Alergény »Zoznam 14 alergénnych látok
Najmä pre ľudí s alergiami a intoleranciou na potraviny sú veľmi dôležité vedomosti o alergénnych látkach vo výrobkoch.
S novým nariadením EÚ o poskytovaní informácií o potravinách sú všetky alergény v jednotlivých jedlách pre spotrebiteľa uvedené v reštauráciách. Existuje celkovo 14 alergénov, ktoré môžu spôsobiť, že sa postihnutí nebudú cítiť dobre, ale môžu tiež ohroziť podmienky (napr. Alergia na arašidy). Každý alergén možno rozpoznať podľa osobitne prideleného listu. Nasledujúci prehľad ukazuje, čo to je a aké alergény sú v ktorých potravinách. Myslia sa tým vždy príslušné potraviny/alergény a výrobky z nich získané.
14 alergénov v skratke
- A: Lepok
- B: kôrovce
- C: hydinové vajcia
- D: ryba
- E: arašidy
- Otázka: sójové bôby
- G: mlieko cicavcov
- H: orechy
- L: zeler
- M: Horčica
- N: sezamové semiačka
- O: oxid siričitý a siričitany
- P: vlčí bôb
- R: mäkkýše
Alergén A: lepok
Obsahuje napríklad chlieb, pečivo, polievky, cestoviny, omáčky, strúhanka, strúhanka, údeniny, pečený hrášok alebo dezerty. Neznášanlivosť na gluténový proteín je známa ako celiakia. Trpiaci reagujú na alergén silnými bolesťami žalúdka a hnačkami. Príznaky sa zmierňujú iba úplným vylúčením lepku.
Alergén B: kôrovce
Lahôdkové šaláty, polievky, omáčky, paella, bouillabaisse alebo náhradné výrobky z rýb, ako sú sashimi alebo surimi, sa väčšinou vyrábajú z kôrovcov (morský rak, krevety, kraby, morské raky, krevety atď.) A výrobkov z nich vyrobených. Príznaky sa pohybujú od gastrointestinálnych problémov až po opuchy slizníc alebo dokonca život ohrozujúce stavy.
Alergén C: vajcia z hydiny
Vajcia sa spracovávajú „neviditeľne“ v nespočetných potravinách, napríklad vo forme práškových vajec v hotových jedlách alebo v pekárenských výrobkoch. Alergici a vegáni si preto musia veľmi pozorne prečítať zoznamy prísad v supermarkete, aby náhodou nejedli vajíčka. Žĺtok a vaječný bielok sú okrem iného
- obalovaný riad
- Palacinky
- koláč
- Cestoviny
- Pečivo
- bochník
- Omáčky
- Obväzy
- Dezerty
- Lahôdkové šaláty
Alergén D: ryby
Alergia na ryby je obzvlášť častá, a preto je veľmi dôležité označovať výrobky, ktoré obsahujú ryby. Alergén sa môže vyskytnúť aj v jedlách, ktoré zjavne nie sú „rybie“, napríklad v ochutených pirohoch, omáčkach, polievkach, údeninách, polievkach alebo nátierkach.
Alergén E: arašidy
Alergia na arašidy je jednou z najznámejších a najnebezpečnejších alergií, pretože orechy môžu často vyvolať závažné alergické príznaky, ako je dýchavičnosť alebo obehový kolaps. Arašidy sa nachádzajú v margaríne, chlebe, koláčoch, pečive, čokoládovom kréme, musli, nátierkach, marinádach, zmrzline, likéroch a dokonca aj v káve s príchuťou.
Alergén F: sója
Sójové bôby sú v skutočnosti veľmi zdravé, ale môžu byť pre alergikov veľmi nepríjemné. Ak konzumujete výrobky, v ktorých je alergén viditeľný iba podľa zoznamu zložiek, ovplyvňuje vás opuch úst a hrdla, vracanie, hnačky alebo vyrážky na koži. Sójové bôby sa používajú napríklad do sladkostí, majonézy, diétnych nápojov, marinád, kávových bielidiel alebo dokonca do žuvačiek.
Alergén G: mlieko cicavcov
Mnoho ľudí nemôže tolerovať mlieko a iné mliečne výrobky kvôli laktóze, ktorú obsahujú (intolerancia laktózy), a majú žalúdočné kŕče, bolesti hlavy a hnačky. Alergén nájdete v koláčoch, klobásach, kastróloch, gratinovaných, kroketách, hranolkách, čipsoch, dezertoch, kakau a dokonca aj vo víne.
Alergén H: orechy
Orechy a výrobky z nich, ako sú gaštany, pistácie, vlašské orechy, mandle alebo kešu orechy, obsahujú výrobky ako chlieb, koláče, pečivo, varené klobásy, jogurt, syry, marcipán, müsli tyčinky, kari, pesto, dresingy alebo likéry.
Alergén L: zeler
Alergia na zeler sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi, napríklad vo forme vyrážok (žihľavka), problémov s trávením, astmy alebo dokonca ako alergický šok, ktorý môže byť život ohrozujúci.
Zeler sa používa na zeleninu, korenený chlieb, klobása, mäsové výrobky, bylinkový syr, hotové jedlá, bujóny, zmesi korenia, kari alebo hranolky.
Alergén M: horčica
Horčicu alebo jej stopy nájdete v rôznych mäsových výrobkoch, lahôdkových šalátoch, polievkach, omáčkach, dresingoch, majonéze, kečupe, nakladanej zelenine, koreninových zmesiach, syroch a nálevoch. Energia horčice môže tiež viesť k alergickým reakciám na krížové rastliny súvisiace s alergénom, ako je čínska kapusta, repka alebo repa.
Alergén N: sezamové semiačka
Chlieb, chrumkavý chlieb, sladké a slané pečivo, vegetariánske jedlá, falafel, humus, šaláty, Mariand a dezerty sú často rafinované sezamovými semienkami alebo výrobkami z nich vyrobenými. Dospelí sú postihnutí hlavne alergiami, ktorí potom zvyčajne reagujú na sezam po celý život. Môže to byť mierne alebo veľmi silné.
Alergén O: oxid siričitý a siričitany
Alergén s písmenom O sa skrýva predovšetkým v ovocných prípravkoch, musli, chlebe, víne, kyslej kapuste, ovocných džúsoch, polievkach, omáčkach, sušených rybách a hranolkách. Napríklad postihnutí dostanú astmatické príznaky po konzumácii potravín obsahujúcich oxid siričitý alebo siričitan.
Alergén P: vlčí bôb
Vlčie bôby sú rodom rastlín patriacich do podskupiny motýľov z čeľade bôbovité. Potravinársky priemysel ich pridáva do chleba, pečiva, cestovín, pizze, občerstvenia, bezlepkových výrobkov, náhradiek vajec a kávy, tekutého korenia alebo vegetariánskych náhrad mäsa.
Alergén R: mäkkýše
Mäkkýše ako slimáky, mušle, kalamáre a výrobky z nich sa používajú do koláčov, paelly, polievok, omáčok, marinád a lahôdkových šalátov. Alergia sa často vyskytuje ako skrížená reakcia s existujúcou alergiou na roztoče z domáceho prachu a s alergiami na jed hmyzu.
Tím organizácie MINI MED pre štúdium
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (miestny poplatok)
Pondelok až štvrtok od 9:00 do 16:00
MINIMÁLNE na Facebooku
MINI MED - NOVINKA
Obsah súboru minimed.at je určený iba na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru minimed.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.
Informácie o cookies na tejto webovej stránke
Súbory cookie používame, aby sme poskytli minimed.at, pre užívateľsky prívetivé funkcie a funkcie sociálnych médií, na analýzu prenosu, navrhnutie relevantného obsahu a spolu s našimi reklamnými partnermi zobrazili reklamy prispôsobené na surfovanie. Tu môžete prijať alebo odmietnuť všetky súbory cookie, ktoré vyžadujú súhlas:
alebo si pozrite ďalšie informácie v našich pravidlách používania súborov cookie. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Informácie o možnostiach výberu a kontroly a o uplatnení práva na odstúpenie alebo námietku nájdete v našich informáciách o ochrane údajov.