Alergia na kuracie vajcia

Všeobecné

Alergia na kuracie vajcia je alergia na zložky kuracieho vajca. Alergia na kuracie vajcia je jednou z najbežnejších potravinových alergií u detí a môže spôsobiť veľmi závažné alergické reakcie. Vyskytuje sa asi u 1 až 2 percentách všetkých detí.

Alergia kuracie vajcia

Slepačie vajce obsahuje niekoľko alergénov vo vaječnom žĺtku - väčšina alergénov je vo vaječnom bielku, a preto sa zvyčajne hovorí o alergii na bielkoviny. Alergény prítomné v slepačích vajciach sú:

  • Ovomucoid
  • Ovoalbumín
  • Ovotransferín
  • Ovolyzozým
  • Ovomucín

Tieto látky sa nachádzajú aj vo vajíčkach iných druhov vtákov, a preto obvykle nie je možné prejsť na tieto druhy vtákov. Ak viete, na ktorý alergén ste senzibilizovaný, môžete prejsť na vajíčka iných druhov vtákov.

Alergia na kuracie vajcia u detí

U detí sa alergia na kuracie vajcia vyskytuje najčastejšie v prvých dvoch rokoch života. Spravidla sa vyskytuje medzi šiestym a ôsmym mesiacom, keď sa vajcia jedia často prvýkrát. V niektorých prípadoch sa môže alergia na kuracie vajcia vyskytnúť v kombinácii s alergiou na bielkoviny kravského mlieka.

Ak sa alergia na kuracie vajcia vyskytne v ranom detstve, u 2/3 detí sa do začiatku školskej dochádzky vyvinie tolerancia podobná alergii na bielkoviny kravského mlieka. Potom sa kuracie vajce dá bez problémov znovu zjesť. Diagnózu by preto mal lekár kontrolovať pravidelne každý jeden až dva roky.

Výsledky niektorých štúdií naznačujú, že u detí, ktoré mali alergiu na kuracie vajcia, je pravdepodobnejšie, že budú mať „alergickú kariéru“. To znamená, že u týchto detí je vyššie riziko vzniku peľovej alergie, alergickej astmy alebo neurodermatitídy. To platí tak pre deti, u ktorých alergia na kuracie vajcia pretrváva, ako aj pre deti, ktoré alergiu časom stratili.

Preto je nanajvýš dôležité vyhnúť sa slepačím vajciam, aby sa zabezpečil výskyt príznakov. Je známe, že riziko možnej alergickej kariéry klesá alebo sa môže oddialiť, ak sa lieči alergia na kuracie vajcia (vyhýbaním sa alergénom).

Alergia na kuracie vajcia u dospelých

Alergia na kuracie vajcia sa vyskytuje zriedka u dospelých a mala by sa odlišovať od syndrómu vtákov a vajec, najmä ak sa ihneď po zjedení vajíčok vyskytne žihľavka alebo angioedém. Syndróm vtákov a vajec je veľmi zriedkavý. Je to skrížená reakcia medzi alergénom vo vaječnom žĺtku a alergénmi vo vtáčom perí a výlučkoch. Ovplyvňuje to ľudí, ktorí v súčasnosti alebo v minulosti boli v kontakte s vtákmi, nie nevyhnutne s kurčatami, napr. Chovatelia holubov. Alergia sa mohla vyvinúť v čase kontaktu s vtákmi a potom bola vyvolaná konzumáciou slepačích vajec.

Príznaky

Príznaky alergie na kuracie vajcia sú zvyčajne viditeľné cez kožu a menej často v gastrointestinálnej oblasti. Ak máte alergiu na vajcia, môže to nastať ako okamžitá reakcia už dve hodiny po konzumácii kuracích vajec. Neskorá reakcia je možná po 6 až 48 hodinách. Možné príznaky sú napr .:

  • Spláchnuť
  • Atopický ekzém
  • Žihľavka
  • Angioedém
  • nevoľnosť
  • Zvracať
  • Hnačka
  • Anafylaktický šok

Jednotlivé limity tolerancie sú veľmi odlišné. U niektorých aj najmenšie množstvo alergénu spôsobuje ťažké reakcie.

U dojčiat môžu byť príznaky ľahko spojené so začiatkom kŕmenia pohárov obsahujúcich kuracie vajcia, zvyčajne vo veku od šesť do osem mesiacov.

U dospelých môže alergia na kuracie vajcia viesť k všeobecným alergickým prejavom, ako sú kožné reakcie, problémy s dýchaním a gastrointestinálne ťažkosti.

Pri syndróme dospelých vtáčích vajec sa môžu objaviť rôzne alergické príznaky aj po kontakte s vtákmi alebo po konzumácii kuracích vajec.

diagnóza

Diagnóza alergie na kuracie vajcia sa najskôr stanoví pomocou vpichového testu a testu na špecifický IgE v krvnom sére. Protilátky proti alergénom na kuracie vajcia v krvi môžu potom preukázať senzibilizáciu. Vylučovacia diéta, počas ktorej sa kuracím vajciam vyhýba, je tiež užitočná na overenie, či to nemá za následok príznaky.

Okrem eliminačnej diéty je možný provokačný test. Pretože v priebehu provokačného testu na slepačích vajciach môže dôjsť k anafylaktickému šoku, tento test sa vykonáva iba ako stacionár v nemocnici.

Je dôležité vedieť, že alergény ovomukoid, oval-bumin, ovotransferín, ovolysozým a ovomucín, ktoré sa vyskytujú v slepačích vajciach, nie sú diferencované prick testom a krvným testom.

Pomocou diferenciácie pomocou diagnostiky molekulárnej alergie je možné vykonať hodnotenie závažnosti reakcií a vývoja tolerancie. Existujú dôležité zistenia týkajúce sa nutričnej terapie, a teda aj rodičovskej dovolenky. Niektoré bielkoviny sú tepelne labilné, to znamená, že vajcia sú pri varení znesiteľné.

terapia

Vylúčenie kuracích vajec z jedálneho lístka je najlepšou liečbou alergií na kuracie vajcia. Pretože deti často časom strácajú alergie, mali by byť pravidelne každé dva roky testované pod lekárskym dohľadom, aby sa zistilo, či alergia stále existuje. Za žiadnych okolností by sa takýto test nemal robiť samostatne, pretože existuje riziko anafylaktickej reakcie.

Pokrmy, ktoré obsahujú alebo sú väčšinou pripravené z kuracích vajec, sú:

  • Všetky jedlá z vajec: raňajkové vajce, miešané vajcia, praženica, vaječný krém
  • omeleta
  • palacinky
  • koláč
  • Pečivo
  • puding
  • Dezerty
  • Zmrzlina
  • Mäsové prípravky ako: aspik a fašírky
  • Breading

Pretože kuracie vajcia sa nachádzajú v najrôznejších spracovaných potravinách, je potrebné vždy starostlivo zvážiť, čo sa nachádza na zozname prísad.

Nasledujúce potraviny by mohli obsahovať slepačie vajcia:

  • Chlieb a pečivo
  • konzervovaný tovar
  • Mrazené výrobky
  • Hotové omáčky
  • Instantné polievky
  • Hotové šaláty a nátierky z chladenej police
  • Koreniece pasty
  • Šalátové dresingy
  • majonéza
  • Klobásy
  • cestoviny
  • Hotové dezerty
  • Zemiakové výrobky: krokety, zemiaková kaša, hranolky

Nápoje, ktoré môžu obsahovať kuracie vajcia:

Pre niektoré deti je navyše bezpečné jesť pečené kuracie vajcia bez toho, aby spôsobovali príznaky. Toto by sa malo objasniť pomocou provokačného testu pod lekárskym dohľadom alebo alternatívne pomocou diagnostiky molekulárnej alergie.

Praktické tipy

  • Ak je to možné, nepoužívajte hotové výrobky.
  • Ak sa nedá vyhnúť hotovým výrobkom, venujte pozornosť zoznamom zložiek.
  • Vegánske supermarkety alebo online obchody sú dobrým zdrojom nakupovania.
  • Pri víne sa niekedy na objasnenie používa bielkovina, takže je lepšie kupovať vegánske víno.

Možné náhrady za slepačie vajcia ako spojivá:

  • Náhradný prášok na vajcia (dostupný v obchodoch so zdravou výživou).
  • Sójová múka
  • Svätojánsky chlieb
  • Guarová guma
  • Sóda bikarbóna (na poličke na pečenie)
  • Zemiakový škrob
  • Zemiaková kaša na chlieb alebo koláče
  • Pyré banány
  • Šípkový škrob (tiež nazývaný šípový koreň)
  • V mäsových guľkách: ovsené vločky, krupicová múka a tvaroh

Poznámka k prášku na náhradu vajec: Je nevyhnutné venovať pozornosť zoznamu zložiek. Prášok na náhradu vajec sa často vyrába na báze lupiny a lupiny môžu tiež spôsobiť alergie.

Aljaška môže tiež spôsobiť sóju, kobylku a guarovú gumu.

Možnými náhradnými výrobkami za slepačie vajcia ako uvoľňovačmi sú:

  • Šľahačka
  • Perlivá minerálna voda
  • Tvaroh s minerálkou

Možné náhrady za slepačie vajcia ako zahusťovadlá sú:

  • želatína
  • Agar Agar