Aký spoľahlivý je prenosný senzor lepku na celiakiu; Mesto zdravia Berlín

senzor

Prenosný senzor meria obsah lepku, ale hlavne pri cestovinách sa často mýli

Celiakia je jednou z najbežnejších potravinových intolerancií na celom svete. Hlavnou príčinou ochorenia sú zásobné proteíny pšenice, raže alebo jačmeňa, ktoré sa nazývajú „lepok“. Eliminácia lepku je v súčasnosti jedinou známou účinnou terapiou.

Je to však namáhavé, pretože pacienti s celiakiou musia zistiť obsah lepku v jednotlivých potravinách.

Senzor meria obsah lepku počas obeda

Prenosný senzor lepku pre domáce použitie sľubuje úľavu pre každodenný život. Malé zariadenie je na nemeckom trhu asi rok a umožňuje laikom testovať v malých vzorkách potravín obsah gluténu v priebehu niekoľkých minút. Zatiaľ však existuje iba jedna nezávislá štúdia, ktorá skontrolovala test s použitím 13 definovaných potravín a porovnala výsledky s výsledkami dvoch štandardných laboratórnych testov (testovacie súpravy ELISA).

Vysoká chybovosť chleba a cestovín

V tejto štúdii bol senzor na 96,5 percent schopný identifikovať vzorky potravín s obsahom lepku vyšším ako 20 mg/kg. 20 mg na kilogram je dôležitá prahová hodnota: podľa zákona môžu byť ako „bezlepkové“ označené iba potraviny, ktoré majú nižšiu hodnotu ako táto hodnota. U niektorých vzoriek, ako je chlieb, cestoviny a nafúknutá kukurica, bol však test správny iba na 47 percent s obsahom lepku 20 mg/kg. Miera chybovosti malého snímača je preto dosť veľká.

„Pretože falošné negatívne výsledky predstavujú značné riziko pre ľudí s celiakiou, sú nevyhnutne potrebné ďalšie vedecké výskumy, aby sa overila spoľahlivosť testu,“ hovorí potravinársky chemik PD Dr. Katharina Scherf z Leibnizovho inštitútu pre biológiu potravinových systémov na Technickej univerzite v Mníchove.

Nová štúdia plánovaná s 38 potravinami

Teraz chce viesť vedecký výskum sama. „Chceme skontrolovať špecifickosť a reprodukovateľnosť výsledkov merania senzora lepku a vyhodnotiť ich v porovnaní so spoľahlivými laboratórnymi testovacími metódami,“ hovorí Scherf. Základ pre vyšetrovanie má tvoriť 38 vzoriek potravín s definovaným obsahom lepku zo šiestich rôznych kategórií potravín.

Scherfova štúdia je financovaná Nemeckou celiakálnou spoločnosťou (DZG). „Dodržiavanie prísnej bezlepkovej diéty nie je vždy jednoduché a často obmedzuje spoločenské aktivity. Spoľahlivé senzory lepku na domáce použitie by výrazne zlepšili kvalitu života ľudí s celiakiou, “hovorí Sofia Beisel, ktorá vedie vedecký tím DZG. DZG Research Funding 2019 financuje „praktický projekt“, z ktorého majú priamy úžitok ľudia s celiakiou.