Alergénové mlieko - jedlo alebo jed
Som alergický na mliečne výrobky? Neznášanlivosť mlieka? Bolesť žalúdka, plyn, nadúvanie, hnačky a nevoľnosť .
Kategórie
Mlieko - jedlo alebo jed
MLIEKO - ZÁKLADNÉ POTRAVINY ALEBO INÝ OTRAVA PRE TELO
Mlieko je najkompletnejšia a najjednoduchšia potravina, ktorú si telo osvojuje, prispieva k udržaniu zdravia tela, k jeho normálnemu rastu a vývoju, najmä u detí a dospievajúcich, ale odporúča sa aj starším ľuďom v rámci prevencie osteoporózy, pacientov, ľudí pracujúcich v toxickom prostredí alebo v zložitých pracovných podmienkach a všetkých, na zvýšenie odolnosti voči infekciám a toxickým látkam.
Mlieko je jednou zo základných potravín našej výživy, pretože obsahuje všetky výživné látky potrebné pre rast, vývoj a normálne fungovanie tela. Dôkazom je skutočnosť, že novorodenci (ľudia alebo zvieratá) sa vyvíjajú normálne, mesiace, iba s mliekom. Špecialisti z Asociácie na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku odporúčajú denne konzumovať 500 ml mlieka, 100 ml jogurtu alebo 300 gramov syra, čo predstavuje okrem mäsa, obilnín, zeleniny a ovocia 12% dennej stravy.
Používanie živočíšneho mlieka ako potravy sa našlo takmer v každej kultúre a ére. Na druhej strane iní tvrdia, že mlieko nie je ani zďaleka dokonalé a nenahraditeľné jedlo, dokonca tvrdia, že je škodlivé a že by sme urobili lepšie, keby sme sa mu vyhli. Ako sa majú veci?
Recenzie PRO:
Kravské mlieko je bohatá, výživná potravina, ktorá je navrhnutá tak, aby vyhovovala všetkým výživovým potrebám teliat. Pohár kravského mlieka obsahuje cca. 150 kalórií, 8 g bielkovín, 11,4 g sacharidov, 8,1 g tuku, 290 mg vápnika a dôležité množstvo vitamínov A, D, vitamínov B (vrátane B12) a ďalších stopových prvkov.
Materské mlieko obsahuje v priemere 7 g/dl sacharidov (z toho laktóza = 6 g/dl), lipidy 3,5 - 4,5 g/dl (z toho 5% sú esenciálne mastné kyseliny. Je bohatší na cholesterol. -30 mg/dl) ako kravské mlieko), bielkoviny približne 0,9 - 1,2 g/dl (nižšie koncentrácie ako u iných cicavcov. Väčšinou je to laktalbumín a pomer albumín/kazeín je 90/10 v deň 4 - 10 a 60/40 v zrelom mlieku). Ľudské mlieko obsahuje aj bielkoviny a faktory s imunologickými vlastnosťami, hormóny, významné množstvo nebielkovinového dusíka, špecifické ligandy pre minerály a vitamíny.
Pomer Ca/P = 2-2,2 v ľudskom mlieku je priaznivý pre absorpciu vápnika (absorpcia zažívacím traktom 75 - 80%), na rozdiel od kravského mlieka, v ktorom je pomer Ca/P 1,3. Množstvo vitamínu D v mlieku žien je nedostatočné, preto sa odporúča podávať vitamín D matke aj dieťaťu v prvom roku života.
Vyhnete sa tak krivici a jej následným problémom.
Je zrejmé, že materské mlieko by nikdy nebolo možné nahradiť žiadnym špeciálnym mliečnym receptom, „každý novorodenec má svoj vlastný prsník“.
Ale kravské mlieko je zdravé jedlo a je indikované po kojení, aj keď neobsahuje rovnaké živiny ako ľudské mlieko.
Kravy dostávajú rastové hormóny. Ovplyvňuje to mlieko? Iba ak si vstreknete pohár mlieka. Kravám sa v skutočnosti injekčne podávajú hormóny, ktoré pri nízkych nákladoch zvyšujú produkciu mlieka - zdá sa, že tieto hormóny majú priamu súvislosť s rakovinou. Pôsobia ale iba vtedy, ak sa vstrekujú priamo do obehového systému, inak sa zničia v procese trávenia.
Kravy dostávajú aj antibiotiká. Aký to má na nás vplyv? Nie je to známe presne. Niektorí vedci sa domnievajú, že mlieko zakúpené od kráv ošetrených antibiotikami môže vytvoriť antibiotickú rezistenciu aj v ľudskom tele - v dôsledku toho tieto antibiotiká prestávajú účinkovať, ak ich lekári podávajú pacientom, ktorí mlieko konzumovali. Ale toto nebolo vedecky dokázané.
Názory PROTI:
Je potrebné mať na pamäti, že mlieko si zachováva svoje výnimočné vlastnosti, iba ak je vyrobené v súlade s hygienickými predpismi. Mlieko môže prenášať choroby, z ktorých niektoré sú závažné, ako napríklad: hepatitída A, obrna, cholera, tuberkulóza, brucelóza. Z tohto dôvodu odporúčame konzumovať iba komerčné pasterizované mlieko alebo surové varené mlieko. Pasterizáciou, ale najmä varom sa však niektoré vitamíny zničia (najmä vitamín C a kyselina listová).
Kravské mlieko obsahuje príliš veľa cholesterolu a nasýtených tukov, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pohár mlieka obsahuje rovnaké množstvo cholesterolu ako 100 g steaku.
Zvýšená konzumácia kravského mlieka v detstve zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu u dospelých; - Zvyšovanie spotreby mliečnych výrobkov na doplnenie príjmu vápniku neznižuje riziko zlomenín u žien a mužov.
Spotreba kravského mlieka bola spojená s vyšším výskytom rakoviny vaječníkov; zdá sa, že niektoré ženy nemôžu metabolizovať galaktózu v dôsledku štiepenia laktózy (mliečneho cukru) a nahromadená galaktóza má toxický účinok na ovariálne tkanivo.
Hromadenie galaktózy tiež podporuje vzhľad šedého zákalu. Táto choroba je oveľa častejšia u ľudí, ktorí konzumujú veľké množstvo mlieka.
Ďalším rizikom spojeným s používaním mliečnych výrobkov je mikrobiálna kontaminácia mlieka. Mlieko je vynikajúce kultivačné médium; pri nesprávnom zaobchádzaní je riziko prenosu chorôb značné.
Mlieko obsahuje málo železa. Dieťa, ktoré má pokryť svoju dennú potrebu železa výlučne z mlieka, by malo vypiť najmenej 6 šálok mlieka denne.
Je známe, že mlieko je jednou z najalergénnejších potravín, ktoré spôsobujú alergické kožné, tráviace alebo dýchacie prejavy u detí alebo dospelých.
S výnimkou kaukazskej rasy (ku ktorej patríme), väčšina ostatných dospelých netoleruje mlieko.
Existuje silná súvislosť medzi konzumáciou mlieka a cukrovkou 1. typu (juvenilnou). V štúdii so 142 deťmi mali všetky vyššiu hladinu protilátok proti kravskému mlieku. Predpokladá sa, že tieto protilátky ničia bunky vylučujúce inzulín v pankrease.
Kolika u novorodenca je často založená na konzumácii kravského mlieka dojčiacou matkou.
Aj keď je mlieko bohaté na vápnik, osteoporóza spôsobí zmätok v krajinách s vyššou spotrebou mliečnych výrobkov. Prebytok živočíšnych bielkovín zvyšuje vylučovanie vápnika močom. Kravské mlieko obsahuje 120 mg na 100 g (v porovnaní s materským mliekom, ktoré má 33 mg na 100 g). Kravské mlieko ale obsahuje aj 97 mg fosforu, v porovnaní s 18 mg fosforu v ľudskom mlieku. Fosfor sa spája s vápnikom v zažívacom trakte a blokuje jeho vstrebávanie.
OPTIMÁLNE indikácie:
- Prírodné materské mlieko je zďaleka najlepšia voľba pre kŕmenie detí. Americká pediatrická akadémia odporúča vyhnúť sa zavedeniu kravského mlieka do stravy dieťaťa pred dosiahnutím jedného roka.
- Ak sa rozhodnete konzumovať mliečne výrobky, uistite sa, že pochádzajú z bezpečných zdrojov, od zdravých kráv. Nepite surové mlieko.
- Konzumujte iba mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a cholesterolu (1% odstredené mlieko, jogurt, tvaroh). Vyvarujte sa masla, kyslej smotany a mastného syra.
- Ak sa rozhodnete nejesť mliečne výrobky, pravidelne zaraďte do svojej stravy rastlinné potraviny bohaté na vápnik (chlieb a celozrnné výrobky, orechy, strukoviny, mandle atď.). V chladnom období používajte doplnok vitamínu D, najmä ak nejete žiadne jedlo živočíšneho pôvodu.
- Mlieko UHT (veľmi vysoké teploty) je v zásade varené mlieko. Zvyčajne je balený v kartónových škatuliach za aseptických podmienok. Pasterizované mlieko je možné baliť aj do kartónových škatúľ. Môže tak zostať neotvorený pri izbovej teplote celé mesiace bez toho, aby sa kazil.
Rozdiel medzi komerčným mliekom a surovým plnotučným mliekom (nesladeným) je v tom, že komerčné mlieko extrahovalo časť tuku, takže je slabšie, ale môžete nájsť aj plnotučné mlieko. Inak je homogenizovaný, čo mu dodáva lepšiu chuť.
Medzi mliekom nie sú nijaké iné rozdiely a nie je dovolené, aby obsahovo obsahovali bielkoviny alebo sacharidy.
Čo sa týka vitamínov, najlepšie je kúpiť si komerčné mlieko a vypiť ho bez varu, pretože nie sú zničené všetky vitamíny (zvyčajne sú zničené vitamín C a kyselina listová, záleží však na tom, akú teplotu pasterizovalo).
O problematike REPASTEORIZÁCIE/PREPRACOVANIA:
Ľudia si čoraz viac uvedomujú kvality prírodného mlieka a nekvality spracovaného mlieka, a tak sa objavila obava z existencie prepracovaného mlieka na trhu. Nedávno som dostal správu na kuriérovi, že je komerčne prepracované mlieko 1,2 až 5 alebo 5-krát, ak sa nepredá pred dátumom spotreby. Tomu, veriacemu autorovi správy, je to zrejmé podľa čísla na spodnej časti obalovej škatule. Po rozšírení tejto správy sa na internete objavila ďalšia, ktorú urobil zástupca obalovej spoločnosti Tetra Pak Juhovýchodná Európa a ktorá uvádza, že číslo na škatuľkách zodpovedá číslu kotúča, na ktorom je obalový materiál vytlačený. Tlačiarenské zariadenie v továrňach Tetra Pak má zvyčajne 5 valcov a iné továrne dokonca 6 valcov.
Ale keď sa vrátime k strachu z konzumácie repasovaných výrobkov, zástupca spoločnosti Tetrapak nás nemohol ubezpečiť, že sa to u nás nestáva. „Okrem všetkého uvedeného si myslím, že je detinské myslieť si, že chovateľ dojníc tlačí na škatuľku zakaždým, keď‚ recykluje ‘mlieko. Nemyslím si, že by nejaká spoločnosť riskovala svoju reputáciu týmto spôsobom, “uviedla Daniela Cirmaciu, referentka pre komunikáciu a životné prostredie v Rumunsku a Moldavsku, Tetra Pak pre juhovýchodnú Európu.
Všetko, čo vidíme, je, že v iných krajinách, ako je napríklad ministerstvo Havaja, sa zverejnilo aj prepracovanie mlieka. Mali by sme byť príliš naivní, aby sme verili, že sa tieto veci v našej krajine nedejú.
Na záver som opäť pripomenul, že výber jedál, ktoré jeme, je na každom z nás.