Alergia na sóju - príznaky, spúšťače, terapia cerascreen

Alergia na sóju je jednou z najbežnejších potravinových alergií. Nielenže obmedzuje stravu vegetariánov a priateľov tofu: sója sa nachádza v prekvapivom množstve potravín.

Sója je v posledných rokoch populárnejšia ako takmer akékoľvek iné jedlo v Európe a USA. Je to hlavne kvôli trendu k vegánskej a vegetariánskej výžive. Sója sa používa vo forme sójových granúl alebo tofu ako náhrada mäsa bohatá na bielkoviny, sójové nápoje sú obľúbenou alternatívou kravského mlieka, pri pečení sa často používa namiesto vajec sójová múka.

Odvtedy sa tiež zvýšil počet ľudí, ktorí ju používajú Alergia na sóju určiť. Dnes je sója jednou zo 14 zložiek v Európskej únii, ktorú je potrebné zdôrazniť na obaloch potravín.

V tomto článku si môžete prečítať, čo sa deje v tele s alergiou na sóju, aké sú príznaky alergie, ktoré potraviny obsahujú sóju a o čom je sójový lecitín.

Čo sa stane s alergiou na sóju?

Každá alergia, či už na peľ, domáci prach alebo jedlo, funguje na rovnakom princípe: To imunitný systém klasifikuje neškodné bielkoviny, Alergény nazývané nebezpečné cudzie telo. Potom vyrába špecifické IgE protilátky, ktoré sú vyškolené na rozpoznávané alergény.

Ak potom alergény opäť vstúpia do tela, začnú sa obranné reakcie. Vyskytuje sa zápal a s ním aj typické príznaky alergie.

Pri alergii na sóju je kritickým alergénom zvyčajne bielkovina, ktorá sa nazýva bielkovina Gly m 4, že v Sójový a výrobky z neho vyrobené. Ďalšími relevantnými alergénmi sú Gly m 5 a Gly m 6 [1] .

Vedel si? Je to mýtus, že konzumácia sóje je škodlivá pre dažďové pralesy a podnebie. Je pravda, že v oblastiach dažďových pralesov sa pestuje obrovské množstvo sóje - ale táto sója sa spracováva hlavne na krmivo pre zvieratá určené pre priemyselné poľnohospodárstvo. Sója pre (bio) potraviny, ako je tofu a sójové mlieko, sa vo veľkej miere pestuje v Európe vrátane Rakúska, Talianska a Francúzska [2] .

Koho ovplyvňuje alergia na sóju?

Sójová alergia sa vyskytuje relatívne bežné u detí ale v mnohých prípadoch časom zmizne sama. Vo veku 10 rokov si asi 70 percent alergických detí získalo toleranciu na sóju a alergia zmizla [2,3]. Alergia na sóju sa tiež považuje za jeden z najbežnejších spúšťačov Ekzém (atopická dermatitída) u detí.

Sója v detskej výžive nie je vhodná na prevenciu alergií - to je výsledok rôznych štúdií na túto tému. Medzinárodné pokyny pre alergológiu to neodporúčajú. Ak svoje dieťa kŕmite sójovým mliekom, štúdie ukazujú, že pravdepodobnosť alergie nie je menšia ako pri okamžitom jedle [3,4] .

Sójová alergia je tiež jednou z potravinových alergií, ktoré sú po prvýkrát pomerne časté v Dospelosť nastať. Patria sem aj alergie na mäkkýše, ryby a orechy [5] .

Ak vezmete dospelých a deti dohromady, ukazujú štúdie 0,3 percenta ľudí v Európe postihnutý alergiou na sóju raz v živote [6] .

Pod najbežnejšia spúšťač potravinovej alergie u dospelých skončila sója vo veľkej štúdii z USA 8. miesto - V čele súťaže boli kôrovce a mäkkýše, ryby a arašidy [7]. .

Tip: Prečítajte si viac o potravinových alergiách a potravinovej intolerancii všeobecne a o ďalších bežných potravinových alergiách na našom portáli o zdraví: alergia na vajcia, alergia na mlieko, alergia na orechy a pšenica.

Je genetická alergia na sóju?

Alergia nikdy nie je priamo dedičná. Ale riziko vzniku alergie určite závisí od jedného rodinná dispozícia spolu. Štúdie ukazujú: Ak rodičia trpia jedným z takzvaných atopických ochorení, t. J. Alergiou, astmou a neurodermatitídou, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že aj u ich detí sa rozvinie jedno z týchto ochorení [3] .

Krížová alergia na sóju

Jedným z dôvodov, prečo by sa u vás mohla vyvinúť sójová alergia v dospelosti, je jeden Krížová alergia. Krížové alergie sa vyskytujú, pretože veľa alergénov má podobnú chemickú štruktúru. Proteíny v sóji, ktoré vyvolávajú alergie, sú trochu podobné niektorým bielkovinám v pele brezy, jelše a liesky. Preto niektorí alergici na peľ brezy reagujú aj na sóju. Tento typ skríženej alergie sa môže vyskytnúť u detí aj dospelých [8] .

Naozaj alergia? V štúdii z roku 2019 z USA 19 percent respondentov uviedlo, že malo potravinovú alergiu. Nakoniec bola alergia diagnostikovaná iba u piatich percent účastníkov [7] .

Ako sa prejavuje alergia na sóju?

Príznaky alergie na sóju sa zvyčajne prejavia do niekoľkých minút po konzumácii. Potravinová alergia sa môže prejaviť veľmi rôznymi spôsobmi v rôznych častiach tela. Do typické sťažnosti zahrnúť [1]:

Brnenie, pálenie a opuch úst a hrdla
Gastrointestinálne ťažkosti, ako sú bolesti brucha, vracanie a hnačky
Kožné reakcie ako žihľavka, začervenanie a svrbenie
Kašeľ, nádcha, svrbenie očí

Sójová alergia môže tiež viesť k najťažšej alergickej reakcii, anafylaktický šok. Tento alergický šok sa prejavuje ako dýchavičnosť a prudký pokles krvného tlaku. Môže to byť spojené so zástavou srdca, a teda s mdlobami a životu nebezpečný byť [9] .

Ktoré potraviny vyvolávajú sójové alergie?

Medzi tradičné sójové výrobky, ktoré sa v Ázii dlho konzumovali, patrí tofu, sójové mlieko a sójová omáčka. Bude sójové bôby silne zahriaty alebo vykvasený, to však ničí niektoré alergény.

Všeobecne platí, že čím menej spracované a Sójový výrobok tým je pravdepodobnejšie, že spôsobí alergické reakcie.

Nasledujúce potraviny majú a vysoký potenciál alergie [9]:

Sójové nápoje
Sójové vločky
tofu
Sójový proteínový prášok

Dobré vedieť: Čo v nemecky hovoriacich krajinách "Fazuľové klíčky" sa v skutočnosti často nazývajú Sadenice fazule mungo - ktoré nemajú nič spoločné so sójou. Tu sa oplatí skontrolovať prísady, pretože väčšina klíčkov je bezpečná ako alergik na sóju.

V silne spracované sójové výrobky ako Sójová omáčka a Mišo, japonská koreninová pasta na báze sóje, bol nájdený hlavný alergén Gly m 4 vôbec nie pri vyšetrovaní. Zdá sa, že sú tolerovateľné pre niektorých alergikov, najmä pre tých, ktorí na krížovú alergiu neznášajú sóju. Každý, kto stále reaguje na tieto potraviny, by si mal pozorne preštudovať ich obsah: Sójová omáčka nájdete v mnohých Hotové výrobky [2] .

Ale buď opatrný: Ak máte silnú alergiu a hrozí vám anafylaktický šok, mali by ste sa vyhnúť všetkým sójovým produktom - vrátane tých tzv. Sójový lecitín obsahovať. Viac sa o tom dozviete v nasledujúcej kapitole.

Sójový lecitín a alergia na sóju

Sójový lecitín je tuk obsiahnutý v sóji. Hovorí sa mu v potravinárskom priemysle Emulgátor použité. Emulgátory zabezpečujú zmiešanie tukov a vody. Lecitíny sú schválené v Európskej únii Potravinárska prídavná látka, niekedy tiež skrátene ako E 322.

Preto sú sójové lecitíny aj na zložkách produktov, v ktorých by ste sóju pravdepodobne nečakali, najmä na sladkosti ako čokoláda a Pekárenské výrobky.

Sójový lecitín je alergén?

Samotný lecitín nie je alergén - iba alergény v Sójový proteín spustiť alergie. Ale lecitín môže stále obsahovať zvyšky sójového proteínu a stále vyvolávať alergie.

Máte alergiu na sóju? Krížová alergia s pôvodom v pele, môžete dobre tolerovať sójový lecitín. Krížová alergia na ňu zvyčajne poskytuje iba jednu reakciu Hlavný alergén Gly m 4, ktorý zvyčajne nie je obsiahnutý v sójovom lecitíne [10] .

Dobré vedieť: Ďalšou zložkou sóje sú takzvané izoflavóny. Považujú sa za fytoestrogény, teda rastlinné látky, ktoré pôsobia v tele podobným spôsobom ako hormón estrogén. Vedci v súčasnosti stále skúmajú účinky fytoestrogénov na organizmus. Možno budete môcť znížiť riziko rakoviny prsníka a prostaty a zmierniť príznaky menopauzy [11]. .

Alergia na sóju: test a diagnostika

Prvý krok v diagnostike potravinovej alergie je možný Povedomie zistiť. To kontroluje, či máte vo svojom tele príliš veľa špecifických IgE protilátok proti alergénu. Ak ste senzibilizovaní a súčasne zaznamenáte príznaky pri konzumácii príslušného jedla, lekári stanovia diagnózu alergie. Je tiež možné, že existuje senzibilizácia, ale nevyskytujú sa žiadne sťažnosti

Pichací test a krvný test

Obvyklé metódy vyšetrovania tohto problému sú Skúška pichnutím a Krvný test. Pichací test sa stále považuje za klasický test na alergiu v ordinácii lekára. Lekári vám dajú do pokožky rôzne alergény v tekutom roztoku a ľahko ich poškriabú. Ak to spôsobí začervenanie kože, znamená to senzibilizáciu.

Špecifické protilátky IgE je možné merať aj priamo v krvi. Cerascreen ® Skúška potravinovej reakcie napríklad si urobte test na hladinu IgE protilátok proti 26 rôznym potravinám vrátane sóje. Veľké množstvo špecifických protilátok IgE je známkou senzibilizácie, ale neznamená to, že máte alergiu. Spoľahlivú diagnózu môže stanoviť iba lekár, ktorý podstúpi anamnézu, tj. Spýta sa vás na príznaky a zdravotný stav [3,12] .

Čo je to provokačný test?

Pre istotu môžete urobiť aj jednu Provokačný test vykonať. Lekári vám dajú sójový alergén a sledujú, či nenastali nejaké reakcie. Pretože pri provokačných testoch existuje riziko anafylaktického šoku, musíte to urobiť vždy pod lekárskym dohľadom sa má vykonať [3.12] .

Čo robiť, ak máte alergiu na sóju?

Štandardná terapia pri potravinovej alergii je jedna Vylučovacia diéta. Toto ťažké slovo predstavuje veľmi jednoduchú zásadu: prestaňte jesť jedlo, na ktoré ste alergický. Ak máte alergiu, mali by ste sa spravidla úplne vyhnúť spúšťaču, pretože aj najmenšie množstvo môže spôsobiť reakciu.

Vyhýbajte sa sójovým výrobkom

Sója má v tejto súvislosti osobitné postavenie z dôvodu Obsah alergénov veľmi silné v závislosti od spracovania kolíše. Sami by ste mali zistiť, na ktoré produkty reagujete a na ktoré nereagujete a či potraviny so sójovým lecitínom spôsobujú aj alergické reakcie.

To sa samozrejme netýka ťažké formy alergií, ktoré zvyčajne existujú od detstva a môžu spôsobiť anafylaktický šok. Ak trpíte takouto alergiou, vyhnite sa sóji v akejkoľvek forme [3,9] .

Lieky

Stále neexistuje žiadna terapia, ktorá by sa dala použiť na vyliečenie alergie na sóju. Príznaky však môžete krátkodobo zmierniť pomocou liekov, tzv Antihistaminiká. Tieto činidlá bránia uvoľňovaniu nosnej látky histamínu a môžu tak Potlačte príznaky. Antihistaminiká by sa však nemali brať dlho.

Ľudia, ktorí už jeden majú anafylaktický šok tiež dostal a Núdzová súprava predpísané. Táto súprava okrem iného obsahovala sóju, ktorú si môžete v prípade núdze vpichnúť do stehna - čo môže byť v prípade alergického šoku záchranou života [12]. .

Na prvý pohľad: alergia na sóju

Čo je to sójová alergia?

S potravinovou alergiou, ako je sójová alergia, vaše telo reaguje na určité bielkoviny v potravinách. Váš imunitný systém potom spustí obrannú reakciu, ktorá je spojená s typickými príznakmi alergie. Alergia na sóju je bežná u detí a často zmizne až v dospelosti. V dospelosti sa u vás môže vyvinúť alergia na sóju v dôsledku krížovej reakcie s peľom stromov.

Aké sú príznaky alergie na sóju?

Alergická reakcia na sóju sa zvyčajne prejaví okamžite alebo po niekoľkých minútach. Možné ťažkosti sú mravčenie a opuch v ústach a hrdle, gastrointestinálne ťažkosti, podráždenie pokožky a dýchacie ťažkosti. Primárne alergie, ktoré existujú od detstva, môžu niekedy viesť k život ohrozujúcemu anafylaktickému šoku.

Ako diagnostikujem sójovú alergiu?

Ak ste alergický na sóju, vo vašom tele sú špecifickejšie protilátky IgE. Jeden potom hovorí o senzibilizácii. To sa dá určiť prick testom, t. J. Kožným testom u lekára, alebo krvným testom. Ak ste senzibilizovaní a všimnete si tiež príznaky, diagnostika alergie je zrejmá.

Čo urobím s alergiou na sóju?

Ak máte alergiu na sóju, jedinou terapiou je odstránenie sójových výrobkov z jedálneho lístka. Najmä ak máte alergiu od detstva, mali by ste sa dôsledne vyhýbať všetkým potravinám so sójou, vrátane tých, ktoré obsahujú sójové lecitíny. Ak trpíte krížovou alergiou na sóju, je možné, že ľahko znášate vysoko spracované sójové výrobky a sójové lecitíny.

Referencie

[1] JL Turnbull, HN Adams a DA Gorard, „Recenzný článok: Diagnostika a zvládanie potravinovej alergie a potravinových intolerancií“, Alimentárna farmakológia a terapeutika, zväzok 41, č. 1, s. 3–25, 2015, doi: 10,1111/apt.12984.

[2] A. Mörixbauer, „Sója, sójové izoflavóny a účinky na zdravie. Časť 2. “, Ernahrung Umschau, č. 66 (6), s. M354 - M362, jún 2019, doi: 10,4455/eu.2019.024.

[3] JA Boyce et al., „Guidelines for the Diagnosis and Management of Food Allergy in the United States“, J Allergy Clin Immunol, Vol. 126, No. 6 0, pp. S1-58, Dec. 2010, doi: 10.1016. /j.jaci.2010.10.007.

[4] Nemecká spoločnosť pre alergológiu a klinickú imunológiu (DGAKI) a Nemecká spoločnosť pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ), „Usmernenie k prevencii alergie S3“, 2014.

[5] TA Kamdar, S. Peterson, CH Lau, CA Saltoun, RS Gupta a PJ Bryce, „Prevalencia a charakteristiky potravinovej alergie u dospelých“, The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, zväzok 3, Č. 1, s. 114-115.e1, január 2015, doi: 10.1016/j.jaip.2014.07.007.

[6] BI Nwaru a kol., „Epidemiológia potravinovej alergie v Európe: systematické preskúmanie a metaanalýza“, Allergy, zväzok 69, č. 1, s. 62-75, január 2014, doi: 10,1111/všetky .12305.

[7] R. S. Gupta a kol., „Prevalencia a závažnosť potravinových alergií u dospelých v USA“, JAMA Netw Open, zv. 2, č. 1, s. E185630 - e185630, január 2019, doi: 10,1001/jamanetworkopen.2018.5630.

[8] Federálny inštitút pre hodnotenie rizík, „Alergici na peľ brezy môžu byť obzvlášť citliví na sójové výrobky“. [On-line]. Dostupné na: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/09/birkenpollenallergiker_koennen_auf_sojaprodukte_besonders_senslich_reagieren-9548.html. [Prístupné 13. februára 2020].

[9] Európske výskumné centrum pre výskum alergie, „Sójová alergia“, ECARF. [On-line]. Dostupné na: https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sojaallergie/. [Prístupné 13. februára 2020].

[10] Nemecká asociácia pre alergie a astmu, „Soja“. [On-line]. Dostupné na: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrmittel-allergien/ausloeser/uebersicht/soja/. [Prístupné 13. februára 2020].

[11] A. Mörixbauer, „Sója, sójový izoflavón a účinky na zdravie. Časť 1. “, Ernahrungs Umschau, č. 66 (3), s. M160 - M169, marec 2019, doi: 10,4455/eu.2019.012.

[12] M. Worm a kol., „Guidelines on the management of IgE-mediated food alergies“, Allergo J Int, zv. 24, s. 256–293, 2015, doi: 10,1007/s40629-015-0074- 0.