Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou
Na túto otázku nie je ľahké odpovedať. Ako laik by sa dalo povedať:
„Ovocie je sladké a zelenina nie.“ Ale nie je to také jednoduché. Existuje dosť kyslé ovocie, ako sú ríbezle alebo egreše, a celkom sladká zelenina, ako sú úplne zrelé paradajky alebo mrkva.
Potom by ste mohli vziať energetický obsah. Všeobecne platí, že zelenina má nižšiu energiu ako ovocie. Ale nie vždy. Zemiaky a strukoviny sú energickejšie ako väčšina ovocia.
Potom by vás mohlo napadnúť, že zelenina vždy rastie na zemi a ovocie na kríkoch alebo stromoch. Teraz však na zemi rastie rebarbora a jahody a fazuľa môže byť vyššia ako väčšina ovocných kríkov.
Predstava, že ovocie je ovocie, je tiež zavádzajúca. Takto jete stonky rebarbory a uhorky, ovocie sú aj papriky a paradajky.
Rozlišuje sa podľa jednej charakteristiky: podľa životnosti rastlín. Zelenina pochádza z jednoročných rastlín a ovocie z trvaliek. Podľa toho patria melóny do skupiny zeleniny (botanicky súvisia aj s tekvicami a uhorkami), hoci väčšina ľudí si ich predstavuje ako ovocie.
V obidvoch skupinách sú dve rodiny s vyššími kalóriami. V prípade zeleniny sú to strukoviny, ktoré sú vďaka svojim veľkým semenám veľmi bohaté na energiu. V prípade ovocia sú to orechy, ktoré sa bežne označujú ako orechy. Z botanického hľadiska však väčšinou „druhmi orechov“ nie sú orechy, ale strukoviny (arašidy), kôstkové ovocie (mandle, kokos, pistácie, vlašské orechy) alebo plody toboliek (para orechy) alebo ovocie (kešu orechy). Iba lieskové orechy sú to pravé orechové. Ale jahody sú tiež orechy, presnejšie ovocie orechov.
Pretože ovocie aj zelenina sa skladajú z druhov z rôznych čeľadí, neexistuje takmer žiadna spoločná reč. Laik si myslí, že „Ovocie je bohaté na vitamín C“. Samozrejmosťou je ovocie bohaté na vitamín C, ako sú jahody, ríbezle, citrusové plody. Ale paprika obsahuje viac vitamínu C ako väčšina ovocia a veľa druhov kapusty je na vitamín C bohatších ako pomaranče a iné citrusové plody. Z tohto dôvodu sa kyslá kapusta predtým prepravovala na lodiach určených na boj proti skorbutu (choroba z nedostatku vitamínu C). Všeobecne sa však zeleninou rozumejú listy, stonky alebo korene rastlín. Majú tendenciu obsahovať viac vlákniny ako ovocie, ktoré sa zvyčajne chápe ako ovocie rastlín.
Ale ovocie a zelenina majú jedno spoločné:
Sú bohaté na minerály draslík a horčík.
Vitamíny kyselina listová, vitamín C, provitamín A, vitamín E a K. Niektoré skupiny obsahujú aj ďalšie vitamíny.
a sú nízkoenergetické (výnimkou sú strukoviny a semená).
Knihy od autora
Doteraz som vydal štyri knihy na tému výživa, potraviny a chémia/právo v potravinách:
Kniha „Čo je v nej?“ Je určená tým, ktorí hľadajú nezávislé informácie o prídavných látkach a označovaní potravín. Kniha je rozdelená do štyroch častí. Začína sa to kompaktným úvodom do základov výživy. Druhá časť je krátkym úvodom do označovania potravín - ako čítať zoznam zložiek. Aké informácie obsahuje? Toto je doplnené niektorými ďalšími predpismi o ďalších informáciách (označovanie geografických informácií EÚ, ekologické/environmentálne značky atď.).
Najväčšia zo štyroch častí je popis technologického účinku, účelu a výhod - ako aj známych rizík - prísad. Posledná časť zobrazuje príklad 13 potravín, ako si prečítať zoznam prísad a ďalšie informácie, aké informácie z toho možno odvodiť pred nákupom, čo vám pomôže vyhnúť sa zlým nákupom a ktoré triky používajú výrobcovia na maskovanie alebo pridávanie prísad. Aby produkt vyzeral lepšie, ako je. V roku 2012 vyšlo nové vydanie, rozšírené o 40 strán. Na jednej strane zohľadňuje zmenené zákony (boli pridané nové prísady, sú popísané predpisy o ľahkých výrobkoch) a na druhej strane obsahuje zoznam kľúčových slov, ktorý si mnohí čitatelia vyžiadali pre rýchlejší odkaz.
Ukázalo sa, že väčšina čitateľov si knihu kúpila kvôli strednej časti, ktorá obsahuje prísady. Tiež som dostal spätnú väzbu, že referenčná tabuľka by tu bola veľmi užitočná. V roku 2012 som si teda znova prešiel touto časťou a oblasťou potravinového práva a pridal som novo schválené prísady a nové nariadenia, napríklad reklamu s informáciami o výživovej hodnote. Dve stredné časti, doplnené referenčnou tabuľkou, sú teraz k dispozícii ako samostatná kniha pod názvom „Doplnkové látky a čísla E“.
Po tom, čo som sám schudol nad 30 kg, ale zároveň som musel zistiť, koľko ľudí vie o výžive alebo jedle, vydal som sa na napísanie príručky k stravovaniu „iného druhu“. Neobsahuje čarovnú guľku (aj keď veľa užitočných rád), ale pristupuje k tomu, že niekto, kto má pri diéte úspech, vie presnejšie základy výživy, čo sa deje pri chudnutí a kde číha nebezpečenstvo. Knihu som preto vedome nazval „Toto nie je sprievodca stravou: ale pomôcka pri chudnutí“. Je to skôr kniha o základoch výživy, o tom, ako vyzerá zdravá výživa a ako je možné tieto poznatky pri diéte uplatniť v praxi. Preto ho zaujímajú aj ľudia, ktorí sa chcú dozvedieť viac o zdravom stravovaní a hľadajú tipy na udržanie svojej hmotnosti.
Kniha „Čo ste vždy chceli vedieť o jedle a výžive“ je zameraná na každého, kto má jednu alebo druhú otázku o potravinách a výžive, rovnako ako tých, ktorých táto téma zaujíma a hľadajú ďalšie informácie. Zatiaľ čo ostatní autori sa tiež venujú populárnym otázkam a často im odpovedajú niekoľkými vetami a prechádzajú k ďalšej otázke, obmedzil som sa na 220 otázok, ktoré považujem skôr za východiskový bod pre tému, takže kniha má aj 392 strán. Každá otázka teda zaberá 1 - 2 strany. Sú zoskupené podľa podobných čísel/potraviny a tieto sú opäť rozdelené do štyroch častí: dve veľké o potravinách a výžive a dve malé o prídavných látkach a potravinovom práve/reklame. Knihu si preto môžete prečítať od obálky k obálke a rozšíriť si tak obzor, ale tiež môžete rýchlo hľadať odpoveď. Dostal som veľa pozitívnych ohlasov, najmä preto, že štýl nie je senzačný a chce šíriť dogmu, ale je poučný.