Alternatívne formy výživy Od ajurvédy po celé jedlá PTA fórum
Autor: Andrea Pütz/Mnoho ľudí dúfa, že budú žiť zdravšie, ak sa budú stravovať vegetariánsky alebo podľa pokynov antropozofie. Avšak pri niektorých alternatívnych konceptoch si odporúčania odporujú a pre laikov je ťažké vidieť výhody a nevýhody. Niektoré formy výživy dokonca nesú zdravotné riziká, pretože sú príliš jednostranné.
„Alternatíva“ znamená v prvom rade urobiť niečo inak a odchýliť sa viac-menej od normy. Pokiaľ ide o výživu, znamená to predovšetkým nedodržiavanie odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre zmiešanú stravu. Pre alternatívne formy výživy sú typické konkrétne pokyny, na jednej strane odporúčania a na druhej strane zákazy. Niekedy sú celé skupiny potravín tabu.
"width =" 550 "height =" 457 "/>
Mnoho priaznivcov alternatívnych výživových konceptov venuje pozornosť dobrej kvalite potravín.
Predpokladané škodlivé účinky „triedených“ potravín, ako aj predpokladané liečivé účinky odporúčaných potravín však v mnohých prípadoch postrádajú akýkoľvek vedecký základ. Dôvody alternatívnej stravy majú často náboženský alebo ideologický charakter. Pre ostatných je alternatívna strava jednoducho súčasťou pozitívneho životného štýlu. Nižšie sú starostlivo preskúmané najznámejšie alternatívne formy výživy, od A po antropozofické po V pre celé potraviny.
Antropozofia - príroda a vesmír v harmónii
Prírodovedec a vedec v oblasti humanitných vied Rudolph Steiner (1861 až 1925) je určite oboznámený s PTA a farmaceutmi. Ako zakladateľ antropozofie uviedol, že jeho najväčším cieľom bolo uviesť telo a myseľ do súladu s prírodou a kozmom. Okrem mnohých aspektov, ako je napríklad prírodný liek, ktorý vyvinul a v ktorom kombinoval klasickú homeopatiu s tradičnou bylinnou medicínou, zohráva dôležitú úlohu aj výživa.
"width =" 550 "height =" 403 "/>
Základ antropozofickej stravy je podobný ovo-lakto-zeleninovej strave. Celozrnné odrody ryže, prosa, raže, kukurice, ovsa a pšenice tvoria základ alternatívneho konceptu. Steiner odporúča mlieko a mliečne výrobky, ako aj vajcia, pretože podľa jeho názoru vytvárajú „rovnováhu medzi materialistickým a zduchovneným prístupom vedomia“. Mäso by sa naopak malo konzumovať zriedka, pretože bráni vývoju ducha. To platí aj pre alkohol s potešením. Steiner prikladal veľký význam množstvu ovocia a zeleniny. Jeho presvedčenie: V závislosti od časti rastliny (koreň, list, stonka alebo kvet) môžu mať cielený pozitívny vplyv na určité oblasti tela. Napríklad koreňová zelenina je považovaná za potravu pre nervy, listové šaláty a druhy kapusty údajne posilňujú srdce a pľúca a ovocie a semená stimulujú metabolizmus. V záujme zachovania zdravia tela a mysle sa preto odporúča, aby boli v ponuke každý deň jedlá zo všetkých troch oblastí.
Pretože žiadne potraviny nie sú osobitne inzerované a žiadne nie sú prísne zakázané, každý má pri rozhodovaní voľnosť. Antropozofi prikladajú kvalite potravín veľký význam: Mali by teda pochádzať čo najčerstvejšie a z biodynamického poľnohospodárstva tak, aby obsahovalo najvyššiu koncentráciu životne dôležitých látok. Záver: Forma výživy je vyvážená a dosť rozmanitá, a preto sa dobre hodí ako trvalá strava - aj keď nie každý dokáže pochopiť filozofické a výživové pozadie.
Ajurvéda - diéta piatich prvkov
Ájurvéda je tradičné indické liečiteľské umenie a zároveň najstaršie známe. V preklade znamená ajurvéda niečo ako „poznanie dlhého života“ (ayus = dlhý život, veda = poznanie). Je zrejmé, že výživa zohráva tiež základnú úlohu.
"width =" 396 "height =" 254 "/>
Veriaci ajurvédi najmä dochucujú svoje jedlá chutnými bylinkami.
Ajurvéda sa ako celostný koncept života zaoberá zmyslom a cieľom života. Človek a príroda by mali byť uvedení do súladu, a tým by sa mali liečiť alebo predchádzať rôzne choroby. Ajurvédska výživa rozlišuje šesť príchutí, ktoré majú na telo rôzne účinky: sladkú, kyslú, slanú, horkú, horkú a sťahujúcu. „Sladké veci“ ako ovocie a med a škrobové jedlá ako obilniny údajne upokojujú, posilňujú a stabilizujú organizmus. »Pikantné« ho majú naopak stimulovať, zmierňovať bolesť a riadiť pot. Nachádza sa hlavne v bylinách a korení. Z tohto dôvodu obsahujú stimulačné ajurvédske čajové zmesi aj zázvor, čierne korenie, škoricu a kardamón. „Trpké“ jedlá ako púpava a špenát údajne čistia a detoxikujú krv, a tým aj celé telo.
Okrem rozdelenia jedla na šesť príchutí poznajú ajurvédske učenia tri základné druhy (doshy) a ich zmiešané formy. Dóše sú sily, ktoré regulujú zdravú rovnováhu medzi telom a mysľou a majú zásadný vplyv na individuálnu toleranciu potravy. Aby bolo možné jesť konkrétne podľa učenia ajurvédy, musia si záujemcovia najskôr pomocou poradcov alebo odborníka určiť typ ústavy. Až potom môže „svoju“ doshu osobitne posilniť výživou. Malá nevýhoda: Príprava často chutných jedál je niekedy veľmi časovo náročná a náročná.
Makrobiotika - s jin a jang na zdravie
Počiatky makrobiotiky pochádzajú z taoizmu. Je založená na protikladných a priťahujúcich energiách jin a jang, ktoré sa spájajú a vytvárajú dokonalý celok. Ľudia by mali pomocou jedla nájsť svoju vnútornú rovnováhu. Ak vytvorí vyváženú stravu s ohľadom na tieto dva protiklady a obohatí ju o početné „neutrálne“ jedlá, tak - podľa priaznivcov makrobiotiky - sa dá mnohým chorobám predchádzať a možno ich aj vyliečiť. Lekár Christoph Wilhelm Hufeland (1762 až 1836) vytvoril v Nemecku výraz makrobiotika. Medzi jeho pacientmi vraj boli dokonca aj Goethe a Schiller.
"width =" 217 "height =" 190 "/>
V 60. rokoch ako prvý uplatnil Hufelandovo učenie Japonec George Ohsawa špeciálne na výživu. Hnedá ryža, zelenina (hlavne ako surová zelenina), morské riasy a veľa kuchynskej soli tvorili hlavné zložky stravy. Naproti tomu ovocie, bylinky, káva, cukor a mliečne výrobky boli úplne tabu. S jeho nepochopiteľnými odporúčaniami, napríklad piť čo najmenej, dostal Ohsawa veľkú kritiku. V USA bola v tom čase forma potravín dokonca zakázaná, pretože jednostranný výber potravín mal za následok smrť.
V 70. a 80. rokoch prispôsobil Japonec Mishio Kushi makrobiotiku západným stravovacím návykom, vďaka ktorým sa stali populárnymi. Hnedá ryža a celozrnné obilniny spolu s ďalšími rastlinnými potravinami tvoria základ variantu, ktorý sa praktizuje dodnes. Zelenina sa zvyčajne varí domäkka a konzumuje sa menej často ako surová zelenina. Strukoviny obohacujú jedálniček rovnako ako ovocie, často ako kompót alebo sušené ovocie. Odporúčania završujú orechy, semená, morské riasy a ryby raz alebo dvakrát týždenne. Káva, čierny čaj a alkohol sú zakázané. Makrobiotika zriedka konzumuje mäso, vajcia a mlieko, takže tento typ stravovania je podobný vegánskej strave pre konzistentných používateľov. Mlieko a mliečne výrobky majú vylučovať „sliz“. Ako alternatívy bielkovín sa odporúčajú ázijské výrobky ako Miso, Tempeh & Co., ktoré sú vyrobené zo sójových bôbov.
Z dôvodu nedostatku živočíšnych produktov - rovnako ako u vegetariánov a vegánov - by sa mala venovať osobitná pozornosť dodávke živín železom a vitamínom B12. Makrobiotická strava nie je vhodná pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti, pretože nízky obsah bielkovín, vitamínov A a D, kyseliny listovej a vápniku môže spomaliť fyzický a duševný vývoj dieťaťa a viesť k rachitíde.
Kombinácia jedla - stále trendy
Kombinácia jedál sa javí ako „módna“ obľúbená trvalka, najmä v súvislosti s diétami na chudnutie. Hlavnou zásadou je konzumovať iba sacharidy a bielkoviny osobitne. Americký lekár William Howard Hay (1866 až 1940) založil kombinovanú stravu. Propagoval, že ľudia nemôžu tráviť dve živiny súčasne. To by viedlo k fermentačným procesom v tenkom čreve a v dôsledku toho k acidóze (acidóze). Vďaka tejto údajnej metabolickej poruche je zodpovedný za početné civilizačné choroby. Keďže strukoviny sú dodávateľom sacharidov a bielkovín, tieto potraviny nie sú podľa Hayovej vhodné. Na druhej strane umožňuje mnoho ďalších, ktoré obsahujú aj sacharidy aj bielkoviny, alebo ich nelogicky priraďuje k určitým skupinám.
"width =" 242 "height =" 276 "/>
Foto: Fotolia/Carmen Steiner
Teória Hayovho kombinovania jedál bola vedecky vyvrátená už dávno. Ako inak by sa mohli tak dobre vyvíjať dojčatá iba s materským mliekom, keby nemohli tráviť jednotlivé zložky paralelne? Ľudský organizmus sa vyvinul do zložitého systému, ktorý zodpovedá požiadavkám rôznych potravín - prinajmenšom v zdravom stave. Mierne okyslenie je tiež tlmené. Acidóza sa vyskytuje iba v extrémnych situáciách, ako je pôst alebo výkonné športy.
Veľa novších jedál kombinujúcich diéty, ako napríklad „Fit for Life“, tiež nemá vedecký základ. Niektoré pravdepodobne vedú k prejavom nedostatku, napríklad kvôli nedostatku vitamínov B, ak je príjem sacharidov príliš obmedzený. Niekedy nadmerná konzumácia bielkovín namiesto sacharidov zvyšuje hladinu kyseliny močovej, čo môže spôsobiť záchvaty dny. Záver: Niektoré varianty kombinujúce jedlo odporúčajú vyvážený jedálny lístok s nízkym obsahom tukov, oproti zmiešaným potravinám DGE však neponúkajú žiadnu výživovú výhodu. U iných je pravdepodobnejšie, že zvýšia riziko nedostatku živín ako pri bežnom jedle.
Vegetariánstvo - šťastné bez mäsa
Všetci vegetariáni sa zaobchádzajú bez mäsa a jedál z neho vyrobených. Na jednej strane to má slúžiť zdravému životnému štýlu, na druhej strane väčšina vegetariánov odmieta najmä zabíjanie zvierat. Najčastejšie sú to lakto-ovo-vegetariáni, ktorí jedia aspoň živočíšne produkty, ako sú mlieko a vajcia. Vegetariáni na Pisku zasa nejedia mäso, ale kvôli svojim zdraviu prospešným vlastnostiam ho konzumujú ryby a morské plody.
"width =" 395 "height =" 241 "/>
Takzvaní vegetariáni pisko striktne odmietajú mäsové jedlá, ale jedia ryby a morské plody.
Na druhej strane existujú vegáni, ktorí sa z etických a náboženských dôvodov vzdajú produktov ako med a materiály pochádzajúce zo zvierat, ako je vlna a koža. Väčšina vegetariánov tiež menej pije alkohol, menej fajčí a kladie veľký dôraz na svoju stravu. Výskum ukazuje, že vegetariánska strava má priaznivý vplyv na zdravie. Nie je jasné, či je to spôsobené vegetariánskou stravou alebo celkovým zdravším životným štýlom. Vďaka fundovaným odborným znalostiam sa mnohým vegetariánom darí vyhnúť sa výživovým nedostatkom. Nedostatky, najmä pokiaľ ide o železo a vitamín B12, sa môžu ľahko vyskytnúť, ak je úplne nedostatok živočíšnych zdrojov potravy. Prísne vegánska strava nie je vhodná pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti. Ak sa vynechajú aj živočíšne zdroje vápnika, ako sú mliečne výrobky, rachitída môže mať u detí za následok a u dospelých osteoporózu.
Špeciálnou skupinou sú takzvaní »pudingoví vegetariáni«. To znamená ľudí, ktorí vedome jedia bezmäsitú stravu, ale inak nevenujú pozornosť svojej strave. Ich jedálniček formujú predovšetkým sacharidy, sladkosti a hotové výrobky. Táto jednostranná strava robí z pudingových vegetariánov rizikovú skupinu pre širokú škálu nedostatkov živín. Väčšina z nich zahŕňa mladých ľudí, ktorí sa vzdávajú mäsa z etických dôvodov.
Samotný Bruker označil svoju stravu za „celé jedlo bohaté na životne dôležité látky“. Mala by byť „zdravá“ a čo najprirodzenejšia - strava, pre ktorú boli ľudia pôvodne stvorení. Strava, ktorú založil Max Otto Bruker (1909 až 2001), má stále veľa sledovateľov. Celozrnné cereálne výrobky - pokiaľ je to možné, čerstvo pomleté, ako aj ovocie, zelenina, šaláty a nespracované orechy tvoria základ stravy. Za studena lisované oleje, ako je panenský olivový olej alebo slnečnicový olej, ako aj maslo a smotana, sú hlavným zdrojom tuku. Spoločnosť Bruker dôsledne odmietala priemyselne vyrábané výrobky, ako napríklad „továrenský cukor“ a „extrakčná múka“, ako aj margarín a rafinované rastlinné oleje. Pri určitých ochoreniach tiež odporúčal vyhnúť sa mäsu, rybám, vajciam a ovocným džúsom, ba dokonca ani mliečnym výrobkom, ako sú tvaroh, syr a jogurt. Káva a iné nápoje obsahujúce kofeín tiež nie sú v jeho ponuke, pretože údajne poškodzujú vegetatívny nervový systém a vedú k závislosti.
"width =" 395 "height =" 196 "/>
Ak do svojho denného jedálnička zaradíte veľa šalátu, zeleniny a rastlinných olejov, nemusíte sa báť nedostatku výživných látok.
Z hľadiska súčasnej výživy je veľa Brukerových tvrdení vyvrátených a často zavádzajúcich. Vyhýbanie sa mäsu, rybám, vajciam a mliečnym výrobkom môže viesť predovšetkým k problémom s nedostatkom (železo, vitamín B12, vápnik). Mnoho používateľov Brukers Kost sa sťažuje na žalúdočné a črevné ťažkosti, ako sú nadúvanie a plynatosť, ktoré sú určite spôsobené relatívne vysokým podielom celých zŕn. Odborníci na výživu odmietajú túto formu stravovania v jej dôslednej implementácii, vítajú však niektoré prístupy, napríklad jesť menej hotových výrobkov. V každodennom živote však úplne bez priemyselných výrobkov trvá veľa času a voľného času.
S „alternatívnou“ formou jedla veľa ľudí v skutočnosti zvláda to, čo neplatí pre priemernú nemeckú populáciu: jesť zdravšie. Jete menej tučné a sladké jedlá a viac rastlinných potravín s vysokým podielom bioaktívnych látok. Mnohé zdravotné tvrdenia sú jednoducho nesprávne a odporujú si. Extrémne diéty, ako je vegánska strava a niektoré makrobiotické varianty, by sa z výživového hľadiska mali odmietnuť z dôvodu možného nedostatku živín. Ostatní však môžu pozitívnym spôsobom prispieť k zdravému životnému štýlu, ak sú implementovaní vedome a s hlbokými znalosťami. V porovnaní s odporúčaniami Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) však neposkytujú žiadnu výhodu. Môžu však poskytnúť návrhy, ako obohatiť „normálnu“ zmiešanú stravu, napríklad o zdraviu prospešné zložky, ako napríklad orientálne korenie. /