Angreštový džús staré recepty

Všeobecné:
Egreše sú veľmi bohaté na vápno. Angreštové kúry sa považujú za omladzovacie kúry, ktoré obnovujú šťavu. ... Angrešt má dobrú povesť dobrého človeka. Vytlačená šťava z egrešov zmiešaná s trochou mandľového mlieka alebo šľahačky a trochou kaše (pozri príprava slizu) tvoria hlavné jedlo počas dvojtýždňovej kúry. (Kuchárska kniha 1932)

Čerstvé bobule

Recept 1 (z kuchárskej knihy z roku 1901):
Čerstvé bobule sa varia s trochou vody, šťava sa vyleje cez plátno, plní sa do fliaš a sterilizuje sa asi 10 minút. Ak ho nechcete sterilizovať, povarte ho s bobuľami o niečo dlhšie. * Podrobnejšie pokyny nájdete nižšie (z kuchárskej knihy z roku 1901)

Recept 2 (povedal recept):
Čerstvé bobule roztlačte na kašu s rovnakou hmotnosťou vody, pridajte štvornásobok hmotnosti vriacej vody, nechajte 2-3 hodiny pôsobiť vo vodnom kúpeli, preceďte cez plátno a naplňte. Ak sa šťava nemá ihneď použiť, musí sa sterilizovať.

Prihláška:
s vnútorným teplom, zápchou, anémiou/nedostatkom železa

Filtrovanie štiav: Na filtrovanie ovocných štiav použite filtračnú tkaninu z dvakrát odoberaného tenkého filtračného materiálu alebo čistú ľanovú kuchynskú utierku alebo starú obrúsku. Je priviazaná k nohám obrátenej stoličky štyrmi rohmi, takže uprostred je vytvorená priehlbina. Ak sa má ale šťava úplne vytlačiť, urobí sa to najlepšie pomocou lisu na ovocie. Ak sa však má dužina aj vytlačiť, najviac sa odporúča tenký ľanový vak (vyrobený zo surového mäkkého materiálu na uteráky) alebo vytlačovací vak. Keď je napoly plný, zhromaždí sa pomocou slučky pevnej dvojitej šnúry a potom sa vyčnievajúci koniec šnúrky zavesí dozadu na dosku pripravenú na tento účel. Samotná doska má tvar vyhladzovacej dosky, ktorá je zhora širšia, zospodu užšia a priečne tam zaoblená, aby sa dala pohodlne umiestniť do nerozbitnej nádoby. Postavíte sa pred umývadlo a pomocou palice, ktorú držíte oboma rukami, rozložíte dužinu tak dôkladne, aby zostala iba pokožka a semená.