Anchovy - ančovičky - výhody, kalórie a nutričné zloženie
ančovičky je to veľmi malá ryba, ktorá nepresahuje 13 centimetrov. Patrí do čeľade Engraulidae a je tiež známa ako sardela.
Jedným z obľúbených miest na chytanie sardel je Stredozemné more. Aj keď chuť nie je príjemná, ľudia ju konzumujú pre rôzne zdravotné výhody.
Bežne sa predáva v plechovkách alebo plechovkách a môže byť základom šalátu Caesar, polevy na pizzu alebo sa často používa ako prísada do rybích omáčok vrátane worcesterskej omáčky.
Zloženie výživy
Podľa Národnej databázy živín USDA sú sardely bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú udržiavať dobré zdravie.
Ďalej obsahuje vápnik, železo, horčík a zinok, čo je druh ryby bohatej na zdravé tuky pre telo.
VÝHODY
Omega-3 mastné kyseliny
Jednou z hlavných výhod omega-3 mastných kyselín je to, že eliminuje nezdravý cholesterol. (1) Zlepšuje tiež zdravie srdca a mozgu, podporuje chudnutie, zvyšuje zdravie očí a zlepšuje vývoj plodu.
Starostlivosť o kožu
Zahrnutie tejto ryby ako pravidelnú súčasť vašej stravy môže pomôcť udržať hladkú pokožku a zabrániť vráskam spojeným s predčasným starnutím. Môže mať priaznivé účinky proti úpalu, a tak znížiť riziko rakoviny kože. (2)
Zlepšuje zdravie srdca
Správa zverejnená v časopise Nutrition Journal ukázala, že sardely obsahujú veľké množstvo polynenasýtených tukov, ktoré môžu znižovať prítomnosť LDL cholesterolu. (3) Táto ryba pomáha znižovať riziko aterosklerózy, infarktu myokardu a mozgovej príhody.
Strata váhy
Sardely sú typom morských rýb, ktoré majú značné množstvo bielkovín a nízky obsah kalórií. Preto sa odporúča ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť.
Správa zverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition, v ktorej boli ryby hlavnou súčasťou diéty na chudnutie, ukázala, že vysoké hladiny bielkovín v rybách vám pomáhajú zdravo chudnúť. (4) Okrem toho potláča produkciu grelínu (hormónu hladu).
Oprava tkanív a buniek
Sardely majú vysoký obsah bielkovín a pomáhajú efektívnemu fungovaniu metabolizmu a regenerácii poškodených tkanív. (5)
Potraviny bohaté na bielkoviny tiež pomáhajú podporovať chudnutie, tvorbu kostí, svalov, chrupaviek a tkanív. Celkovo to môže byť zásadné zvýšenie schopnosti tela liečiť sa.
Zdravie kostí
Vitamíny a minerály, ktoré sa v ančovičkách nachádzajú, majú mnoho zdravotných výhod a pomáhajú budovať silné kosti a predchádzať osteoporóze a iným stavom kostí. (6)
Zlepšenie videnia
Šunky sú bohaté na vitamín A, ktorý stimuluje zdravie očí. Výskumná štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku oftalmológie a očných vied ukázala, že sardelová omáčka, ktorá sa konzumuje predovšetkým v ázijskej kuchyni, poskytuje ochranu pred progresiou a závažnosťou glaukómu. (7)
Zdroj selénu
Selén prítomný v ančovičkách pomáha aktivovať rôzne enzýmy zapojené do mnohých fyziologických procesov. (8) Patria sem funkcie krvných ciev a tvorba hormónov štítnej žľazy.
Bohatý na niacín a vitamín B12
Vysoké množstvo vitamínu B12 a niacínu v ančovičkách pomáha udržiavať zdravý nervový systém. (9) Tieto vitamíny pomáhajú predchádzať depresiám, únave, zmätenosti a poškodeniu nervov.
nevýhoda
Anisakiaza
Ide o parazitárne ochorenie spôsobené napadnutím larvami anisakis. (10) Anisaki sú červy, ktoré žijú v brušnej dutine a vo svaloch rýb. Medzi príznaky patrí nevoľnosť, zvracanie, hnačka alebo brušné kŕče.
Vysoký krvný tlak
Konzervované ančovičky majú vysokú hladinu sodíka a pri nadmernej konzumácii môžu zvýšiť krvný tlak a spôsobiť mŕtvicu.
neurotoxín
Kyselina domoová, ktorá sa hromadí v črevách sardely, je nebezpečný neurotoxín. Takže príjem celých sardel môže spôsobiť otravu jedlom mäkkýšmi.
Sardely sa často kupujú v škatuliach alebo nádobách, čo znamená, že sú bohaté na sodík. Aj keď je na štítku produktu uvedené, že je balený vo vode, býva zabalený v slanom náleve.
Dvadsať gramov čerstvého sardelového filé má 21 miligramov sodíka, ale rovnaká časť konzervovaných ančovičiek môže obsahovať viac ako 700 miligramov.
Časť prebytočnej soli odstráňte opláchnutím filé alebo ponorením do studenej vody po dobu 30 minút.
Sardely sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie.
Druh ryby bohatej na zdravé tuky.