Alternatívy f; r cukor - dobrá stévia; Čo ako náhrada cukru Stiftung Warentest

obsah

dobrá

Cukor vás robí šťastným a dodáva vám energiu - ale príliš veľa vás môže ochorieť. Výsledok: Cukor pre domácnosť je čoraz viac zakázaný v potravinách a nahradzujú ho látky ako aspartám, izomalt a stévia. Aké sú výhody a nevýhody sladidiel a cukrových alkoholov? Sú vhodnejšie alternatívne prírodné sladidlá ako med alebo agávový sirup? Pomáhajú náhrady cukru skutočne proti obezite? test.de má odpovede.

Stačí 50 gramov cukru

Postačí pol litra jablkového džúsu alebo tabuľka mliečnej čokolády - odporúčaná denná dávka cukru je už vyčerpaná. Nemalo by to byť viac ako 50 gramov denne, odporúča Svetová zdravotnícka organizácia. Nedávno zdvihla latku ešte vyššie. Ideálne je obmedziť sa na 25 gramov cukru - ušľachtilý cieľ v boji proti obezite a sekundárnym chorobám. Realita je iná: každý Nemec skonzumuje každý deň okolo 100 gramov a sladkosti, nápoje a pečivo sú plné cukru.

Prídavné látky namiesto kryštálového cukru

Potravinársky priemysel ponúka východiská z prebytku, ktorý vytvára: s výrobkami so zníženým obsahom cukru alebo bez cukru. Sladidlá a náhrady šetria kalórie a chránia zuby. Farebné slogany (pozri vyššie) sľubujú pôžitok bez výčitiek. Aspartám, cyklamát, sorbitol a podobne sa považujú za prísady. V celej EÚ je špecifikované, v ktorých potravinách sa môžu používať. Je ťažké si predstaviť život bez sladidiel. Podľa asociácie sladidiel je to najviac v nápojoch. Aj sladkosti a žuvačky sú takmer všetky bez cukru. Organický priemysel takéto prísady odmieta. Spolieha sa na med, sirup a sirup. Považujú sa za prirodzené. Ale kalórie sa s nimi dajú len ťažko znížiť.

Náladu zdvihne iba cukor

Dá sa cukor z repy skutočne nahradiť? Každý, kto pečie alebo varí so sladidlami, vie: Nie je to také jednoduché. Cukor dodáva telu, stabilizuje a konzervuje. Výmena funguje bez akýchkoľvek problémov s tekutinami: „Väčšina cukru je nahradená vodou, sladkosť sladidlom,“ hovorí Heidrun Mund, výkonná riaditeľka asociácie sladidiel. Ale iba cukor vám dá energiu rýchlosťou blesku a zdvihne vám náladu. Existujú jednoduché cukry glukóza a fruktóza. Spárujú sa za účelom výroby sacharózy, granulovaného cukru. Všetky poskytujú 4 kilokalórie na gram.

Sladidlá sú kontroverzné

Keď konzumujeme sladkosti, mozog očakáva zvýšenie energie. Sladidlá neexistujú: často majú nulové kalórie. Podľa štúdií to stimuluje chuť do jedla. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) zvykla odporúčať sladidlá na chudnutie, dnes je však opatrnejšia. „Ak ich používate, tak iba toľko, koľko je potrebné,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. Francúzska agentúra pre bezpečnosť potravín Anses má jasnejšie: sladidlá by nemali pozitívny vplyv na váhu, hladinu cukru v krvi u diabetikov alebo na výskyt cukrovky 2.