AMARANTH BIO 500G
Skúsenosť
na 20 rokov
Správna cena
Návrat zadarmo
30 dní
Doprava zdarma
objednávky 150 lei
Výrobca
a procesor
Certifikácie ISO
a) Z čoho sa získava amarant
b) Na čo sa amarant používa?
c) Nutričné vlastnosti a obsah
Výhody konzumácie amarantu
a) Amarant zmierňuje zápal
b) Amarant pomáha kardiovaskulárnemu systému
C. Amarant pomáha pri chudnutí
d) Amarant a intolerancia lepku
e. Amarant pomáha kostnému systému
f. Amarant podporuje zdravie pokožky a vlasov
Riziká konzumácie amarantu
Ako používať amarant v kuchyni
Všeobecný popis
Rod Amarantus zahŕňa viac ako 60 rôznych druhov rastlín, ktoré spadajú do skupiny pseudoobilnín (používa sa a varí sa rovnako ako obilie a má podobný nutričný profil, ale je to semeno pochádzajúce z kvetov) a je súčasťou tej istej čeľade. ako cukrová repa a špenát. Členovia rodu Amarantus rastú na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy.
Amarant obyčajne dorastá do výšky, má široké zelené listy a kvety v tvare klasu, fialového, žltého alebo bieleho odtieňa. Pre jedlé a výživné semená sa pestujú tri druhy amarantu: Amarantus cruenus, Amarantus hypochondriacus a Amarantus caudatus. Názov tejto rastliny pochádza z gréckeho jazyka, čo znamená „ten, kto nevädne“. Ako už názov napovedá, amarant si zachováva svoj žiarivý tvar a farbu aj po zbere a vysušení rastliny.
Z čoho sa získava amarant
Amarant, ktorý bol pestovaný Aztékmi pred 8 000 rokmi a patrí medzi miestne kultúry Peru, sa pri náboženských praktikách používal ako fyzická aj duchovná strava. Po invázii Španielska do Nového sveta bol amarant zakázaný, ale rastlina sa rozšírila do celého sveta, pričom semená a listy boli dôležitým zdrojom výživy v Afrike, Indii a Nepále. V posledných dvoch desaťročiach sa popularita amarantu zvýšila, v súčasnosti rastie v Číne, Rusku, Thajsku, Nigérii, Mexiku a v častiach Južnej Ameriky. Čo je na tejto rastline absolútne fascinujúce, je jej schopnosť prispôsobiť sa akejkoľvek klíme bez ohľadu na malé množstvo zrážok alebo nadmorskú výšku. Preto je jedným z mála zdrojov potravy v subsaharskej Afrike.
Na čo sa amarant používa?
Amarant je obľúbená okrasná rastlina, ktorá odstraňuje olovo z pôdy. Amarantové semená sa používajú v potravinách (varené varením, vo forme pukancov alebo ako základ piva). Listy červeného amarantu sa dajú jesť ako šalát (podobnej chuti ako špenát) a rastlinu možno zahrnúť do záhrad spolu s fazuľou, hráškom alebo inými popínavými strukovinami, ktoré môžu podporovať v ich raste. Koreň sa konzumuje aj v rôznych častiach sveta.
Výživové vlastnosti a obsah
Dôvodom, prečo je amarant dôležitým zdrojom výživy, je práve jeho výživový profil. Amarant má vysoký obsah bielkovín (až o 30% viac ako iné obilniny, primárne proteíny albumín a globulín, ktoré sa nachádzajú v iných obilninách a sú ľahšie stráviteľné v prípade amarantu), a sú bohaté na lyzín (bielkovinová aminokyselina, ktorú telo obsahuje). človek ho nedokáže vyrobiť, porovnateľný s mliečnymi výrobkami, ale je ľahšie stráviteľný), takže môže byť dôležitou súčasťou akejkoľvek stravy zameranej na vývoj svalov, najmä pre ľudí, ktorí nechcú konzumovať živočíšne bielkoviny (bohaté na tuky a cholesterol) alebo bezlepkové cereálie. Amarant má tiež vysoké percento minerálov (vápnik, železo, draslík, mangán, fosfor a karotén), vysoký obsah vitamínu C a linolový olej zo semien amarantu môže znížiť „zlý“ cholesterol a je spoľahlivou pomocou pre srdce. Nízky obsah sacharidov ho tiež kvalifikuje pre stravu diabetikov.
100 gramov amarantu obsahuje:
Výhody konzumácie amarantu
Objavte nižšie všetky výhody konzumácie amarantu!
Amarant zmierňuje zápal
Zápal je prirodzená reakcia imunitného systému na ochranu tela pred chorobami alebo infekciami. Ale chronický zápal prispieva k rozvoju mnohých chorôb, ako je artritída, cukrovka, dna, autoimunitné poruchy alebo rakovina. Amarant obsahuje peptidy a fytonutrienty (ktoré znižujú krvný tlak), antioxidanty (znižujú účinky oxidačného stresu a výskyt rakoviny), konzumácia amarantu môže mať v tele protizápalové účinky, môže predchádzať cukrovke alebo mŕtvici a podľa štúdií na zvieratách ) tiež pôsobí proti účinkom protilátok zapojených do alergií.
Amarant pomáha kardiovaskulárnemu systému
Vysoký cholesterol znamená ukladanie na tepnách, čo spôsobuje ich nepružnosť a zúženie. Amarant môže regulovať hladinu cholesterolu (v štúdii so škrečkami klesol celkový cholesterol o 15% a „zlý“ cholesterol o 22%). Ľudia, ktorí konzumujú amarant, sú menej náchylní na obezitu a tvorbu cholesterolu, ich kardiovaskulárny systém funguje lepšie.
Amarant pomáha pri chudnutí
S vysokým obsahom bielkovín (15%) a vlákniny, ale nízkou hladinou uhľohydrátov, je amarant indikovaný pri chudnutí (bielkoviny znižujú hladinu inzulínu a kontrolujú hormóny podieľajúce sa na vzniku hladu). Spotreba amarantu pomáha znižovať príjem kalórií a znižovať chuť do jedla. Vlákna v tejto pseudo-obilnine navyše prechádzajú tráviacim traktom pomalšie, nestrávené (78% z nich je nerozpustných a 22% rozpustných), čo pomáha pocitu sýtosti a zabraňuje zápche. Štúdie ukazujú, že amarant je spájaný s nízkym percentom telesného tuku a podporuje proces chudnutia.
Neznášanlivosť na amarant a lepok
Amarant nemá lepok, čo uľahčuje jeho strávenie pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok alebo pre ľudí, ktorí sa práve dlho postili. Quinoa, ovos, hnedá ryža, pohánka alebo proso sú ďalšími odporúčaniami pre bezlepkovú diétu.
Amarant pomáha kostnému systému
Obsah lyzínu (oveľa vyšší ako v iných obilninách) pomáha metabolizovať mastné kyseliny na energiu a absorbovať vápnik (môže znižovať riziko osteoporózy) a fosfor, mangán a vápnik v ňom pomáhajú pri raste a obnove kostí. Je to tiež jediná obilnina, ktorá obsahuje vitamín C, ktorý zaisťuje zdravie väzov a bojuje proti zápalom pri chorobách, ako je dna a artritída.
Amarant podporuje zdravie pokožky a vlasov
Rovnaký lyzín posilňuje vlasové folikuly a môže bojovať proti plešatosti a vypadávaniu vlasov. Šťavu z listov je možné použiť na zvlhčenie bielych vlasov. Amarantový olej môže tiež zvlhčiť vlasy a pokožku, vyčistiť pokožku a zabrániť predčasným známkam starnutia.
Amarant a tehotenstvo
Nedostatok kyseliny listovej počas tehotenstva môže znamenať predčasný pôrod alebo príliš nízku pôrodnú hmotnosť, avšak konzumácia semien amarantu je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B a železa, ktoré podporujú vývoj plodu.
Riziká konzumácie amarantu
Rovnako ako väčšina obilnín, orechov a semien, aj amarant obsahuje kyselinu fytovú, molekulu, ktorá viaže minerály a bráni ich absorpcii, preto sa odporúča, aby boli semená pred konzumáciou namočené alebo klíčiace (čo kyselinu fytovú do značnej miery neutralizuje). Amaranth tiež obsahuje malé množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorej by sa mali vyhnúť alebo ho konzumovať s mierou ľudia trpiaci dnou, problémami s obličkami alebo reumatoidnou artritídou.
Ako používať amarant v kuchyni
Amarantové semená sa ľahko pripravujú a dajú sa použiť v mnohých receptoch ako také, vo forme amarantovej múky (rozdrvenej) po tom, čo ich necháte namočené vo vode. Semená sa tiež môžu nechať klíčiť 1 - 3 dni. Klíčenie znižuje čas trávenia a vstrebávania minerálnych látok.
Amarantové recepty
Semená amarantu je možné variť vo vode alebo v rastlinnom mlieku (napríklad ryži, pri dodržaní pomeru 1: 3 - tekutinu zahriať na teplotu varu, znížiť teplotu a potom dusiť 20 minút, počas ktorých semená tekutinu vstrebú).
Okrem toho môžu byť semená amarantu vyprážané a zmenené na popcorn (podobne ako popcorn).
Môžete ich použiť namiesto cestovín, ryže alebo kuskusu na prípravu pilafu s obľúbenou zeleninou. Amarant môžete miešať do polievok a dusených pokrmov, aby ste vytvorili husté, husté, krémové a plniace omáčky bez prílišného množstva sacharidov. Amarant môžete konzumovať na raňajky v ovocných, orechových a škoricových pudingoch alebo ho môžete pridať do smoothies.
Amarantovú múku môžete použiť na výrobu koláčov a pečiva, s nízkym obsahom sacharidov alebo do bezlepkových receptov.