Aký syr sa hodí k akému vínu EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

vínu

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ktorý syr sa hodí k akému vínu?

Caro Maurer

Syr a víno sú kulinárskym párením, ktoré si vyžaduje určitú harmóniu. Staré pravidlo, že iba červené víno by malo byť sprevádzané syrom, je dnes už zastarané. Nie každý druh syra sa napriek tomu hodí ku každému vínu. Pre hrubú orientáciu sú vhodné dve základné pravidlá: Syr a víno z rovnakého regiónu sa k sebe zvyčajne hodia. Chuť syra by navyše nemala „prebiť“ arómu vína.

Mierne víno je preto lepšie kombinovať s jemným syrom, zatiaľ čo víno s intenzívnou chuťou si dokáže udržať svoje vlastné proti silnému alebo slanému syru. Ak sa víno podáva s celým tanierom na syr, výber vína by mal byť založený na najsilnejšom druhu syra.

Krémový mäkký syr sa dá obzvlášť dobre kombinovať s kyslým vínom. Na druhej strane by sa malo polosuché alebo ušľachtilé sladké víno podávať s kyslým syrom. Ak má syr naopak pikantnú alebo zvlášť slanú chuť, môže sa podávať s ušľachtilým sladkým alebo kyslým vínom. Tvrdý syr vyžaduje červené víno s výraznými trieslovinami. Pri výbere by sa mala brať do úvahy aj príležitosť, pri ktorej sa podáva syr a víno. Víno so syrom po jedle môže byť silnejšie ako to, ktoré sa podávalo predtým.

Tieto vína sa hodia k týmto druhom syra:

• Mäkký syr s bielymi ušľachtilými hubami (Camembert, Brie): červené víno ako Pinot Noir alebo Trollinger, biele víno ako Pinot Gris, Gutedel, suchý alebo polosuchý rizling

• Niva, ušľachtilý šampiňón (Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue): Auslese alebo Beerenauslese z bieleho vína, portské víno

• Červený stierací syr (Limburger, Munster, Romadur): biele víno ako suchý alebo polosuchý rizling, Pinot Gris, Gutedel. Červené víno ako Pinot Noir alebo Trollinger

• Smotana a čerstvý syr (mozzarella, mascarpone, rôzne druhy čerstvého syra): biele víno ako Silvaner, Pinot Blanc, červené víno ako Pinot Noir

• Kozí syr: biele víno, napríklad Pinot Blanc, Riesling Auslese, suchý alebo ovocný Silvaner

• Polotvrdý syr (Edam, Tilsiter): Podľa chuti biele víno ako polosuchý rizling, Gewürztraminer a Pinot Blanc, červené víno ako svetlý Pinot Noir

• Tvrdý syr (Alter Gouda, Cheddar, Parmesan, Emmentaler): biele vína ako Kerner, Auslese von Riesling alebo Scheurebe. Červené víno ako Dornfelder alebo Lemberger