Alergiu na mäso spôsobuje uhryznutie kliešťom - poradca - zdravie
Obľúbené je bravčové, hovädzie a jahňacie mäso - nielen pri grilovaní. Ale konzumácia môže mať nebezpečné následky, ak dôjde k alergii na mäso.
Prvými príznakmi sú zvyčajne žihľavka a opuch pier a očí, niekedy jazyka. Koža začne svrbieť po celom tele, je začervenaná a pokrytá vriedkami. V ďalšom priebehu to môže viesť k nepríjemným pocitom alebo dokonca k strate vedomia. Niekoľko postihnutých ľudí však reaguje iba na gastrointestinálne ťažkosti.
Alergia na mäso: príznaky po troch až šiestich hodinách
Alergia na mäso sa môže vyvinúť náhle, aj keď ste v minulosti s mäsom nikdy nemali problémy. Na rozdiel od iných alergií sa reakcie neobjavia do 20 až 30 minút, ale s oneskorením troch až šiestich hodín. Sťažnosti prichádzajú často uprostred noci.
Alergická reakcia na molekulu cukru alfa-gal
Za alergickú reakciu je zodpovedná špeciálna látka v mäse cicavcov: galaktóza-alfa-1,3-galaktóza (alfa-gal). Telo nereaguje na molekulu bielkovín, ako je to pri alergiách na trávu alebo orechy, ale na molekuly cukru na bielkovinách.
Vedci odhalili uhryznutie určitých druhov kliešťov ako príčiny alergie na mäso. Podľa štúdie sa Alpha-Gal dostáva do krvi človeka so slinami kliešťa. Pri prvom kontakte si imunitný systém uvedomí molekulu a pripraví sa na ďalšie konfrontácie. Ak sa alfa-gal dostane do tela cirkuláciou červeného mäsa, imunitný systém považuje túto látku za nepriateľa a vytvára protilátky, ktoré majú vypnúť molekulu cukru. Nastáva alergická reakcia: krvné cievy sa rozširujú, tekutina sa dostáva do pokožky a vytvára svrbivé vyrážky. Alergická reakcia sa zvyčajne časom zhoršuje. Čím dlhšie dotknutá osoba konzumuje mäso, tým menšie množstvo mäsa spôsobuje čoraz závažnejšie príznaky. V určitom okamihu stačia sladkosti, ktoré obsahujú želatínu vyrobenú z hovädzích kostí, na spustenie závažnej alergickej reakcie.
Droby sú obzvlášť bohaté na alergény
Alfa-Gal sa nenachádza u ľudí, ale nachádza sa v tele iných cicavcov. Niektoré druhy mäsa obsahujú obzvlášť vysoké množstvo alfa-gal, napríklad vnútornosti, ako sú bravčové obličky, sladké pečivo alebo pečeň. Sú obzvlášť nebezpečné pre ľudí alergických na mäso.
Syndróm alfa-Gal: detekcia iba krvným testom
Alergiu na mäso nie je možné zistiť pomocou konvenčného kožného vpichu. Na to je potrebný špeciálny krvný test. Každý, kto trpí alergiou, sa v budúcnosti bude musieť zdržať konzumácie červeného mäsa. Povolené sú aj ryby a hydina, pretože neobsahujú alfa-gal - a samozrejme zeleninu. Tí, ktorí už majú alergiu na želatínu, sa môžu držať potravín označených ako vegánske - neobsahujú žiadne látky živočíšneho pôvodu vrátane želatíny. Alergici na alfa-gal, ktorí sa dôsledne vyhýbajú mäsu a vnútornostiam z cicavcov, majú relatívne dobrú šancu, že ich telo v určitom okamihu opäť toleruje aspoň malé množstvo alfa-gal.