Aký zdravý je raketový šalát, jahňací šalát & Co Populárne druhy šalátu v porovnaní
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Šalát sa považuje za zdravý a v zásade to platí tiež: poskytuje dostatok vody, veľmi málo kalórií a obsahuje cenné minerály a vitamíny. Čo mnohí nevedia: Medzi bežnými druhmi šalátu sú veľké rozdiely - aj pokiaľ ide o ich prínos pre zdravie.
Obsah
Pre ľudí, ktorí majú radi šalát, je to ideálne letné jedlo. Listová zelenina sa úžasne hodí k grilovaným klobásam, je rýchla na prípravu a dá sa kombinovať s rôznymi ingredienciami a dresingmi. Šalát je tiež zdravý: má takmer žiadne kalórie, poskytuje vlákninu a veľa vody ako aj rôzne cenný Minerály a Vitamíny.
Ktoré a koľko sa však líši od odrody k odrode. Ľadový šalát, hlávkový šalát, jahňací šalát, rukola, čakanka, listový šalát, čerešňa - najobľúbenejšie druhy šalátu v porovnaní:
Obsah vody, kalórií a vlákniny v rôznych druhoch šalátu
Denne by ste mali vypiť 1,5 litra vody. Ak je to pre vás ťažké, mali by ste to robiť častejšie Ľadový šalát jesť: Tento druh šalátu je s takmer 96-percentným obsahom vody drink, takpovediac. Mimochodom, obsah kalórií je len o málo vyšší ako vo vode: dokonca aj rukola, krémový koláč medzi šalátmi, poskytuje iba smiešnych 24 kalórií na 100 gramov. Pre porovnanie: obsah kalórií v jablkách je asi dvakrát vyšší.
Samozrejme môžete aj šalát (aj hlávkový šalát) za Kalorická bomba buď, keď to dostaneš s omáčkou a prílohami (napr. syr, mäso, orechy) preháňa. Pre orientáciu: lyžica jogurtového dresingu má okolo 20 kalórií, lyžica olivového oleja okolo 120 a hrsť orechov okolo 200.
Mimochodom: The voda je umiestnený v bunkách listov. Ak tieto prichádzajú do styku so soľou alebo cukrom, bunky uvoľňujú svoju vodu. To je dôvod, prečo šalát ochabne, ak je príliš dlho v dressingu. Aby bol šalát svieži, mali by ste použiť šalát Jedzte čo najčerstvejšie a Dresing príliš nesolte ani neslaďte.
Obsah vitamínov a minerálov v rôznych druhoch šalátu
| JAHNIČÍ SVETOK | 420 | 32 | 13 | 2 |
| ICEBERGSKÝ ŠALÁT | 160 | 19 | 5 | 0,4 |
| ZÁVER | 346 | 54 | 10 | 1.4 |
| ČAKANKA | 192 | 26 | 13 | 0,7 |
| ŠALÁT | 172 | 20 | 9 | 0,3 |
| ARUGULA | 369 | 160 | 13 | 1.5 |
| ŠPENÁT | 554 | 117 | 58 | 4.1 |
| Poznámka: Najvyššie hodnoty sú zvýraznené zelenou farbou, najnižšie červené. | ||||
Mnoho ľudí pozná špenát iba ako zelené kúsky z mrazničky, ktoré sa po rozmrazení zmenia na krémové pyré s „bublinou“. Surový špenát je ideálny aj k čerstvému letnému šalátu. Čo jeho Obsah minerálov je znepokojený špenát dokonca kráľ listových šalátov: Zdravý dospelý človek už pokrýva 250 gramov špenátu
- takmer všetky jeho denné potreby železa,
- tretina jeho dennej potreby horčíka a vápnika tiež
- štvrtina jeho dennej potreby draslíka.
Dôležité: Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá zabraňuje vstrebávaniu železa v črevách. vitamín C pomáha však črevu vstrebávať železo. Preto je rozumné špenát kombinovať s omáčkami alebo prílohami, ktoré obsahujú vitamín C, ako napríklad pomarančový džús alebo citrónový dresing, brokolica v pare alebo červená paprika.
| JAHNIČÍ SVETOK | 3,98 | 35 | 0,6 |
| ICEBERGSKÝ ŠALÁT | 0,44 | 15 | 0,11 |
| ZÁVER | 1,09 | 10 | 1 |
| ČAKANKA | 3.43 | 10 | 0,1 |
| ŠALÁT | 1.45 | 13 | 0,6 |
| ARUGULA | 1.4 | 35 | 0,6 |
| ŠPENÁT | 3.25 | 51 | 1.4 |
| Poznámka: Najvyššie hodnoty sú zvýraznené zelenou farbou, najnižšie červené. | |||
Obsah vitamínov v špenáte je tiež výrazne vyšší ako v iných druhoch šalátov. Napríklad 200 gramov špenátu denne stačí, aby ste splnili svoje požiadavky na vitamín C. Špenát v zásade poskytuje aj veľa betakaroténu, ktorý si telo dokáže rozdeliť na vitamín A. Môže však absorbovať iba časť betakaroténu. Ako veľmi sa líši od človeka k človeku a závisí tiež od toho, čo ste ešte jedli.
Tip: Tuk zlepšuje absorpciu betakaroténu v tenkom čreve. Je preto vhodné šalát kombinovať s octovým a olejovým dresingom, tučnými rybami alebo orechmi.
Znečistenie rôznych druhov šalátu
Šalát obsahuje veľa dobrého, ale aj látky, ktoré môžu pri určitej koncentrácii poškodiť organizmus. Šalát sa dá zaťažiť
- Zvyšky z pesticídov, ako sú chlorečnan a chloristan
- dusičnan.
Zvyšky pesticídov na rôznych druhoch šalátu
Pesticídy sú chemikálie, ktoré poľnohospodári používajú, bojovať proti škodcom. Zvyšky a produkty rozkladu týchto chemikálií sa môžu zhromažďovať na šaláte a iných rastlinných potravinách. Výrobcovia musia zabezpečiť, aby množstvo zvyškov bolo také nízke, aby sa spotrebiteľ nemusel obávať žiadnych zdravotných rizík.
Spravidla uspejú aj výrobcovia: V teste spoločnosti Stiftung Warentest sa zistilo, že čakanka, jahňací šalát a raketa majú podstatne nižšie množstvo rezíduí, ako sú zákonom stanovené hodnoty maximálneho množstva pesticídov. V kategórii „Pesticídy“ bola čakanka a jahňací šalát hodnotené ako „uspokojivé“, zatiaľ čo raketa ako „dostatočné“.
V analýze Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín (LGL) sa zistilo, že kontaminácia väčšiny testovaných šalátov pesticídmi je zdraviu neškodná. Pomerne veľké množstvo zvyškov našiel pracovníkov laboratória Jahňací šalát, šalát a rukola. Zákonnú hornú hranicu však prekročili iba jednotlivé vzorky.
Obsah dusičnanov v rôznych druhoch šalátu
Dusičnan nie je umelo vyrobená chemikália, ale prírodná látka, ktorá je obsiahnutá v mnohých potravinách vrátane syrov, sušeného mäsa a šalátov. Dusičnan nie je toxický. Telo ho však môže rozložiť na nitrozamíny, ktoré boli pri pokusoch na zvieratách preukázané ako karcinogénne.
Ukázalo to predovšetkým test spoločnosti Stiftung Warentest a vyšetrovanie spoločnosťou LGL rukola je pomerne silne znečistený dusičnanmi. Podľa šou Federálneho centra pre výživu (BZfE) ľadový šalát, endívia, jahňací šalát a hlávkový šalát majú tiež vysoké hladiny dusičnanov na. Porovnateľne málo dusičnanov je v Čakanka a čakanka.
Prečo hlávkový šalát obsahuje dusičnany?
Dusičnan sa tvorí, keď mikroorganizmy Hnoj (hnojivo) a iné organické látky rozkladajú a degradujú v pôde. Šalát a ďalšie rastliny prijímajú dusičnany cez svoje korene a ukladajú ich hlavne v listoch a stonkách. Preto zvyčajne konzumujete viac dusičnanov zo šalátu ako z inej zeleniny, ako sú paradajky, paprika a uhorky, z ktorých konzumujete iba ovocie.
| ČAKANKA | nízka | nízka |
| JAHNIČÍ SVETOK | nízka | stredná |
| ARUGULA | stredná (z ekologickej výroby: nízka) | stredná až vysoká |
| Zdroj: Stiftung Warentest, vydanie 04/2017, s. 10-15 | ||
Záver: ktorý druh šalátu je najzdravší?
nafúknuť
Online informácie z Federálneho centra pre výživu (BZfE): www.bzfe.de (prístup: 5. novembra 2019)
Online informácie od Nemeckej spoločnosti pre výživu: www.dge.de (prístup: 5. novembra 2019)
Online informácie z Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín: www.lgl.bayern.de (prístup: 5. novembra 2019)
Bezpečnosť spotrebiteľa a zvyšky pesticídov. Online informácie z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR): www.bfr.bund.de (prístup: 5. novembra 2019)
Ako môžem uspokojiť svoje potreby týkajúce sa železa? Online informácie z Inštitútu pre kvalitu a efektívnosť v zdravotníctve (IQWiG): www.gesundheitsinformation.de (k 7. marcu 2018)
Biesalski, H.: Nutričná medicína. Thieme, Stuttgart 2017
Čakanka, jahňací šalát a rukola v teste: Koľko znečisťujúcich látok existuje? Stiftung Warentest, vydanie 04/2017, s. 10-15