Alfons Schuhbeck stratil hviezdu Michelin. Hviezdny kuchár teraz hovorí vo večerných novinách Mníchov
Vyhlásenie hviezd Michelin prebehlo tento rok inak: Gastro Oscars sú namiesto ceny glamour založené na živom prenose z Facebooku. Dôvod: Sprievodca reštauráciou Guide Michelin zrušil slávnostné galavečer, ktorý sa pôvodne plánoval v Hamburgu, kvôli novému koronavírusu.
Schuhbeck už nemá michelinskú hviezdu
Alfonsovi Schuhbeckovi prvýkrát za posledných 37 rokov chýbala distribúcia hviezd. Jeho gurmánska reštaurácia „Alfons“, vynikajúca reštaurácia na námestí Platzl, je od začiatku roka zatvorená. Bývalý šéfkuchár Maurice Kriegs sa presťahoval do Rakúska. Schuhbeck otvoril reštauráciu v decembri 2016 v legendárnej tradičnej reštaurácii „Boettners“, kde prichádzali a odchádzali krásni aj bohatí. Od roku 1983 získal Schuhbeck michelinské hviezdy pre rôzne reštaurácie.
autor: dpa/Peter Kneffel
Schuhbeck hovorí o stratenej michelinskej hviezde
Alfons Schuhbeck chce opäť získať svoju michelinskú hviezdu. „To je to, čo diktujú moje športové ambície, a to je to, pre čo náš tím pracuje každý deň zo všetkých síl a s veľkým srdcom a dušou,“ uviedol pre nemeckú tlačovú agentúru.
Bol si vedomý, „že tam budeme musieť odovzdať hviezdu, keď bude obchod zatvorený, kým nebude jasné, kedy znovu otvoríme nový koncept,“ uviedol Schuhbeck. „„ Südtiroler Stuben “, naše mníchovské ústredie, sa na úrovni hviezd nemení a„ oficiálnu “hviezdu samozrejme dostaneme späť.“ A tiež: Hviezdy sú skvelé - ale nie všetko: "Hviezda je špeciálne ocenenie pre každého kuchára. Pre mňa sú však najdôležitejší naši spokojní hostia."
Schuhbeckova reštaurácia „Sьdtiroler Stuben“ na námestí Platzl mala v rokoch 2003 až 2017 hviezdu Michelin. Odvtedy mu jeho vynikajúca reštaurácia „Alfons“ zabezpečila štatút hviezdneho kuchára.
Prehľad všetkých hviezdnych reštaurácií v Mníchove
Nové vydanie labužníckej biblie Michelin Guide opäť ctí reštaurácie v Mníchove. Tu sa dozviete, ktoré reštaurácie v Mníchove dostali v roku 2020 jednu alebo viac hviezd.
Ako sa z reštaurácie stane hviezdny hotel?
Inšpektori Sprievodcovia Michelin prichádzajú bez ohlásenia a vyskúšajú ponuky. Všetci testeri sú trvalo zamestnaní, platia za misky a vyhodnocujú podľa jednotných štandardov. Niekedy sa identifikujú po jedle, porozprávajú sa s kuchárkou a pozrú sa do kuchyne. Všetci inšpektori sú vyškolení v hotelovom a stravovacom priemysle. Hodnotí sa kvalita výrobkov, profesionálna príprava, ako aj chuť, osobná povesť, pomer ceny a výkonu a stála kvalita.