Aký je najlepší rumunský med Ako odhalíme falošné včely Evenimentul Zilei
Autor: FlorianSaiu/Dátum uverejnenia: 10-06-2019 07:06
Akáciový med alebo manový med (ihličnany)? Mäta alebo modrá? Subjektívne alebo nie, je nepochybne informovaná odpoveď na otázku s názvom - ktorú ponúkame nižšie. Patrí Constantinovi Dobrescuovi, inžinierovi a viceprezidentovi Federácie rumunských včelárskych združení (ROMAPIS), špecialistovi, ktorý nás naučil rozlišovať čistý med od falošného, ohnutého vodou alebo bohvie čo ešte.
Je zrejmé, že každý spotrebiteľ má svoje vlastné preferencie, takže to, čo poviem ďalej, má subjektívny charakter, “upresnil včelár Constantin Dobrescu od začiatku dialógu.
„Najviac mi chutí akáciový med. Za predpokladu, že je kvalitný, a tým mám na mysli med so špecifickou arómou a veľmi svetlej farby. Kvalitný akáciový med je v skutočnosti takmer bezfarebný “, znie prvé vysvetlenie špecialistu Constantina Dobresca. Zaujímavé! A ako by to mal byť kvalitný med, drahý pane? „Stále to musí byť viskózne, čo zaručuje nízky obsah vody. Autentická akácia nekryštalizuje po celú dobu použiteľnosti, zvyčajne 3 roky po výrobe. “.
Aké ďalšie druhy medu má náš špecialista rád? „Mám tiež rád medy so silnými špecifickými arómami, ako napríklad med z ovocných stromov (pamätám si napríklad vynikajúci slivkový med z Prahovej). Tiež mi veľmi chutil med z úľov na mojom dvore v Bukurešti z minulého leta so zvláštnou vôňou bazalky, s ktorým som sa nikdy predtým nestretol “, Constantin je nadšený Dobrescu. A hneď dodatok: „Ale toto je jedna z radostí, ktoré nám včelárstvo ponúka: rozmanitosť vôní a vôní včelieho medu je väčšinou krásnym prekvapením“.
Známky nekvalitného medu
Existuje trik na rozlíšenie medzi falošným a prírodným medom? O tomto aspekte tiež koluje veľa legiend ... Otočíte nádobu a urobíte vzduchové bubliny, je to dobré, nie je to dobré, nie je to dobré atď. Čo si myslí inžinier Constantin Dobrescu? „Trik, ako to nazývate, neexistuje. Toto sú veci so zdravým rozumom, ktoré si každý kupujúci medu všimne v zjavných prípadoch nízkej kvality: veľmi tekutý med, nešpecifický vzhľad - napríklad kryštalizovaný akáciový med - alebo v iných odrodách fázovo oddelená kryštalizácia. (med kryštalizoval iba na dne nádoby alebo sa separoval na dvoch odlišných úrovniach kryštálov rôzneho vzhľadu), nehomogenity alebo prítomnosť nečistôt v medovej hmote “.
Ako spoznáte neslušný med?
Ochutnávka môže poskytnúť zrejmé stopy, ako napríklad chuť a kyslý zápach. Nedostatok akejkoľvek príchute tiež vyvoláva podozrenie u informovaného spotrebiteľa - oceňuje Constantin Dobrescu, pokiaľ ide o iné spôsoby, ako môžeme objaviť nekvalitné včelie produkty. Potom varovanie: „Vedzte, že nad touto úrovňou možno detekciu„ ručne vyrobených “falzifikátov vykonať iba laboratórnymi analýzami. Empirické metódy, ktoré sú pre rumunskú tlač tak drahé, sú bez akýchkoľvek základov a sú spravidla v rozpore s realitou. Keby bolo také ľahké odhaliť falzifikáty, spracovatelia medu by nevynaložili veľa stoviek eur na analýzu, aby zistili kvalitu každej dávky medu, ktorú vyrábajú. “.
Rada zdravého rozumu
Po spustení sa zdá, že pána Dobrescu je ťažké zastaviť: „Navyše, ako som už uviedol vyššie, veľmi sofistikované metódy falšovania medu v poslednej dobe niekedy sťažujú odhalenie falzifikátov, dokonca aj v laboratóriách s najlepším výkonom. Teda, Vážení kupujúci medu, namiesto spoliehania sa na bazakony, ako je pohyb vzduchovej bubliny, keď otočíte nádobu, radšej vyhľadajte spoľahlivého dodávateľa, pretože to je najjednoduchší spôsob, ako vylúčiť falošný med z jedálnička vašej rodiny. „.
Určité druhy medu kryštalizujú! Je to dobré alebo nie je dobré?
Constantin Dobrescu nám tiež povedal o kryštalizácii medu, rovnako zaujímavej téme: „Chcem spomenúť, že väčšina odrôd medu kryštalizuje, čo je normálny proces a neovplyvňuje vlastnosti produktu. V žiadnom prípade nie je kryštalizácia (ľudovo tiež nazývaná cukrovanie - termín, ktorému by sa malo zabrániť, aby nedošlo k zámene) dôkazom falšovania cukrového medu.
Kryštalizácia naopak dokazuje nedostatok pasterizácie, tj. Ani krátkodobé zahriatie medu na teploty, ktoré následne bránia rekryštalizácii. Čo sa však stane, ak je med zahriaty na vysoké teploty? Constantin Dobrescu je na pódiu„Problémom pri zahrievaní medu na teplotu nad 40 ° C je deštrukcia enzýmov pridávaných včelami do medu, ktorých príspevok k terapeutickým vlastnostiam medu je zásadný.“ Takže zbohom sladenie horúceho čaju medom!
Naše odporúčania
Podľa meteorológov bude medzi 20. novembrom 12:00 - 21. novembrom 17:00 zrážkovou oblasťou…