Alternatívne liečenie 2016
Čaká tu na vás celá rada praktických rád z oblasti zdravia. Dôraz je kladený na homeopatiu, energetické liečenie, ale aj doplnky výživy a byliny. Naplánované sú aj tematické exkurzie po liečebných metódach alebo k veľkým liečiteľom v histórii.
Štvrtok 18. februára 2016
Kuchynská lekáreň, mladá zelenina, 2. časť
Červená kapusta je veľmi obľúbená zimná zelenina. Rovnako ako všetky druhy kapusty a krížovej zeleniny obsahuje aj látky na ochranu proti rakovine uvedené v poslednom blogu, ale tiež farbivo antokyanín, ktoré viaže veľa voľných radikálov, t. J. Tiež chráni pred rakovinou. Červená kapusta s (v skutočnosti modrou) farbou a kel s vysokou hladinou chlorofylu majú okrem indolov aj druhý protirakovinový faktor, ktorý má s indoly synergický, t. J. Potencujúci účinok.
Červená kapusta je tiež starodávnou zeleninou v Európe a je tu známa už celé storočia.
Kyslá kapusta vyrobená z bielej kapusty má rušný podpis na našich črevách a všetci vieme, že má prednostný vplyv aj na črevá. Je nízkokalorický a ideálny na chudnutie. Je to jediná zelenina, ktorá obsahuje vitamín B12 (ktorý sa dá inak získať iba z mäsa) a jeho kyselina mliečna regeneruje črevnú flóru. Príjemným spôsobom, ako pripraviť kyslú kapustu, je surová, ako šalát, s ananásom, kivi a jablkami.
Ale tiež veľmi chutná je polievka z kyslej kapusty (nakrájaná na malé kúsky, opečená, odmasťovaná krémom, ochutená kari).
Savojská kapusta obsahuje veľa chlorofylu, ktorý má krvotvorný účinok, takže je dobrý proti anémii. Vonkajšie listy by však mali byť pred prípravou veľkoryso odstránené, pretože zvyčajne obsahujú veľa olova.
Ružičkový kel má len malý liečivý účinok, hovorí sa však, že môže pomôcť pri prekyslení žalúdka a má vyhladzujúci účinok na pokožku. V roku 1821 bola prvýkrát uvedená v kuchárskej knihe ako bruselská čipka, dá sa teda predpokladať, že bola pôvodne chovaná v Belgicku.
Liečivé vlastnosti čínskej kapusty sú tiež minimálne a sú obzvlášť chutné s nádychom čerstvého kocky zázvoru a vodného melónu. Je to jediná kapusta, ktorá sa vôbec nenafúkne, a je obzvlášť nízkokalorická. Do Ameriky sa dostal cez čínskych emigrantov a odtiaľ k nám.
Kaleráb obsahuje veľa horčíka a železa, a preto je vhodný najmä pre srdce, spánok a krvotvorbu. Hrubo otrepaný stimuluje vylučovacie orgány, obličky a žlč, a tak pôsobí proti tvorbe kameňov. V stredoveku sa dostal do Nemecka cez Rimanov.
Reďkovka tiež tonizuje a detoxikuje (lymfa), je dobrá na nervy, dobrá proti tvorbe kameňov a pomáha aj pri chudnutí. Nastrúhané a oblečené s trochou medu a sezamu je to báseň.
Chren vykazuje jasný antibiotický účinok nielen na dolné močové cesty, ale aj na pohlavné choroby a priedušky. Odstraňuje tiež ťažké kovy a pomáha pri reumatizme, dne, TBC a astme. Obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako citrusové plody a čistí pečeň, žlčník a pankreas, takže je to všestranný talent. Príliš vysoká hladina kyseliny močovej sa spoľahlivo zníži používaním chrenu. Strúhaný surový s jablkom a jogurtom, chutí veľmi dobre ako nátierka, rovnako dobre ako s pečeným lístkom.
Reďkovky sú atraktívnym zdrojom vitamínov a prvou jarnou zeleninou. Ich čerstvá šťava lieči žlčníkové a pečeňové problémy a je vynikajúca na odvodnenie. Okrem toho reďkovka lieči preťažené priedušky a je samozrejme tiež uznávanou krabovou zeleninou. V zemiakovom šaláte s čerstvou žeruchou dodáva farbu a chuť.
Všetky dáždniky obsahujú éterický olej anetol, ktorý je veľmi účinný proti stafylokokom a koliformným baktériám, stimuluje prietok krvi v slizniciach a má antikonvulzívny účinok na tráviaci trakt. Vďaka tomu spoľahlivo pôsobia proti črevným kŕčom a hnačkám.
Fenikel obsahuje tiež veľa karoténu, veľa cukru, veľa vitamínu C a má najvyšší obsah železa zo všetkých druhov zeleniny. Látky obsahujúce estrogén stimulujú vylučovanie mlieka budúcich matiek a zvyšujú funkciu pečene a obličiek. Semená feniklu sú obľúbené pri plyne a bronchitíde. Fenikel je pôvodný po celom svete a do Európy ho priniesli benediktíni. Ako šalát je to spolu s modrým hroznom, mrkvou a lieskovými orieškami báseň.
Mrkva obsahuje aj pektíny, ktoré môžu znižovať vysokú hladinu cholesterolu. Mrkva obsahuje porfyríny, ktoré zvyšujú pohlavné hormóny (myslite na králiky, pretože to funguje aj u nich). Túto zeleninu po nás zdedili Rimania.
Pastinák je zasa pôvodná nemecká zelenina a má podobný účinok na črevá a priedušky, ako napríklad fenikel, ale obsahuje aj kumaríny, účinné riedidlo krvi. Príliš veľa paštrnáku môže spôsobiť slnečnú alergiu, pretože blokuje vápnikový kanál. Ale nastrúhané na jahňatom šaláte s vlašskými orechmi sú pochúťkou.
Okrem spomínaného apiolu obsahuje zeler aj appiín, ktorý má silný močopudný účinok a stimuluje všetky vnútorné žľazy, vrátane nadobličiek. Zeler obsahuje aj látky podobné inzulínu a je svojím spôsobom nápomocný pri cukrovke. Okrem toho stále obsahuje značné množstvo vápnika, takže tiež pomáha a pôsobí proti osteoporóze a cievnym kŕčom, ako sú migrény a angina pectoris. Zeler je skutočná základná zelenina a pôsobí proti preťaženiu lymfy. Bohužiaľ, 40% všetkých potravinových alergií spôsobuje zeler. Zelenina pôvodne pochádzala z Egypta a k nám si našla cestu cez Grécko a Rím.
A ďalší blog bude pokračovať v rodine tekvíc a rodiny ľalií.
Utorok 16. februára 2016
Kuchynská lekáreň, mladá zelenina, 1. časť
Odkiaľ pochádza slovo „zelenina“?
V minulosti sa zelenina podávala iba tepelne upravená v guláši, zmiešaná so všetkým, čo bolo k dispozícii ako spôsob jedla, takže to bol „Mus“, teda Múza. O vitamínoch nikto nič nevedel, a ak ste mali zelenú (na jar, v lete, na jeseň), bola pridaná do kostí a krupice vo veľkom hrnci na ohni a dusila sa sama pre seba. Zelenina tam bola iba preto, aby tomu celému dodala trochu sýtosti a príchute a ak nebolo nič iné, aby zaplnila žalúdok.
Aj dnes sa zelenina v reštauráciách hanebne označuje ako „príloha“, pokrmy sú predovšetkým mäso alebo ryby. Je to naozaj škoda, pretože mäso a ryby v pôvodnom stave (t. J. Nepripravené) nie sú nosičmi príchutí, vznikajú iba vyprážaním alebo varením. Takto mladá zelenina dodáva starému mäsu príchuť - dalo by sa to interpretovať sexuálne.
Na rozdiel od mäsa, zelenina chutí dobre prirodzene, pretože je bohatá na arómy. Väčšina zeleniny si vyžaduje aj malý čas na prípravu, nielenže dobre chutí, varená, ale aj surová ako šalát. Preto by malo zmysel mäso nazývať prílohou.
Zelenina je dôležitým zdrojom vlákniny, ak sa konzumuje v surovom stave. Vláknina čistí naše črevá, viaže toxíny a vyživuje naše dobré črevné baktérie, ktoré pre nás z vďačnosti potom produkujú veľa vitamínov skupiny B. Mäso sa naopak rozkladá v črevách, produkuje toxíny a napučiava, neobsahuje vlákninu a podporuje výkrm bielkovín, ktorý upcháva naše lymfatické cievy a robí našu krv hustejšou. Zelenina je teda pre naše zdravie veľmi dôležitá.
Zelenina už bola k dispozícii ako jedlo, keď sme si nemohli urobiť oheň a ešte sme nejedli mäso. Naši najbližší príbuzní v živočíšnej ríši, gorily a šimpanzy, jedia iba listy a ovocie. Mäso v ich ponuke prakticky vôbec nie je. A žije sa im na tom veľmi dobre. Celý náš tráviaci systém je zameraný na metabolizáciu rastlín. Začína sa to zubami, pretože na zomletie máme 3 stoličky na kvadrant, ale iba jeden tesák, a to až po črevné slučky, v ktorých sa jedlo používa až 50 hodín. Mäsožravce majú krátke črevá, aby im potrava zvnútra nehnila a vzniklo iba niekoľko rozkladných toxínov.
Prvým jedlom, ktoré ľudia jedli, bola dreň zoškrabaná zo zvierat, ktoré lovili mäsožravce. Jedna teória naznačuje, že toto jedlo obzvlášť bohaté na lecitín nám dalo náš veľký mozog. Vajcia z vtáčích hniezd, červov a hmyzu boli ďalšími zdrojmi bielkovín (aj keď rastliny, najmä obilniny a strukoviny, obsahujú veľa bielkovín - ale k tomu prídem neskôr). Ľudia lovili až oveľa neskôr, keď sa naučili vyrábať jednoduché zbrane.
Akú zeleninu mali naši predkovia v pôvodnom Nemecku? V skutočnosti ich nie je toľko, niektoré druhy kapusty, niektoré druhy repy, niektoré strukoviny a divoká zelenina ako žihľava, púpava, cícer, dok a mletá tráva a huby, ktoré sa nazbierali - to je všetko. Nechýbali ani krúpy a pivo, pretože Rimania nám ukazovali, ako sa pečie chlieb.
Rimania mali chuť na sladké (talianska kuchyňa je dodnes známa svojimi pochúťkami) a zo svojej ríše poznali veľa kulinárskych pôžitkov. To boli ich dedičstvo po nás, pretože barbari na Rýne a Labe ich radi prevzali. Ale aj Vikingovia veľmi radi cestovali a zo svojich ciest si priniesli späť neznáme, chutné rastliny. Neskôr do ponuky pribudli potulní mnísi, Huni, Marco Polo a Columbus, takže dnes si môžeme vyberať z približne 40 druhov zeleniny. Je tu niečo pre každého a vzhľadom na svetový obchod a sklenené domy to nie je obmedzené sezónou. V obchodoch sú takmer po celý rok jahody. Či je to dobrá vec, sa ešte len uvidí, radšej by som si to sám vybral v júni z nemeckých polí, ale aspoň - existuje. V našom správaní teda nie sme nijako horší ako Rimania.
Všetka krížová zelenina obsahuje glykozidy horčičného oleja, ktoré sú dezinfekčné, stimulujú krvný obeh a rozpúšťajú hlien. Ak si odmyslíme stromkovú štruktúru karfiolu a brokolice, okamžite si všimneme podobnosť so stromovou štruktúrou našich priedušiek a v skutočnosti má táto dve zelenina obzvlášť liečivý účinok na preťažené priedušky.
Okrem toho všetky druhy kapusty obsahujú indoly, ktoré môžu spomaliť rast nádoru až o 50%, a tiež obsahujú sulforafány a fenolové kyseliny, ktoré sú silnými ochrannými faktormi proti rakovine. Všetka krížová zelenina je preto mimoriadne účinná potravina proti rakovine, ako prevencia, ale aj keď ste chorí.
Karfiol je pre svoju jemnú bunkovú štruktúru obzvlášť diétna zelenina pre všetkých pacientov s gastrointestinálnym traktom. Obsahuje vzácne stopové prvky ako zinok, meď, jód a fluór a je schopný zmierniť chvenie a nervozitu i slabosť. Veľmi dobre tiež pomáha nepokojným a vrtkavým deťom. Je potrebné sa mu vyhnúť, iba ak je štítna žľaza nadmerne aktívna. Stopka veľmi dobre pomáha ako masážny nástroj pre periodontálne nohavice. Karfiol pochádza z Cypru a do Talianska sa dostal v 16. storočí, kde sa pôvodne pestoval ako „kvetina“, až kým sa nezistilo, že sa dá aj jesť. Varí sa veľmi chutne s limetkovou omáčkou.
Brokolica je obzvlášť protirakovinová, ale tiež pôsobí proti preťaženiu lymfy, pretože obsahuje toľko draslíka, a z rovnakého dôvodu pomáha proti vysokému krvnému tlaku. Jeho horké látky posilňujú žlč a vysoké hodnoty kyseliny listovej organizmus omladzujú. Železo a selén sa nachádzajú v stonkách, preto by sa mali vždy jesť. Jej pôvod je podobný ako v prípade karfiolu a až do prvej svetovej vojny bola pre nás známa ako špargľová kapusta, potom bola úplne zabudnutá a renesanciu zažila až prostredníctvom talianskych hostí v 60. rokoch.
Kale je skutočný zdvihák všetkých odborov, pretože okrem všetkého dobrého, čo v sebe má brokolica, obsahuje aj veľa fosforu a vitamínu C. Je obzvlášť veľmi účinný proti žalúdočným vredom. Nemal by sa jesť ako surová strava, pretože je príliš horký. a príliš tvrdé. Aby sa znížila hrubá bunková štruktúra, malo by sa to pred konzumáciou dokonca variť dvakrát, druhýkrát s klinčekmi a bobkovými listami. Podávame so zapečeným zemiakom so šunkou nakrájanou na kocky - z toho urobíte ťažké severonemecké jedlo veľmi ľahkú variantu, ktorá nezaťaží trávenie. Ako pravá severonemecká zelenina by sa kapusta mala zbierať po prvom mraze, pretože mráz popraská bunkové tkanivo a zo škrobu urobí cukor, ktorý ho robí sladším.
Na Normanskom ostrove Jersey dorastá až do výšky 5 m ako dlaň. Samozrejme sa tam neje ako zelenina - ale vyrezávané do vychádzkových palíc.
Okrem kapustnice je tu samozrejme aj červená kapusta - to však bude téma až v nasledujúcom blogu.
Pondelok 15. februára 2016
Kuchynská lekáreň, vitamíny, časť2
Pokračuje Heinzelmännchen B6, B9 a B12. Vymenujem ich v balení po troch, pretože v tejto kombinácii spolupracujú obzvlášť efektívne. Samozrejme, majú aj ďalšie, individuálne úlohy, ale ako kombinácia udržujú našu hladinu homocysteínu na nízkej úrovni.
Homocysteín sa hromadí v hromadách v našom tele prostredníctvom normálneho metabolizmu bielkovín. Je to bohužiaľ škodlivé, pretože napáda steny žíl a je skutočnou príčinou artériosklerózy. Cholesterol sa zvyčajne uvádza ako vinník a panika je spôsobená, keď sa hodnoty cholesterolu mierne líšia od normálnej hodnoty. No, na jednej strane sú normálne hodnoty veľmi fiktívnou veličinou, na druhej strane naše telo potrebuje cholesterol, najmä v mozgu, pretože ho využíva na výrobu lecitínu, bez ktorého by sme nemohli myslieť a učiť sa. Preto si telo produkuje cholesterol samo, a to presne v takom množstve, aké potrebuje. Niekto potrebuje viac, iný menej - nemá to absolútne nič spoločné s kalcifikáciou žíl. Na rozdiel od homocysteínu. Ale s dostatkom B6, B9 a B12 sa táto škodlivá látka rozkladá na neškodné látky, a preto sú tieto vitamíny také dôležité.
Teraz by som však rád prišiel k „zvláštnym veľvyslancom“ vitamínom F, K, P a Q10.
CLA, alebo konjugovaná kyselina linolová, je ešte ťažšie získať z potravy, pretože továrenské poľnohospodárstvo malo za následok, že obsah CLA v mlieku a červenom svalovine (odkiaľ ho skutočne získavame) sa znížil na nulu. CLA blokuje rast rakoviny, znižuje hladinu triglyceridov (ktoré spôsobujú srdcové choroby) a robí nás štíhlejšími, pretože CLA sa používa na tvorbu hormónov na chudnutie. Bodliakový olej obsahuje veľa CLA a ak chcete, môžete si sám naordinovať kúru a budete ohromení tým, ako rýchlo kilá klesnú.
GLA alebo gammalinolen aktívne pomáhajú proti reumatickým bolestiam, takže pri tomto ochorení nie je možné upustiť od ťažkých liekov. Účinok je však zvyčajne viditeľný až po 3 mesiacoch veľkorysého používania, pretože existujúci nedostatok je zvyčajne potrebné vyrovnať. Je teda potrebná určitá trpezlivosť. Orechový olej a repkový olej sú tu veľmi dobrými darcami a ich získanie je tiež lacné. Opäť by som odporučil 6 polievkových lyžíc denne, v lekárni sú kapsule, ale sú ďaleko drahšie.
Ďalším „špeciálnym veľvyslancom“ je vitamín K, bez ktorého zrážanie krvi nefunguje. Je zhromaždený v pečeni a s výnimkou poškodenia pečene je zvyčajne dostatočne dostupný. Každý, kto sa sťažuje na poruchy zrážania krvi (napr. Dlhotrvajúce menštruačné krvácanie alebo krvácanie z tkanív po ľahkých poraneniach), by si mal pred užitím vitamínu K najskôr skontrolovať hladinu vápnika a ak to nepomôže, hodnoty pečene. Tento vitamín v lekárni nedostanete len tak, z dobrého dôvodu, pretože samoliečba by mohla viesť k trombóze.
Tretí „špeciálny veľvyslanec“, vitamín P, je opäť súhrnným pojmom pre všetky bioflavonoidy, teda rastlinné farbivá, ktoré robia naše jedlo tak nádherne farebným. Hlavnou úlohou vitamínu P je recyklovať vitamín C tak, aby ho bolo možné znovu použiť až 20-krát. Všetky bobuľové ovocie je bohaté na vitamín P.
Teraz však prichádzame k VIP kúzelníkovi, ktorého tak volám, pretože má prístup do VIP oblasti našich buniek, bunkového jadra, teda vitamínu D. Žiadny iný vitamín to nedokáže. Už len to ukazuje, aký dôležitý je tento vitamín.
Telo si dokáže samo vyrobiť vitamín D prostredníctvom slnečných lúčov, ktoré dopadajú na našu pokožku, a stimulujú ich k ich tvorbe. V lete ho máme zvyčajne dosť, ale v našich zemepisných šírkach sa už na jeseň vyčerpáva a posledný kúsok je v zime vyčerpaný, čo znamená, že si potom na jar dáme svoju každoročnú chrípku. Tomu sa dá zabrániť užívaním vitamínu D v zime a na jar. Vitamín D je tiež najlepšou ochranou proti rakovine, pretože sa dostane do bunkového jadra a DNA sa môže regenerovať a zabrániť mutáciám v DNA. A pomáha pri starnutí, teda pri pobyte v mladosti. Všetky veľmi dobré dôvody, aby ste ho dostali za málo peňazí z lekárne a zobrali si ho. Okrem toho je vitamín D autobusom vápnika, takže dodáva vápnik všade tam, kde je v tele potrebný - a nie sú to iba kosti! (Už som naznačil, že to potrebujú aj naše nervy a zrážanie krvi). S dostatkom vitamínu D je pre organizmus ťažké starnúť.
Vitamíny skutočne pomáhajú zostať zdravými a ich príprava je z času na čas absolútne užitočná a robí telo šťastným. Len nie naraz - to zvyčajne nie je potrebné, pretože väčšina z nich potom zmizne v odpadových vodách, čo je len škoda.
Nasledujúci príspevok je o zelenine, ktorá má v sebe veľkú moc.