strane dodáva typickú kakaovú chuť, čo mnohí veľmi oceňujú, ale na druhej strane sa vyznačuje veľkou miernosťou. Jemná plnotučná mliečna čokoláda od Sanct Bernhard obsahuje 40 percent kakaových bôbov a má jemné vône vďaka starostlivému pridávaniu hnedého cukru, sladu a prírodného vanilkového extraktu.
Tmavá čokoláda má menej cukru?
Väčšina milovníkov čokolády skôr alebo neskôr vo svojej „kariére“ skončí s tmavšími druhmi čokolády. Jeden hovorí o tmavej čokoláde (tiež: tmavá čokoláda), keď je obsah kakaa najmenej 50 percent, bežnejšie je 60 - 70 percent a viac. Názvy hovoria za všetko: čím viac kakaa čokoláda obsahuje, tým viac sa horké látky ovocia dostávajú do popredia, čo sa týka chuti, a obsah cukru je - podľa toho - zvyčajne výrazne nižší. Preto sa často hovorovo označuje ako „čokoláda pre dospelých“. Naša tmavá čokoláda má obsah kakaa 70 percent, čo jej dodáva silnú arómu.
Keď ste ochutnali tieto tri základné druhy, pravdepodobne už trochu presnejšie viete, o aký „čokoládový typ“ ide. Potom môžete pokračovať v ceste za poznaním v širokom svete čokolády ...