Alergénová fitnes - bielkovina Alergia Alergológia
Váš imunitný systém pozostáva z bielkovín (tu je rozhodujúca hlavne aminokyselina glutamín)
Vaše hormóny pozostávajú zo zložiek bielkovín, aminokyselín:
- Tyrozín + jód = hormón štítnej žľazy
- Bielkoviny + zinok + vitamín B6 + horčík + mangán = testosterón
- Fenylalanín + Tyrpsom + Horčík + Vitamín C = ACTH
Vaše enzýmy sú tvorené bielkovinami.
Bielkoviny sa však v tele nemôžu ukladať. Preto by sa mal užívať pravidelne (každé 3 hodiny). Jedine tak zaistíte, aby vaše hladiny hormónov a enzýmov boli na vysokej úrovni a aby vaše telo bolo čo najlepšie a rýchlo sa zotavovalo. Niet pochýb o tom, že príliš veľa mäsa bohatého na bielkoviny škodí zdraviu. Kvalitné bielkovinové prípravky však neobsahujú žiadne škodlivé zložky obsiahnuté v mäse (a v nadmernom množstve). V manažérskych kruhoch sa už etablovalo zistenie, že vysoký obsah bielkovín v strave (40%) má veľmi priaznivý vplyv na výkon. Bol by som rád, keby ste z toho mali úžitok aj vy. Vezmite si kvalitný bielkovinový doplnok, pridajte kúsok ovocia a máte dokonalé jedlo.
Proteínové doplnky
Všeobecne treba povedať, že bielkovinové doplnky sú pre športovca skutočne nevyhnutné. Ak si vyberiete správne jedlo, konzumujte 40 g až 60 g bielkovín pri každom jedle a používajte morčacie, rybie, chudé hovädzie mäso, odstredené mliečne výrobky, syr z kyslého mlieka (Harzer), kvasnicové vločky, fazuľa a vaječný bielok, zaobídete sa bez proteínových prípravkov z konzervy. . Ale kto má čas pripraviť si 6 jedál denne, každé s dostatkom bielkovín. Tu samozrejme môžete použiť koncentrát. Tu je prehľad najdôležitejších bielkovín:
Ionomeničová srvátka (iónomenica laktalbumínu) - špičkový produkt
Ionic Exchange Whey je najpokročilejší dostupný doplnok bielkovín. Pretože iba 3 spoločnosti na celom svete sú schopné vyrábať tento produkt, javí sa to na prvý pohľad ako pomerne drahý produkt. Pri bližšom skúmaní sa však obrázok trochu uvedie do perspektívy. Ak do výpočtov zahrniete hodnotový faktor, ukázalo sa, že 100 g konvenčného proteínu (hodnota 88) je možné nahradiť iba 55 g iónomeničového proteínu (hodnota 159). Ale tento proteín nie je len proteín s vyššou mocou. Spotrebiteľovi tiež ponúka niekoľko dôležitých výhod:
Slabiny srvátkového proteínu
Vysokokvalitné srvátkové proteíny bohaté na BLG, ktoré sa získavajú jedným z opísaných procesov (najmä procesom iónovej výmeny), sú najdrahšími proteínmi na trhu. Môžu prekročiť náklady na iné bielkoviny až 5-krát. Pre mnohých športovcov to znamená, že srvátkové bielkoviny sa nepoužívajú vo veľkom množstve.
V relatívnom vyjadrení je obsah esenciálnej aminokyseliny fenylalanínu v srvátkovej bielkovine príliš nízky, čo z funkčného hľadiska obmedzuje jej biologickú hodnotu.
Srvátkový proteín má tiež nižšiu hladinu arginínu a glutamínu ako iné proteíny.
Kazeín - druhý mliečny proteín
Sójový proteín.
Veľmi obľúbený u vegetariánov, kulturisti si ho nevšimnú menej: sójový proteín. Tento proteín je veľmi lacná forma proteínu, ktorý sa používa v obrovskom množstve pri chove zvierat. Pohľad do tabuľky o biologickej hodnote sójového proteínu ukazuje, že sójový proteín s hodnotou 74 bv má jeden z menej hodnotných profilov aminokyselín, ale biologická hodnota nie je najnovšia vo vede:
- Mnoho ponúkaných sójových proteínov obsahuje iba sójový koncentrát, ktorý nemá rovnako kvalitný nutričný profil ako izoláty, a preto nemá osobitné výhody izolátu. Najbezpečnejším spôsobom je dávať pozor na značku Supro.
- Sójový proteín obsahuje relatívne málo metionínu, čo znamená, že je znížená biologická hodnota (BV). Metionín má však niekoľko závažných nevýhod (porovnaj SPORT REVUE 9/98) (poznámka autora)
- Surová forma sójového proteínu obsahuje látky nazývané fytoestrogény. Jedná sa o bylinné látky, ktoré majú porovnateľný účinok ako estrogén. Pre niekoho to môže byť pozitívne. Napríklad v Oriente sa sójové proteíny používajú na liečbu symptómov menopauzy u žien. Pre kulturistov nie sú estrogény nevyhnutne na vrchole zoznamu želaní.
- Výhodne je však obsah fytoestrogénu v izolátoch sójových proteínov zanedbateľný.
Vaječný proteín
Klasický štandard
Vaječný proteín poskytuje mimoriadne dobrý aminokyselinový profil
Ako prírodný zdroj bielkovín je vajíčko stále neporazené
Pasterizovaný vaječný bielok sa veľmi ľahko používa, nedochádza k oddeľovaniu, dá sa udržiavať otvorený v chladničke niekoľko dní, chutí dobre a ľahko sa prepravuje.
Okrem výnimočného profilu aminokyselín nemajú vaječné bielka nijaké zvláštne funkčné využitie.
Vajcia už nie sú také lacné ako kedysi. Boli časy, keď boli vajcia neprekonateľné z hľadiska hodnoty za peniaze. Teraz sú to skôr tie drahšie varianty.
Čo kedy a prečo použijem?
Teraz je dôležité získať všetky tieto teoretické informácie do schémy, prostredníctvom ktorej môže každý športovec vytvoriť optimálnu schému príjmu prispôsobenú jeho individuálnym potrebám. Rôzne bielkoviny sa používajú v rôznych časoch a v rôznych fázach programu kulturistiky:
Omša budova
Bielkoviny na denné použitie
Dá sa predpokladať, že kombinácia sójového proteínu, laktalbumínu a kazeínu v pomere 1: 1: 1 vedie k najvýhodnejšej kombinácii aminokyselín pre športovca. Výhody takejto zmesi možno preukázať nasledovne:
- Ak do sóje a kazeínu pridáte laktalbumín, výsledkom je zlepšenie imunitnej funkcie, ktorá je jednoznačne lepšia ako pri použití samotnej sóje a kazeínu.
- Vďaka kompletnému profilu aminokyselín ponúka táto špeciálna zmes najlepšiu možnú biologickú hodnotu, ktorá prevyšuje hodnoty jednotlivých zdrojov bielkovín.
- Zmes poskytuje stimuláciu imunitného systému so súčasným antioxidačným účinkom
- Z dlhodobého hľadiska má táto zmes vyššiu zdravotnú hodnotu ako pri doplnení samotnými živočíšnymi bielkovinami, pretože má účinok na zníženie lipidov v krvi a na senzibilizáciu voči inzulínu.
- Výsledkom tejto kombinácie sú veľmi silné konglomeráty aminokyselín, ktoré vedú k optimálnemu bunkovému metabolizmu myocytov
- Z čisto ekonomického hľadiska ponúka tento vzorec výhodu optimálneho pomeru cena/výkon, pretože je oveľa lacnejší ako Ionic Exchange Whey, ale zároveň ponúka viac výhod.
Najvyššie zo zdravotného hľadiska treba hodnotiť bielkoviny z rôznych zdrojov, ktoré majú tiež vyvážené hodnoty. Je dobre známe, že neustály príjem rovnakých zdrojov potravy vedie z dlhodobého hľadiska k deficitom a zdravotným problémom, ktoré môžu viesť dokonca k potravinovým alergiám. Rovnako dôležitá ako variácia tréningovej schémy pre váš úspech, vyvážená a rozmanitá strava je tiež nevyhnutným stavebným kameňom vášho úspechu.!
Pri výbere proteínu je však dôležité používať vysoko kvalitné zdroje. To, čo by jedného alebo druhého športovca mohlo zaujímať, je skutočnosť, že takmer všetci dodávatelia bielkovín majú do fliaš rovnakých výrobcov. Použité proteíny sa obyčajne v ničom nelíšia (snáď okrem ceny). Iná situácia je iná so srvátkovými proteínmi Ionic Exchange, pretože tu (najmä v Nemecku) trh nie je ani zďaleka taký nasýtený. Vysoko kvalitná Ionic Exchange Whey zvyčajne pochádza z Veľkej Británie alebo USA, aj keď v druhom prípade môžu často existovať značné rozdiely medzi jednotlivými (vyrobenými) šaržami. Ak je to možné, použite bielkoviny od známeho výrobcu.
Nuž a potom je tu otázka, prečo by ste ráno nemali jesť štíhly tvaroh, pokiaľ je to možné. O mliečnych výrobkoch je známe, že majú upokojujúci účinok na autonómny nervový systém. Toto je zvlášť výrazné v súvislosti s doplnkami, ktoré ovplyvňujú účinok inzulínu (napríklad kombinované prípravky s obsahom vanadylu); a ak nechcete zápasiť s trochu silnejšou únavou 1 ½ hodiny po raňajkách, mali by ste radšej použiť vaječný proteín. Dúfajme, že to tvojej sekretárke nebude vadiť.
Predbežné oznámenie:
DR. Irion oznamuje nové novinárske vydanie svojej alergologickej práce na jar 2016. Čítaj viac
Využite vedomosti a skúsenosti Dr. Irion: