Antidepresívne účinky šafranu »Výživa - Wellness - Zdravie
Ako môže šafran pomôcť pri depresiách
V Európe poznáme šafran hlavne z kuchyne alebo z pečenia koláčov. Stará riekanka už hovorí: „Šafrán robí koláč zle.“ V niektorých regiónoch Ázie, najmä na Blízkom východe, sa šafran používa aj ako prírodný prostriedok, napríklad na zmiernenie depresívnych nálad. Západná medicína sa už niekoľko rokov zaujíma aj o účinky šafranu. Redaktori pre zdravie na ellviva.de informujú: Šafran je druh krokusu. Vedecký názov Crocus sativus. Šafránové listy na jeseň kvitnú fialovo. Šafran je tiež pomenovaný podľa korenia získaného z piestikov kvetov tejto rastliny.
Príbeh šafranu
V starovekom Grécku bolo pestovanie a výroba šafranu známa už pred 5 000 rokmi. Pestovanie šafranu sa šírilo na východ od oblasti Stredomoria. India a Irán sú dnes najväčšími krajinami produkujúcimi šafran. Najväčšími producentmi šafranu v Európe sú Grécko, Taliansko a Španielsko.
Šafran: výroba a zber
Šafran je jedným z najcennejších korení na svete. Je to jednak spôsobené skutočnosťou, že zber sa dá robiť iba ručne a je to namáhavé. Na druhej strane na zber šafranu zostáva iba krátke časové obdobie dvoch týždňov - začiatok obdobia kvitnutia Crocus sativus. Počas zberu sa šafránové kvety zbierajú na svitaní, hneď ako začne šafranová rastlina kvitnúť. Potom sa pestíky vyberú ručne a potom sa vysušia. Počas sušenia je potrebné dodržiavať presné parametre teploty a vlhkosti. To je rozhodujúce pre kvalitu šafranu, pretože po vysušení sa piestiky štiepia na svoje zložky určené na ďalšie spracovanie: na červenú a žltú časť piestika. Ale úplná známka sa dá použiť aj na ďalšie spracovanie.
Šafran je jedným z najdrahších korení na svete
Vďaka veľkému úsiliu pri zbere a výrobe šafranu je šafran jedným z najdrahších korení zo všetkých. Jeden gram šafranu stojí v maloobchodoch okolo 20 eur. Z tohto dôvodu sú v šafránových výrobkoch často cudzie látky, ktoré zhoršujú kvalitu suroviny.
Šafran v kuchyni
V Európe sa šafran používa hlavne ako korenie. Pokrmy, ktoré sú ním ochutené, zvyčajne dostávajú žltkastú farbu a často chutia horkasto. Je to spôsobené karotenoidmi obsiahnutými v šafráne a horkou látkou picrocrocin. Šafran sa používa hlavne na pečenie koláčov a pečiva. Okrem toho sa korenie často používa pri príprave rizota a rybích polievok.
Šafran v medicíne
Šafran hral dôležitú úlohu v tradičnej medicíne v Číne, Indii a Perzii, dnešnom Iráne. Tam sa surovina používa na zmiernenie mnohých fyzických a emocionálnych ťažkostí. Medzi ne patrí napríklad zmiernenie kŕčov a prechladnutia a zníženie horúčok. V tradičnej čínskej medicíne sa šafran používal aj na stimuláciu krvného obehu, ako naberačka a ako afrodiziakum a v tradičnej perzskej medicíne bol šafran obľúbený najmä pre svoje antidepresívne vlastnosti. O tie sa už niekoľko rokov zaujímajú aj západní lekári.
Antidepresívne účinky šafranu
Dôkazy o antidepresívnych účinkoch šafranu priniesli viaceré závažné klinické štúdie z nedávnej minulosti. V nich sa na jednej strane porovnávala účinnosť šafránových extraktov s účinnosťou placeba, pričom nálada zúčastnených pacientov sa sledovala napríklad pomocou stupnice Hamiltonovej depresie. Vedci zistili, že účastníci štúdie, ktorí dostali extrakty zo šafranu, mali po ukončení štúdie všeobecne stabilnejší stav mysle ako tí, ktorí boli v skupine s placebom.
Štúdie tento predpoklad podporujú
Ďalšia štúdia porovnávala účinnosť šafranových extraktov s účinnými látkami fluoxetín a imipramín. Jedná sa o dve účinné látky, ktoré patria do skupiny účinných látok nazývaných selektívne inhibítory spätného vychytávania serotonínu. Vedci zistili, že antidepresívny účinok extraktu zo šafranu je porovnateľný s účinkom oboch psychotropných liekov. V tejto súvislosti je potrebné zdôrazniť, že vedcom sa zatiaľ nepodarilo zistiť nežiaduce vedľajšie účinky pomocou šafranových extraktov.
Opýtajte sa lekára alebo lekárnika
Podľa výsledkov výskumu môže byť použitie bylinných zložiek, ako sú výťažky zo šafranu alebo ľubovník bodkovaný, použité ako doplnkové terapeutické činidlo na zmiernenie miernych až stredne ťažkých depresívnych nálad. Toto by sa však malo robiť iba po konzultácii s ošetrujúcim lekárom alebo lekárnikom.