Anorganický arzén - záťaž pre ľudí, ktorí pijú stravu za minútu
V posledných rokoch početné štúdie preukázali, že veľa potravín obsahuje anorganický arzén. Je mimoriadne škodlivý pre ľudský organizmus! Tu zistíte, prečo to tak je a na ktoré potraviny sa vzťahuje.
Čo sú arzén?
Arzén je polokov, ktorý môže vykazovať kovové aj nekovové vlastnosti. Pretože je arzén ťažko rozpustný vo vode, je takmer nemožné ho nájsť vo svetových oceánoch. Namiesto toho sa látka vyskytuje v pôde a vo vzduchu.
Na čo sa používa arzén?
Vzhľadom na to, že arzén je toxický, látka sa často používa ako pesticíd. V priemysle sa však používa na zabezpečenie vhodnej konzistencie olova. Arzén sa používa aj v elektrotechnike, konkrétne ako polovodič.
Aké potraviny obsahujú arzén?
Nasledujúce potraviny obsahujú okrem iného arzén:
- Ryby (organický arzén)
- Morské plody (organický arzén)
- Ryža a výrobky z ryže (anorganický arzén)
Arzén sa v potravinách vyskytuje v organickej aj anorganickej forme. Organický arzén je pre ľudský organizmus neškodný, zatiaľ čo anorganický arzén má opačný účinok. Dlhodobý príjem anorganického arzénu môže byť karcinogénny nielen v malom množstve, ale aj vo veľkom množstve. Môže tiež negatívne zmeniť pokožku, poškodiť cievy a nervy a tiež podporiť srdcovo-cievne ochorenia.
Najmä ryža, a teda aj ryžové výrobky, ako sú ryžové koláče a ryžové vločky, obsahujú veľké množstvo anorganického arzénu. Na obale týchto výrobkov však nie je uvedené, aký vysoký je obsah arzénu.
Anorganický arzén v ryži - mali by sme zmeniť stravu?
Napriek zaťaženiu arzénom, ktoré primárne ovplyvňuje rastliny ryže, by ryža mala byť stále súčasťou vyváženej stravy. Výrobky z ryže by sa však mali konzumovať s mierou.
Dobré vedieť: Existujú podobné výrobky, ktoré sú založené na rôznych druhoch obilia. Patrí sem kukurica, ako aj proso, pohánka, amarant a quinoa.