Alternatívy náhrady mlieka pre bezmliečnu stravu
Je kravské mlieko nezdravé?
Medzitým si lekári a odborníci na výživu nie sú tak istí, či kravské mlieko skutočne patrí do denného menu. Kritické hlasy pribúdajú, niektorí odborníci dokonca považujú mliečne výrobky za zdraviu škodlivé, a preto naliehavo odporúčajú nekonzumovať ich. Okrem toho existuje niekoľko vedeckých štúdií, ktoré nesvedčia o mlieku iba o dobrých vlastnostiach. Kritici tiež tvrdia, že mlieko je určené na výživu mladých cicavcov, ale nie na neskôr. Najmä preto, že aj my ľudia konzumujeme kravské mlieko - teda potravinu, ktorá je pôvodne určená pre teľatá.
Na tomto webe sa však o mlieku nesmie rozprávať zle. Pravda je pravdepodobne niekde v strede, to znamená, že môže mať dobré stránky, ale spotreba by nemala byť nadmerná. Každý, kto konzumuje mliečne výrobky vo veľkom množstve, by si mal položiť otázku, či by nemalo zmysel znižovať ich spotrebu. Nikto sa bez toho nemusí zaobísť úplne, ale zníženie spotreby mlieka by mohlo mať zmysel.
Dôvody, prečo nemať mlieko
Ľudia, ktorí sa rozhodnú nepoužívať mliečne výrobky, majú rôzne dôvody. Intolerancia laktózy a kožné problémy sú najčastejšími príčinami. Ako dôvody sa uvádzajú aj syndróm dráždivého čreva a ďalšie choroby.
Nielen zdravotné dôvody môžu hovoriť v prospech zdržania sa mlieka. Moderná výroba mlieka nie je zanedbateľnou témou. Mnoho ľudí pije mlieko každý deň bez obáv o jeho pôvod. Môže to byť veľmi poučné: Technický pokrok nevylúčil výrobu mlieka. Naopak: moderné metódy chovu a chovu vyvolávajú otázku, ako to môžeme urobiť so zvieratami.
Vďaka čomu je náhrada mlieka tak príťažlivá
Pre väčšinu ľudí by bolo nesmierne ťažké úplne sa vyhnúť mliečnym výrobkom. Sortiment výrobkov je napokon široký a veľa z nich chutí skutočne vynikajúco. Začína sa to raňajkami; mnoho ľudí by sa zdráhalo ísť bez musli alebo kukuričných lupienkov. Mliečne výrobky sú ale často nevyhnutnosťou aj pre kávu, varenie alebo pečenie.
Atraktívnym riešením nie je vzdať sa potravín obsahujúcich mlieko, ale upraviť ich alebo mlieko nahradiť. V súčasnosti existuje veľa alternatív vegánskeho mlieka, t. J. Náhrada mlieka sa dá nájsť rýchlo. Účinky na chuť a konzistenciu sú celkom rozumné, takže je možný prechod.
Prehľad alternatív mlieka
Sortiment potravín, ktoré sa dajú použiť ako náhrady mlieka, je oveľa väčší, ako by si mnohí ľudia pôvodne mysleli - a niektoré z nich sa dajú pripraviť aj v mixéri. Malo by sa však poznamenať, že žiadna z mliečnych náhrad nezahŕňa individuálnu chuťovú náhradu. Niektoré na prvý pohľad môžu vyzerať veľmi podobne alebo takmer identicky, existujú však rozdiely v chuti. To je presne dôvod, prečo existuje toľko rôznych preferencií, pokiaľ ide o výber náhrady mlieka.
Mandľové mlieko je obzvlášť pôsobivé z hľadiska farby a konzistencie. Vizuálne nie je také ľahké odlíšiť od kravského mlieka. Chuť je iná, napriek tomu chutí oveľa vodnejšie a zároveň má ľahkú orieškovú arómu.
Pre mňa osobne je mandľové mlieko najlepšou náhradou mlieka. Príprava v mixéri je detská hračka. V nasledujúcich receptoch ukazujem, ako si môžete sami pripraviť mandľové mlieko.
Pokiaľ ide o farbu, kešu mlieko je o niečo tmavšie ako kravské mlieko. Jeho konzistencia nie je taká vodnatá ako v prípade mandľového mlieka, môže byť dokonca o niečo hustejšia ako skutočné mlieko. Chuť je pomerne oriešková. Tu sú moje recepty na kešu mlieko.
Z môjho pohľadu predstavuje ovsené mlieko veľmi veľký kompromis, ani farbou, ani chuťou sa ani zďaleka nepribližuje skutočnému mlieku ako alternatívy uvedené vyššie. Odlišujú ich výrobné náklady: žiadna iná náhrada mlieka sa nedá vyrobiť tak lacno. Tiež som vyvinul recept na ovsené mlieko.
Podobne ako ovsené mlieko vie aj ryžové mlieko presvedčiť svojimi pomerne nízkymi nákladmi na prípravu. Ryža sa tradične fermentuje, ale existuje aj iný spôsob. Chuť mlieka je trochu nevýrazná, preto ho možno osladiť datľami alebo inými prísadami.
sójové mlieko
Sójové mlieko je minimálne také bežné ako mandľové mlieko. Zatiaľ som sa však na to nepozrela, a preto čaká na recept.
Prečo si vyrábať výrobky na náhradu mlieka sami?
Pretože sú vegánske náhrady mlieka trendy, v obchodoch je zodpovedajúci veľký výber. Ak si chcete kúpiť napríklad sójové mlieko, ste na výber rozmaznaní. Mnoho sójových a obilných nápojov však môže v teste obstáť iba v obmedzenej miere. Existuje veľa výrobkov, ktoré obsahujú nepríjemné prísady (napr. Konzervačné látky alebo veľké množstvo cukru), a preto sa radšej nekonzumujú. Komerčné náhrady mlieka sú navyše často veľmi drahé.
Vo výsledku má zmysel spoľahnúť sa na prípravu sami. Väčšina receptov sa rýchlo implementuje a je tu tiež skvelá príležitosť ešte častejšie používať váš vlastný vysoko výkonný mixér. Vydávanie aditív nie je vôbec problém, pretože dlhá trvanlivosť nie je