Angrešt - portál o zdravých receptoch a ďalšom zdraví
Malý, ale mocný! Šťavnatý egreš má osviežujúco sladkokyslú chuť a je vhodný najmä na spracovanie na džem a kompót. V porovnaní s inými bobuľami sa egreše dajú pomerne dobre skladovať. Môžete ich tiež zamraziť celé alebo ako precedenú ovocnú dužinu. Domáce egreše sú k dispozícii v letných mesiacoch od júna do konca augusta . . .
Botanika
Angrešt (Ribes uva-crispa) rastie ako dosť malý ker vysoký až jeden meter, vetvy majú tŕne. V rakúskej ľudovej reči je egreš známy aj pod pojmom Agrasel. Až dva centimetre veľké guľovité až vajcovité plody patria spolu s ríbezľami do čeľade egrešovitých (Grossulariaceae), rodu Ribes. Kvetinový základ je zvyčajne na ovocí stále zreteľne viditeľný. V závislosti od odrody je ovocná šupka pokrytá viac alebo menej perlou, farba sa pohybuje od belavej cez zelenú cez žltú po svetlohnedú alebo červenú. Typické sú ich rozpoznateľné biele zvislé pruhy v šupke ovocia. Po dozretí bobule chutia sladko-kyslo a sú obzvlášť šťavnaté. Početné jadrá vo vnútri sú jedlé.
Poznámka Bobuľa josta vznikla z kríženia ríbezlí a egrešov.
prísady
Egreše poskytujú vitamín C, vitamín E a prekurzory vitamínu A. Obsahujú tiež minerály draslík, vápnik a horčík. Okrem pomerne vysokého obsahu cukru 7,1 gramov poskytujú egreše aj tri gramy vlákniny na 100 gramov, ktoré sú tráviace. Kyslá nota je spôsobená kyselinou jablčnou a citrónovou (ovocné kyseliny), ktoré obsahuje.
| Energia (kcal) | 37 | Železo (mg) | 0,6 |
| Tuk (g) | 0,2 | Vitamín A (µg) | 18 |
| Bielkoviny (g) | 0,8 | Vitamín B1 (mg) | 0,02 |
| Sacharidy (g) | 7.1 | Vitamín B2 (mg) | 0,02 |
| Vláknina (g) | 3 | Niacín (mg) | 0,3 |
| Draslík (mg) | 203 | Vitamín B6 (mg) | 0,02 |
| Vápnik (mg) | 29 | Vitamín C (mg) | 34 |
| Horčík (mg) | 15 | Vitamín E (mg) | 0,6 |
Použitie a príprava
Poznámka Slabo hnedá farba počas spracovania nemá negatívny vplyv na chuť a stráviteľnosť.
skladovanie
V porovnaní s inými bobuľami sa egreše dajú pomerne dobre skladovať. Vydržia maximálne týždeň v priehradke na zeleninu v chladničke. Pre optimálne uskladnenie je potrebné roztriediť otvorené ovocie a príliš mäkké ovocie. Ak chcete skladovať celé ovocie v mrazničke alebo v mrazničke, je najlepšie ich vopred zmraziť na tácke, aby sa nezlepili vo vrecku.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: jún
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- rebarbora
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špargľa
- špenát
- Celer
- cuketa
- Cibuľa
- Huby
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.